Top 13 receptů na přípravu salátů z červené řepy krok za krokem na zimu

Pro dobré zdraví a energickou náladu se doporučuje jíst červenou řepu kdykoli během roku. Tato zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rostlinnou vlákninu a další cenné složky. Zde prezentované recepty na saláty z červené řepy na zimu vám umožní získat zdravou vitamínovou výživu v chladných dnech.

Funkce vaření

Salát z řepy je jednou z nejjednodušších a nejekonomičtějších zimních konzerv. Je však důležité znát několik funkcí, na kterých závisí chuť a užitečné vlastnosti hotového výrobku.

Salát připravený podle pravidel je lépe zachován:

1. Ke konzervování by se měla používat řepa kuchařská, nikoli krmná. Kořenové plodiny by měly mít maximální šťavnatost, stejně jako bohatou a jednotnou vínovou barvu, bez bledých žilek nebo tmavě hnědých skvrn.
2. Abyste zabránili zabarvení zeleniny z červené řepy, pomůže vám přidání stolního octa na samém začátku vaření.
3. Aby salát neztratil svou chutnost, musíte se při vaření zeleninové směsi vyhnout přílišnému varu.
4. Protože je řepa sladká, nepřidávejte velké množství krystalového cukru.

Výběr a úprava řepy

Pro zimní sklizeň je nutné zvolit středně velkou řepu s jednotnou barvou - sytě vínovou bez cizích tmavých nebo světlých skvrn.

Nejvhodnější odrůdy jsou:

• Bordeaux 237;
• Valent;
• Bravo;
• Nesrovnatelný А463;
• Mulat;
• Mona;
• Válec;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Vybraná kořenová zelenina se omyje a očistí.

Příprava kontejneru

Před zavařováním je nutné vybrat skleněné nádoby vhodného objemu, které je nutné nejprve vydezinfikovat. K tomu omyjte roztokem jedlé sody a zahřejte v troubě.

Recepty na salát z červené řepy na zimu

Mezi různými recepty si každá hospodyňka může vybrat podle svého vkusu.

Klasickým způsobem

Tato možnost se vyznačuje použitím minimálního množství dalších přísad. Kromě jednoho kilogramu předvařené červené řepy budete potřebovat:

• citronové ovoce;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• podobné množství rafinovaného slunečnicového oleje;
• plnou lžičku hrubozrnné kuchyňské soli.

Vaření svačiny je jednoduché a krátkodobé:

1. Nejprve musíte zeleninu nastrouhat na velké plátky a dát ji do pohodlné kuchyňské mísy.
2. Nalijte správné množství oleje a poté přidejte cukr a sůl.
3. Vymačkejte šťávu z celého citronu a promíchejte, aby se rozlila po celé zeleninové hmotě.
4. Po uvaření nechte směs patnáct minut na sporáku, vložte do připravených sklenic a pevně uzavřete.

Bez sterilizace

Stejně jako předchozí, i tento recept šetří čas:

1. Omytá rajčata dobře nakrájejte preferovaným způsobem a vložte do mísy.
2. Zeleninu lehce pokapejte olejem, osolte a případně oslaďte.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na miniaturní čtvercové kousky.
4. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na střední proužky.
5. Další hodinu zeleninu dusíme až ke konci procesu, dochutíme feferonko-česnekovou směsí a pokapeme pár kapkami octa.

Uvařenou hmotu rozložíte v nádobách za deset minut.

S mrkví

Na přípravu salátu z řepy a mrkve potřebujete:

1. Syrovou zeleninu - řepu a mrkev zpracujte na mlýnku na maso nebo na struhadle.
2. Plody rajčat povařte dvě minuty a vychladlé nakrájejte na kostičky.
3. Rozehřejte olej a vložte do něj polovinu hmoty z červené řepy s přidáním koření. Dochutíme octovou esencí.
4. Přidejte mrkev se zbylou hmotou z červené řepy a také celá rajčata spolu se šťávou, kterou pustí.
5. Oloupané stroužky česneku rozmačkáme.

S česnekem

Tento recept se neliší ve složitosti.

Stroužky česneku zbavte slupky a nakrájejte na tenké plátky, řepu na nudličky. Chcete-li zahřát rostlinný olej, vezměte pánev se silným dnem. Přidejte česnek a smažte deset minut. Přidejte masu z červené řepy a pokračujte ve smažení dalších pět minut. Po přidání soli, cukru, pepřové směsi a octové esence dusíme třicet minut. Horký salát rozložte do sklenic a srolujte. Nádoby zabalte dnem vzhůru dekou.

S bílým zelím

Řepu je potřeba upéct, a když vychladne, oloupeme a nastrouháme. Odstraňte zelí a zvadlé listy, pokud existují, a poté jemně nakrájejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Všechny ingredience dejte do hrnce a promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem, octem a solí a vařte jednu minutu. Poté ji zalijte zeleninovou směsí.

Přikryjte talířem a přitlačte dolů závažím (můžete ve formě sklenice naplněné vodou). Pošlete do chladničky na infuzi na jeden den. Rozložte do skleněných nádob a zakryjte sterilizovanými víčky. Vezměte velký kastrol a zakryjte dno ručníkem a vložte sklenice, nalijte teplou vodu. Udržujte na minimální úrovni ohně po dobu půl hodiny a opatrně odstraňte.

S paprikou

Technika vaření je následující:

1. Řepu zpracujeme na hrubém struhadle.
2. Papriku omyjte a odstraňte stopku spolu se semínky, nakrájejte na tenké proužky.
3. Pošlete stroužky česneku pod lis.
4. Cibuli nakrájíme na co nejmenší.
5. Veškerou zeleninu dáme do hrnce se silným dnem, ochutíme octem, solí, pepřem a cukrem.
6. Za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.
7. Směs rozdělte do připravených nádob a pevně uzavřete.

S rajčatovou pastou

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno.
2. Řepu uvařte do poloviny a nastrouhejte (nejlépe velkou).
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Na větším množství oleje orestujte cibuli a česnek.
5. Vložíme na ně hmotu z červené řepy a dusíme patnáct minut.
6. Přidejte esenci a rajčatovou pastu a sůl podle chuti. Vařte dalších pět minut.
7. Připravený salát uložte do sterilizované nádoby a pevně uzavřete.

S rajčaty, paprikou a cibulí

Nakrájejte nebo nakrájejte řepu na korejskou mrkev. Papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na malé kousky. Ingredience s výjimkou octa promíchejte a dejte na mírný oheň. Přidejte olej, počkejte na var a vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená. Nyní přidejte feferonku, zalijte octem a znovu vše promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších deset minut a rozdělte salát do nádob.

Korejská řepa

Korejský způsob vaření řepy vyžaduje následující:

1. Opláchněte a oloupejte zeleninové přísady.
2. Nastrouhejte korejským struhadlem se středními proužky.
3. Přidejte koření s rostlinným olejem a promíchejte.
4. Zalijte octem a znovu promíchejte.
5. Česnek rozdrťte lisem.
6. Směs dáme na hodinu do lednice.
7. Uspořádejte do malých sterilizovaných sklenic.

Salát z jablek a červené řepy

Na tuto zimní svačinku je třeba řepu s mrkví uvařit a nastrouhat pohodlným způsobem. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a smažíme do zlatova. Přidejte k ní červenou řepu a mrkev, zamíchejte a pokračujte v opékání po dobu pěti minut.

Jablka zbavíme slupky a nastrouháme, přidáme k zelenině. Po krátkém orestování zalijeme vodou, přidáme cukr a sůl. Dusíme dvě hodiny pod pokličkou. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Se slanými šproty

Rajčata na pikantní salát nakrájejte náhodně a zpracujte na mlýnku na maso na bramborovou kaši. Řepu s mrkví namelte na struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu dejte do velkého hrnce nebo kotlíku a zalijte rajčatovým protlakem. Vařte hodinu a půl na mírném plameni sporáku. V tuto chvíli proveďte přípravu šprotů - odstraňte hlavy, vnitřnosti a ocasy. K zelenině přidáme rybu a dochutíme kořením, poté pokračujeme v dušení půl hodiny. Nakonec přidejte octovou esenci, promíchejte, rozdělte do nádob a srolujte.

S křenem

Předkrm se zvýšenou štiplavostí a pikantností v kombinaci s masem a rybami.

Plody červené řepy opečeme ve slupce. Křen, oloupejte a zkrouťte na mlýnku na maso. Řepu zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Sůl a cukr rozpusťte v hrnci s vodou. Po uvaření zalijeme octem a po minutě stáhneme marinádu ze sporáku. Vložte zeleninové přísady do vhodné nádoby a rovnoměrně promíchejte. Nádoby zakryjte sterilizovanými víčky a vařte deset minut, poté srolujte.

S rajčaty a fazolemi

Fazole musí být nejprve namočeny v teplé vařené vodě po dobu 12 hodin. Potom proveďte následující:

1. Zeleninu opláchněte a osušte na papírové utěrce.
2. Mrkev nastrouháme na korejský způsob a dáme do velkého hrnce nebo kotlíku.
3. Přidáme nahrubo nastrouhanou řepu.
4. Drobnou cibuli nakrájejte na půlkolečka, větší kousky na čtvrtky, přidejte ke zbytku zeleniny.
5. Rajčata, v závislosti na jejich velikosti, nakrájíme na polovinu nebo na několik plátků.

V dalším kroku vznikne marináda smícháním destilované vody s cukrem, solí a rostlinným olejem a přidáním směsi mleté ​​papriky rozpuštěné v teplé vodě.

Ohřátou zeleninu zalijeme marinádou, promícháme, provaříme a stáhneme na minimum. Za takových podmínek pokračujte v vaření po dobu jedné a půl hodiny a čas od času promíchejte dřevěnou špachtlí. Po uplynutí této doby přidejte esenci a pokračujte ve vaření asi dvacet minut.

Připravený salát rozdělte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete válečkem.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Konzervy s řepou skladujeme ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě. Optimální teplotní rozsah - od 0 do -3 stupňů Celsia.

Doba použitelnosti konzervované zeleniny

Zeleninové saláty si zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu dvou let.