4 Jednoduché recepty na výrobu mrkvového vína doma

Mrkev je považována za oblíbenou kořenovou zeleninu, která se aktivně používá při vaření. Z této zeleniny se připravují různé pokrmy a dokonce i alkoholické nápoje. Receptů na mrkvové víno je mnoho. K tomu použijte pouze tuto zeleninu nebo ji smíchejte s dalšími přísadami. Citrusové plody nebo banány se často používají k přidání příjemné chuti do chuti.

Vlastnosti výroby vína z mrkve

Mrkvové víno je poměrně neobvyklý nápoj. Zároveň se vyznačuje jemnou chutí a příjemnou vůní. K výrobě takového produktu potřebujete šťavnatou zralou mrkev. Je důležité, aby neměl plísně nebo hnilobné příznaky.

Pokud je kořenová zelenina ve sklepě delší dobu, je důležité zkontrolovat její vůni. Zelenina by neměla mít specifické zemité aroma, které do nápoje určitě půjde.

Příprava hlavních ingrediencí

Aby bylo víno vynikající, je důležitý výběr správných surovin. Musí být vysoce kvalitní. Nepoužívejte mrkev, která jeví známky hniloby nebo plísně na povrchu. Doporučuje se čerstvá sklizeň. Navíc jsou nejvhodnější pozdní odrůdy mrkve. Okopaniny je nutné sklízet nejdříve v říjnu.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Kromě toho by měly být v nápoji obsaženy citrusové plody. Pomohou rozjasnit chuť a dát příjemnou vůni.

Recepty na domácí mrkvové víno

Dnes je známo mnoho receptů na mrkvové víno. Chcete-li získat chutný a vysoce kvalitní nápoj, je důležité přísně dodržovat technologii.

Klasickým způsobem

Tento nápoj bude vyžadovat následující složky:

• 5-6 kilogramů mrkve;
• 0,5 kilogramu rozinek;
• 3 malé lžíce černého čaje;
• 1 balíček vinných kvasnic;
• 3 kilogramy cukru;
• 1 velká lžíce kyseliny citronové;
• 8 litrů vody;
• 2 malé odměrky droždí.

Pro začátek je třeba mrkev nakrájet nahrubo. Dělají to přímo v kůži. Zeleninu vložte do nádoby s vodou, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny.

Nakrájené rozinky dejte do skleněné misky, přidejte cukr a mrkvový vývar. Čaj uvařte odděleně zalitím sklenicí vroucí vody, ochlaďte a nalijte do mrkvové směsi. Poté přidejte vrchní dresink a enzym. Víno louhujte celou noc.

Ráno můžete přidat droždí, uzavřít nádobu gázou a odstranit na 10 dní. Po ukončení fermentace by měla být kompozice filtrována, vložena do vodního uzávěru a přesunuta na tmavé místo. Víno nalijte do vhodných nádob a uzavřete.

S citrusy

Citrusové plody pomáhají zjemnit chuť vína a dodají mu jemnou hořkost. Tento produkt bude vyžadovat:

• 2 kilogramy mrkve;
• 4 litry vody;
• 1 citron a 1 pomeranč;
• 1 žitný suchar;
• 5 sklenic cukru;
• 1 velká lžíce lisovaného droždí.

Omytou a nakrájenou zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 dny. Poté přidejte cukr a citrusovou šťávu. Zvlášť rozložte krutony s droždím a vložte také mrkvovou hmotu. Nainstalujte uzávěr na nádobu a umístěte na tmavé místo.

Po dokončení fermentace je třeba nápoj přefiltrovat a přenést do čisté nádoby. Uchovávejte na chladném místě po dobu 8-9 měsíců.

S banánem

K výrobě mrkvovo-banánového vína budete potřebovat:

• 4,5 kilogramu mrkve;
• 2 citrony;
• 1,7 kilogramu rozinek;
• 1,7 kilogramu cukru;
• 4 pomeranče;
• 1 sklenice vařeného čaje;
• 1 malá lžička pektinového enzymu;
• 8-9 litrů vody;
• 4 banány;
• 2 malé lžíce droždí;
• 1 balíček vinných kvasnic.

Omyjte a nakrájejte mrkev, přidejte 6 litrů vody a vařte 15 minut. Sceďte do láhve, přidejte cukr a šťávu z citrusů. Přidejte také banány, rozinky, kvasnicový vrchní dresink, čaj a zbytky vody. Když směs vychladne, lze do ní přidat kvasnice a pektinový enzym. Trvejte 5 dní na tmavém místě.

Poté sceďte kompozici, nainstalujte uzávěr a odložte fermentaci. Po dokončení tohoto procesu vypusťte nápoj ze sedimentu a přesuňte se na chladné místo na 1-1,5 měsíce.

Mrkvovo-zrnné víno s citrusovým aroma

K přípravě takového nápoje budete potřebovat:

• 7,5 kilogramu mrkve;
• 8-9 litrů vody;
• 4 kilogramy cukru;
• 5 pomerančů;
• 1 kilogram pšenice;
• 3 velké lžíce rozinek;
• 5 citronů;
• 1 balení vinných kvasnic.

Nakrájenou mrkev smícháme s vodou a vaříme půl hodiny. Ovoce nakrájíme, přidáme polovinu cukru. Smíchejte kompozici s mrkvovým vývarem, ochlaďte směs, poté přidejte obiloviny, droždí a rozinky. Nechte 6 dní na tmavém místě.

Poté přidejte polovinu cukru, který zůstal, a nechte dalších 7 dní. Poté přidejte zbývající cukr a nápoj louhujte 1,5 týdne. Sceďte kompozici, nainstalujte vodní uzávěr a odstraňte na tmavé místo. Po 30 dnech lze nápoj vyjmout ze sedimentu.

Další skladování

Hotový nápoj se doporučuje skladovat na chladném místě. Je přípustné to udělat v chladničce nebo suterénu. Doba použitelnosti je 3 roky. Mrkvové víno má neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Aby se nápoj ukázal, je důležité přísně dodržovat technologii jeho výroby.