Je možné jíst barevnou kukuřici a jak ji správně pěstovat?

Obvyklá kukuřice má světle žlutou nebo oranžovou barvu. Aktivní šíření informací a obrázků neobvyklých barevných klasů vedlo k vlně otázek a pochybností o poživatelnosti tohoto poddruhu kultury. Přes bizarní vzhled produktu je barevná kukuřice rozšířená.

Barevná kukuřice

Barevná kukuřice dobře snáší mráz

Barevná kukuřice má sladkou chuť

Historie vzniku barevné kukuřice

Předpokládá se, že barevný typ kukuřice pochází z Ameriky v době Kolumba. Jiné zdroje uvádějí použití barevné kukuřice starými Mayi. Existuje mnoho zmínek o indiánech, kteří preferovali barevnou kukuřici, jedli ji a krmili domácí mazlíčky.

Barevné odrůdy kukuřice se objevily následovně: agronomové vybrali klasy s vadným genem - barevná zrna, která se objevila na běžných rostlinách - pro následnou výsadbu. Takže rok od roku po mnoho staletí se barevný faktor kultury projevoval stále více.

Moderní agronomové vychvalují dlouhodobou práci oklahomského farmáře Karla Burnse, který oživil pěstování různobarevné kukuřice ve velkém množství. Po mnoho let sbíral a křížil hybridní odrůdy kukuřice pečlivým otevřeným opylováním. Od roku 2005 Burns aktivně pěstuje kukuřici a ročně odebírá několik plodin na pozemku svého přítele a partnera Jose Lucera. Od roku 2008 dává Burns and Jose Commonwealth přednost pouze vícebarevným odrůdám kukuřice.

Právě od Karla byl pro barevnou kukuřici zafixován název Glass Gem (což v překladu znamená „skleněná perla“). Kromě tohoto výrazu Američané nazývají klasy pazourek, indián nebo Zea Mays indurate (v latině). Tato kukuřice je často přirovnávána k posypu perleťových pestrobarevných mořských kamenů.

Nyní se pěstování barevné kukuřice děje všude. Vyvíjejí se nové odrůdy křemičité kultury, které jsou přizpůsobeny ruskému klimatu.

Popis kultury

Barevnou kukuřicí se obvykle rozumí pazourek poddruh, i když není jediný, který může produkovat jiný než žlutý odstín. Nejčastěji však chovatelé vybírali tuto konkrétní odrůdu, aby chovali vícebarevné klasy.

Barevná kukuřice se od svých protějšků jiných poddruhů liší zaobleným tvarem zrn, která mají na samém vrcholu charakteristickou prohlubeň. Zrna jsou hladká, lesklá s tvrdým endospermem na celém povrchu. Jejich vnitřní obsah je sypký a moučnatý.

Orientační chemické složení barevných kukuřičných zrn:

• 80 % škrobu;
• 5 % tuku;
• 15% bílkovin.

Barva zrn je různá:

• žlutá;
• Bílý;
• Hnědý;
• Černá;
• Oranžový;
• růžový;
• fialový.

Kultura je známá svým předčasným zráním a slušnými výnosy. Kromě vícebarevných klasů je vybrán křemičitý poddruh kvůli jeho nesporným výhodám:

• vysoká odolnost vůči mrazu, včetně náhlých změn teploty;
• odolnost proti rozbití, díky které zrna zůstávají na klasech i po mrazu;
• nízká náchylnost k houbovým chorobám a hnilobě.

Samotná barevná kukuřice produkovala plodiny v Nové Anglii v nechvalně známém roce 1816, nazývaném „Rok bez léta“.

Barevná indická kukuřice se nejčastěji komerčně pěstuje pro obiloviny, mletí na mouku, vločkování, popcorn a mnoho dalších metod zpracování. Duhová hra indických kukuřičných klasů se aktivně používá v dekorativním umění. Navzdory předpojatému přesvědčení, že produkt není vhodný pro potraviny, zralost křemíkových odrůd s voskovým mlékem není v žádném případě horší než sladkost a chuť cukrových poddruhů kultury.

Barevné odrůdy kukuřice

Pro pěstování plodin si domácí zahradníci vybírají odrůdy přizpůsobené ruským klimatickým podmínkám. Nejběžnější a osvědčené duhové klasy pocházejí z následujících odrůd pěstovaných na místě:

• Severní Amerika. Výška stonků dosahuje téměř 2 metrů a barva zrn se liší od šeříku po čokoládu.
  
• Magický kaleidoskop. Jeden z dekorativních druhů kukuřice, který se vyznačuje vícebarevnou barvou každého klasu od bílé po téměř černou. Rozmnožování probíhá semenáčkovým způsobem. Semena se vysazují do otevřené půdy v květnu s minimálním krokem 40 cm.
  
• Jižní Amerika. Stonky se táhnou až 2,5 m na výšku. Ucho dorůstá až 22 cm a má velmi pestrou barvu.

• Perleť. Střední sezóna: od výsadby po sklizeň se čeká asi 100 dní. Ucho roste malé - 14-15 cm, má bílo-lila barvu.
  
• Růžový lesk. Jedna z nejranějších odrůd - 60 dní od výsadby po zrání. Stonky se neliší zvláštní výškou, maximální růst je až 1,2 m. Klasy - ne více než 15-16 cm. Ale zrna mají růžovo-fialovou barvu a sladkou chuť.
  

Kde koupit semena?

Kukuřice pěstovaná Karlem Burnsem je k dispozici ke koupi na webu Native Seeds. Vlastní právo prodávat produkt chráněný autorským právem. Výtěžek z prodeje odrůdy Glass Gem jde na zemědělský výzkum a vývoj nových unikátních plodin.

Na webových stránkách společnosti se cena jednoho balíčku semen pohybuje od 5 do 10 USD. Mezinárodní online platformy AliExpress a eBay také nabízejí nákup barevné kukuřice za ceny od 1 do 18 USD za pytel.

Na ruských regálech je velké množství upravených odrůd barevné kukuřice za různé ceny. Možná se tyto klasy nebudou lišit v perleťovém vícebarevném rozptylu, jako je Glass Gem, ale s náležitou péčí určitě potěší zahradníka jasem odstínů.

Vlastnosti pěstování barevné kukuřice

Princip pěstování barevné kukuřice se prakticky neliší od běžných cukrových odrůd (pokud není na obalu semen uvedeno jinak). Půda musí být úrodná a mít neutrální nebo mírně kyselou úroveň. Místo pro výsadbu barevné kukuřice je vybráno tak, aby bylo osvětlené a klidné.

Vylodění je možné dvěma způsoby:

• Výsadba semen v otevřeném terénu. Koncem dubna - začátkem května, kdy se půda na místě zahřeje na 10 stupňů, začnou připravovat zrna. Jsou položeny na slunci, aby se zahřály na několik dní, a poté umístěny do nádoby s teplou vodou na jeden den. Poté se semena umístí do připravených záhonů do hloubky 5-6 cm v krocích asi 30-40 cm.
• Metoda sadby. Chcete-li získat časnou sklizeň koncem března - začátkem dubna, zrna se vysévají doma. Když se objeví 4. list, sazenice jsou proředěné. Klíčky se vysazují na stanoviště, když se ustaví trvalé jarní teplo ve vzdálenosti 40-50 cm od sebe.

Na začátku růstu dodržují mírnou zálivku, tu pak podle potřeby zvyšujte. Aby stonky nezemřely, kukuřice se pravidelně loupe.

V závislosti na způsobu použití k jídlu se úroda sklízí při dozrávání. Mléčné a mléčně-voskové klasy se používají ke konzumaci ve sladké formě, vyzrálejší kukuřice k dalšímu zpracování.

Video recenzi barevné kukuřice si můžete prohlédnout v následujícím videu:

Pěstování barevné kukuřice je příležitostí nejen sklidit chutnou a zdravou úrodu, ale také si užít množství jasných barev během dozrávání úrody. Kompetentní výběr osivového materiálu od důvěryhodného prodejce a správná péče jsou klíčem k bohaté sklizni barevné kukuřice.