Top 8 lahodných receptů na nakládané okurky s rajčaty na zimu

Ze všech zimních příprav je velmi vhodná rozmanitá zelenina. Při výrobě nakládaných okurek s rajčaty má hostitelka příležitost podávat k večeři nebo na slavnostní stůl krásnou zeleninovou směs - křupavé okurky a světlá, elegantní rajčata. A vyrobit takové polotovary je docela jednoduché. Před zahájením konzervace je nutné přísně dodržovat recepturu a správně připravit produkty.

Specifika přípravy různých okurek a rajčat na zimu

Velmi důležitý je pečlivý výběr, správná manipulace a nastavení zeleniny. To zajistí jejich kvalitní moření, vysoké chuťové vlastnosti, zachování vitamínů a minerálů.

1. Vybírat byste měli pouze zralé, zdravé okurky a rajčata, bez známek hniloby. Důkladně se umyjí a namočí do studené vody.
2. Zavařovací sklenice by měly podléhat povinné sterilizaci.
3. Zeleninu se doporučuje konzervovat vcelku nebo nakrájet na stejné kousky. Poté bude proces marinování probíhat rovnoměrně.
4. Cukr je často součástí různé zeleniny, protože je dobrým konzervantem. Sladké nakládané okurky a rajčata mají jemně pikantní chuť.

Aby byly sklenice s konzervami světlé a atraktivní, použijte kudrnaté řezy, rozložte ingredience do vrstev, zpestřete přidáním další zeleniny.

Jak vybrat ingredience

Pro moření je lepší zvolit malé nebo středně velké ovoce. Tyto okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti a rajčata zůstávají pevnější. Nedoporučuje se brát přezrálou, vrásčitou, s poškozenou slupkou zeleninu.

Příprava nádob a zeleniny

Pro různé přířezy jsou vhodné skleněné válečky a plechové víka. Banky by neměly mít třísky nebo praskliny a víčka by neměla obsahovat stopy rzi. Za kvalitnější jsou považována lakovaná žlutá víčka. Vrstva ochranného laku zabraňuje rozvoji oxidačního procesu na víku při kontaktu povrchu s octem. Před konzervováním by měly být nádoby a víčka sterilizovány.

Příprava ingrediencí je následující:

• důkladně omyjte okurky a rajčata;
• okurky jsou namočené ve studené vodě po dobu 2 hodin, poté nakrájeny na obou stranách;
• u rajčat propíchněte slupku párátkem v oblasti stopky, abyste předešli riziku praskání;
• česnek se oloupe z horních šupin a naseká se, jak je uvedeno v receptu;
• různé druhy koření se používají pro různé druhy zeleniny (listy třešní a rybízu, koprové deštníky, listy křenu, nové koření a pepř).

Nejlepší způsoby, jak sklízet okurky a rajčata

Existuje mnoho receptů na rozmanitou zeleninu s okurkami a rajčaty. Zvažte několik nejlepších.

Klasický recept

Zde je všestranný způsob, jak připravit zimní zeleninový talíř. Je velmi jednoduchý a chutný, takže ho miluje nejedna hospodyňka. Rajčata jsou šťavnatá, středně pikantní a okurky křupavé.

Na jeden a půl litrovou láhev vezměte půl kilogramu okurek a rajčat. Poté postupujte následovně:

1. Koření se umístí do sterilizované nádoby (listy rybízu a třešní, deštník kopru, kousek kořene křenu), těsně naplněné připravenou zeleninou, střídavě.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
3. Po zahřátí nalijte do hrnce a na jeho základě udělejte solanku, přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce) a ocet (5 polévkových lžic), pepř, znovu provařte a spojte se zbytkem ingrediencí.
4. Sklenice se hermeticky uzavřou a až do úplného vychladnutí se umístí pod přikrývku.

Bez sterilizace na 2 litrovou sklenici

Listy křenu, rybíz, deštník kopru, oloupaný česnek se vloží do válců důkladně umytých roztokem sody. Poté položte zeleninu (700 gramů okurek a rajčat) - ve vrstvách nebo střídavě.

Zelenina se dvakrát zahřívá ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté připraví marinádu podle klasického receptu, nalijí do sklenic se zeleninou, uzavřou. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

S kyselinou citronovou ve 3litrové plechovce

Na třílitrovou láhev vezměte 800 gramů okurek a rajčat, 2 mrkve, jednu papriku. Další postup je následující:

1. Myjí ovoce, zavařují sklenice.
2. Na dno se klade koření (listy rybízu, česnek, kopr, feferonka).
3. Nádobu naplňte zeleninou (okurky spolu s rajčaty střídejte s proužky papriky a kolečky mrkve).
4. Sklenice se naplní vroucí vodou, zelenina se zahřívá 15 minut, opakujte znovu.
5. Po druhém scezení se udělá marináda, do které se místo octa přidá kyselina citronová (1 lžička).
6. Marinádu nalijte do válečků a srolujte plechové poklice.

Konzervace je umístěna na teplém místě, dokud nevychladne.

S cuketou

Chcete-li marinovat zeleninu s cuketou, vezměte 250 gramů okurek a rajčat a 200 gramů cukety na litrovou sklenici. Připravte pokrm takto:

1. Koření (kopr, vonné listy, pepř, křen, česnek) dáme do zavařených sklenic.
2. Naplňte je střídavě připravenou zeleninou, po nakrájení cukety na velké kousky.
3. Plody dvakrát zalijte vroucí vodou a zahřívejte je 15 minut.
4. Připravte marinádu a přiveďte k varu a nalijte ingredience do sklenic.
5. Uzavřené sterilizovanými cínovými víčky.
6. Otočte, počkejte, až vychladne.

S aspirinem

Na třílitrovou sklenici je 850 gramů středních okurek a rajčat, 2 litry vody. Postup prací je následující:

1. Na dno připravených válců se vloží koření, do každého se přidají 3 rozdrcené tablety aspirinu.
2. Naplňte sklenice zeleninou.
3. Marinádu připravíme přidáním cukru (10 lžic), soli (6 lžic), octa (čtvrt sklenice) do vroucí vody, nalijeme do sklenic a ihned hermeticky uzavřeme.

Aby se aspirin rozptýlil, měli byste plechovky položit na stůl. Poté můžete zabalit a nechat vychladnout. S kyselinou acetylsalicylovou je nakládání aktivnější, díky čemuž je chuť zeleniny výraznější a prodlužuje se trvanlivost konzerv.

S paprikou

Pokud je zelenina nakládaná v litrové nádobě, vezměte 4 střední okurky a rajčata a 3 papriky. Poté postupujte následovně:

1. Zelenina se omyje a nakrájí. Okurky podélně nakrájíme na 4-6 kusů, rajčata - na plátky, papriku - na proužky.
2. Zeleninu dejte do sklenic a posouvejte stroužky česneku.
3. Sůl a cukr se nalijí do každé sklenice (2 polévkové lžíce).
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou, přidejte ocet (2 polévkové lžíce).

Sklenice se zeleninou sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté je lze hermeticky uzavřít.

Recept na různé okurky a rajčata ve vrstvách

Pro tento recept jsou vhodné jeden a půl litrové plechovky. Doporučuje se vybrat malou zeleninu, středně zralou, bez poškození. Tradiční recept:

1. Koření se dává do sterilizovaných sklenic.
2. Sklenice naplňte ve vrstvách, okurky a rajčata, střídavě vrstvy.
3. Zelenina se zahřívá 10 minut, nalije se do sklenic vroucí vody, po zahřátí se scedí.
4. Na tuto vodu se připraví solný roztok, přidá se sůl a cukr (2 polévkové lžíce), ocet (1 dezertní lžíce), kterým se zalije zelenina.
5. Plechovky jsou zapečetěny.

Okurky se zelenými rajčaty

Na dvoulitrovou sklenici vezměte množství okurek, které se vejde dovnitř, 2 středně zelená rajčata, 1 mrkev a začněte zavařovat:

1. Koření se umístí na dno sterilizované sklenice, včetně kroužků feferonky.
2. Na koření se pokládají plátky rajčat.
3. Okurky jsou položené, proložené mrkví nakrájenou na kolečka.
4. Sklenice se naplní vroucí vodou a zelenina se zahřívá po dobu patnácti minut.
5. Tekutina se slije a do sklenice se vloží sypké suroviny (1,5 lžíce soli, 3,5 lžíce cukru).
6. Po opětovném zalití vařící vodou přidejte 1,5 lžíce octové esence.
7. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky.

Skladování obrobků

Pravidla pro skladování polotovarů na zimu jsou následující:

1. Sklenice je nutné uchovávat mimo zdroje tepla (baterie, sporáky, sporáky).
2. Skladujte je na chladném a tmavém místě.
3. S nastupujícím zimním chladem by měly být konzervy chráněny před mrazem. Marináda proměněná v led může roztrhnout skleněnou nádobu.

Nejlepším místem pro uložení domácích produktů je sklep, mezipatro, spíž, zasklená lodžie.

Doba použitelnosti hotového výrobku

Konzervovanou zeleninu skladovanou na místech, kam nepronikají sluneční paprsky, při teplotách nepřesahujících plus 15 stupňů Celsia, lze konzumovat po celý rok. Ale konzervace, která trvá déle než dva roky, i když vzhled zeleniny zůstává atraktivní, se nedoporučuje jíst.