10 Nejlepších receptů na přípravu křenu s červenou řepou krok za krokem na zimu
Obsah
V každé kuchyni nechybí báječný slaný předkrm – křen. V zeleninových zahrádkách často roste jako plevelná okopanina, ale hospodyňky ji rády využívají ke svačině. V obvyklé verzi se k ní často přidává řepa. Níže je podrobný popis procesu sklizně křenu s čerstvou řepou - osvědčené recepty na zimu.
Funkce vaření křenu s řepou na zimu
Tato zelenina má poměrně hustou strukturu. Ke konzumaci se musí rozdrtit. K tomu použijte mixér nebo mlýnek na maso.
Nejprve se doporučuje namočit do studené vody a teprve poté rozemlít. Ale během procesu zpracování se také vyplatí chránit nosní sliznici před éterickými oleji vylučovanými kořenovou plodinou.
Jak vybrat správnou surovinu?
Chcete-li sklízet křen s čerstvou řepou na příští zimu, musíte si vybrat rovnoměrné oddenky. Měly by být důkladně omyty vodou. Pokud nebyly právě vykopané, je třeba je dodatečně namočit studenou vodou. Poté odřízněte kůži, nezapomeňte odříznout konce na obou stranách.
Musíte si vybrat hladkou, růžovou řepu. Použijte jak jen šťávu z něj, tak šťávu s dužinou.
Příprava kontejneru
U nádob se odebírají skleněné nádoby tak, že víčka jsou upevněna šroubovacím závitem. Snadněji se sterilizují a snesou vysoké teploty.
Recepty z křenové řepy
Můžete použít jeden z navrhovaných receptů.
Klasický způsob vaření
Produkty:
- řepa - 3 kusy.;
- křen (malé kořeny) - 600 g;
- octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 3 lžičky. l.
Algoritmus akcí:
- Čistý křen umelte v mlýnku na maso nebo na struhadle s jemnými čepelemi. Složte do samostatné nádoby. Řepu také umelte zvlášť, šťávu z ní vymačkejte přímo do zavařovací sklenice.
- Vše promícháme, osolíme, přidáme krystalový cukr.
- Nalijte hmotu do sklenic.
S jablečným octem
Tento zimní recept na křen z červené řepy s jablečným octem je pro ty, kteří nemají rádi běžný ocet.
Ingredience:
- 2 ks. řepa (malé kořeny);
- 200 g čerstvého kořene křenu;
- 2 h. l. plné krystalového cukru;
- 6 st. l. jablečný ocet;
- 1 neúplný článek. l. sůl;
- 180 g vody.
Jak vařit:
- Oloupanou řepu umelte na masovém mlýnku.
- Nasaďte na mlýnek na maso ochranný sáček. Přejděte na další kořen.
- Připravte si marinádu z vody a koření na přípravu. Smíchejte přísady a přiveďte k varu.
- Vychlazený roztok nalijte do broušeného obrobku. Promícháme a nalijeme do připravených sklenic.
S citrónem
Produkty:
- řepa - 1 kg;
- křen - 300 g;
- citron - 2 kusy.;
- cukr - 0,5 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Vaření krok za krokem:
- Řepu opláchneme, uvaříme ve vodě. Můžete to napařit.
- Potraviny oloupejte, nastrouhejte najemno nebo rozdrťte v mixéru.
- Vše osolte, přidejte krystalový cukr a poté zalijte citronovou šťávou vymačkanou z citronu. Znovu promíchejte.
- Pro zjemnění chuti můžete v případě potřeby přidat nastrouhané jablko.
- Nádoby sterilizujte, rozložte, srolujte.
S černým pepřem
Ingredience:
- 600 g čerstvé kořenové zeleniny;
- 2 h. l. ocet 9%;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 300 g čerstvé řepy;
- 4 st. l. Sahara;
- zrnka černého pepře.
Algoritmus vaření:
- Zeleninu oloupeme, nakrájíme.
- Přendejte do hrnce, přidejte koření. Všechny ingredience znovu promíchejte. Hmotu zahřejte na 75 stupňů. Zalijte octem.
- Plechovky sterilizovat. Rozprostřete do nich teplou směs. Pasterizujte alespoň 30 minut, srolujte. Dejte vychladit. Po 3 dnech bude přípravek vyluhován a můžete ochutnat.
S jablky
Pro milovníky nepříliš pikantních svačin - recept na výrobu křenu s červenou řepou a jablky. Sladká jablka rozředí drsnost křenu, předkrm bude jemnější.
Ingredience:
- kořenová zelenina - 750 g;
- řepa - 300 g;
- 2 velká jablka;
- cukr - 9 polévkových lžic. l.;
- sůl - 4,5 t. l.;
- octová esence - 1 polévková lžíce. l.
Jak se připravit:
- Potraviny umelte mixérem nebo jemným struhadlem.
- Vařte lák z koření. Po uvaření odstavíme z ohně, zalijeme octem.
- Připravený roztok nalijte do připravené nastrouhané zeleniny.
- Předkrm co nejdříve nalijte do sklenic, nechte vychladnout.
S cibulí
Ingredience:
- 2 cibule (100 g);
- 1 st. l. strouhaný křen (kořen);
- 500 g řepy;
- 600 ml vody;
- 80 g medu;
- 1 st. l. sůl;
- 130 g jablečné šťávy (nejlépe kyselé);
- kyselina citronová, černý pepř.
Další kroky:
- Řepu oloupeme, uvaříme, nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Nastrouhanou kořenovou zeleninu vložíme do sklenice. Nahoru položte cibuli a řepu ve vrstvách.
- Zeleninu zalijte vařenou marinádou s přidáním koření, šťávy a medu.
S česnekem
Vaření řepy s čerstvým křenem a mladým česnekem na zimu.
Rozdrťte v mixéru nebo nastrouhejte 0,5 kg řepy, 50 g kořenové zeleniny, 40 g česneku. okořenit. Do směsi přidejte 10 g soli a cukru.
Hotovou svačinu dejte do sklenic.
S bílým zelím
Zajímavá verze křenu s řepou na příští zimu - recept s přidáním bílého zelí.
Produkty:
- 1 kg zelí;
- 30 g kořenové zeleniny;
- 1 velké jablko;
- 250 g řepy;
- 3 st. l. sůl;
- 0,5 h. l. octová esence;
- 90 g cukru;
- koření (list vavřínu, nové koření a hřebíček).
Recept krok za krokem:
- Zelí nakrájíme na rovnoměrné čtverce, řepu - na kostky.
- Kořen lze nastrouhat najemno, případně nakrájet na kolečka, chuť pak nebude tak výrazná.
- Vložte zeleninu úhledně a pevně do nádoby. Nalijte vařenou marinádu s kořením.
Křen a řepa adjika
- Produkty:
- řepa - 0,5 kg;
- křen - 150 g;
- slunečnicový olej - 500 ml;
- list lavrushka;
- mletý hřebíček - 3 g;
- granulovaný cukr a sůl - každý 20 g;
- octová esence - 4 ml;
- černý pepř - 2 hrášky;
- muškátový oříšek.
Akce krok za krokem:
- Uvařenou řepu a čerstvý kořen rozdrťte v mixéru nebo nasekejte struhadlem.
- Marinádu s kořením přiveďte k varu. Když se směs vaří, přidejte ocet.
- Připravenou hmotu zalijeme vychladlou marinádou.
Recept bez octa
Produkty:
- řepa - 0,3 kg;
- křen - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 3 lžičky. l.
Nakrájený čerstvý kořen promícháme s čerstvou řepnou šťávou, solí a krystalovým cukrem. Trvejte na 10 hodinách.
Jak správně skladovat obrobky?
Připravenou svačinu skladujte na dostatečně chladném místě. Ideální je k tomu domácí sklep. Doma v městském bytě to může být chladírna nebo lednička.
