Top 6 receptů na nakládané zelí s aspirinem na zimu

Na podzim stojí hospodyňky před akutní otázkou, jak v zimě zajistit rodině vitamíny. Pro zachování prospěšných vlastností zeleniny se používají různé způsoby konzervace. A nakládání zelí všem známým Aspirinem je osvědčený, jednoduchý, ale účinný a chutný způsob, jak ho připravit na zimu. Kromě vysoké chuti má díky přidání těchto bezpečných tablet i dlouhou trvanlivost.

Výhody použití kyseliny acetylsalicylové při konzervaci

Kyselina acetylsalicylová (nebo Aspirin) - lék, který má protizánětlivý, antipyretický účinek pro člověka a oxidační, konzervační vlastnosti pro zeleninu. Tyto vlastnosti drogy se začaly široce používat pro konzervování ve vzdálených sovětských letech. V té době se ještě moc nepoužívaly umělé konzervanty a ocet byl nedostatkovým zbožím.

Receptura je pro lidské tělo zcela bezpečná a samotné zelí se po dlouhou dobu nezkazí, stane se křupavé, zachová si barvu, vůni a chuť. Aspirin jí navíc pomáhá rychleji marinovat, umožňuje skladovat přířezy i v teplých domácích spížích - nebudou plesnivět a kvasit.

Které zelí je správné

Do receptu se hodí čerstvé, nezkažené nebo nahnilé zelí. Hlávky zelí by měly být husté, silné, se šťavnatými, nezmačkanými listy, bez zjevného poškození škůdci.

K nakládání se hodí jak obvyklé bílé zelí, tak pekingské zelí, květák a hlávkový salát.

Bělohlavý

Nejznámější a osvědčený druh zelí pro nakládání na zimu. K tomu se naseká i nastrouhá, z jiné zeleniny se přidává cibule, česnek, mrkev. Vybírejte středně pozdní nebo pozdní odrůdy, které mají mnohem delší trvanlivost než rané.

Peking

Má příjemnější chuť, jemnou strukturu než bílé zelí a mnohem rychleji se nakládá. Sklízí se jak nařezaná na proužky, tak na velké kusy. Jedním z nejoblíbenějších, běžných receptů je "korejské zelí".

Pro nakládání zvolte elastické, silné, šťavnaté zelené hlávky zelí.

Barevný

Nakládané, křupavé pekingské zelí se používá k přípravě slaných salátů, jako příloha k mnoha pokrmům (zejména k masu) a je výživným originálním předkrmem. Pro vaření vyberte silné, husté, nekvetoucí hlávky zelí, bez stop poškození škůdci a hnilobou.

Salát

Je podobné běžnému, kysanému zelí, ale mnohem chutnější, šťavnatější a křupavější. Připravuje se z nakrájeného bílého zelí s přídavkem mrkve, česneku, cibule a rostlinného oleje. V dnešní době je stále oblíbenější použití kapusty (hlávkového salátu) např. jako listový pak-choy nebo kadeřávek - kapusta, grunkol.

Recepty na vaření zelí s aspirinem na zimu

Liší se pouze počtem ingrediencí a způsobem přípravy. Recepty však nezpůsobí ženám v domácnosti žádné potíže a přidání aspirinu pomůže zachovat konzervaci po dlouhou dobu.

Horká cesta

Tato možnost umožňuje nalít čerstvé nakrájené zelí horkou solankou. Před vařením ho prohlédnou, oddělí zkažené, zmačkané a nahnilé listy.

Na vaření si vezměte:

• mrkev (velká) - 3 kusy:
• zelí (střední) - 2 vidličky;
• cukr - 4 polévkové lžíce (se sklíčkem);
• sůl (hrubá) - 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• černý pepř (hrách) - 7-10 kusů;
• Aspirin (tablety) - 3 kusy;
• hřebíček 2-3 pupeny;
• voda - 1 litr;
• ocet - volitelný.

Technologie vaření:

1. Nejprve se zelenina nakrájí, poté se nasype do vysoké mísy a důkladně se promíchá, aby se vrstvy rovnoměrně rozložily. Zeleninu lze navíc nakrájet nebo použít struhadlem.
2. Na dno každé sterilizované sklenice nasypte třetinu polévkové lžíce cukru, kuchyňskou sůl, kuličky pepře, vložte bobkové listy a přidejte polovinu drcené tablety aspirinu. Poté se sklenice naplní do poloviny směsí zelí a mrkve.
3. Nyní nasypte další třetinu polévkové lžíce cukru, sůl, druhou nadrcenou polovinu Aspirinu a znovu pokryjte ramena zeleninovou směsí.
4. Poté se do hrnce nalije voda, nalije se sůl a cukr a zapálí se. Přiveďte k varu, vařte, dokud se ingredience nerozpustí.
5. Na sklenice se umístí hřebíček a nalije se horkou solankou a nádoba se uzavře plastovými víčky a umístí na teplé místo na 10 hodin.
6. Poté se v rostlinné hmotě provede několik hlubokých vpichů dřevěnou špejlí. Pak trvají na dalších 10-12 hodin. Případně přidejte lžíci octa.
7. Nyní jsou plechovky pevně uzavřeny víčky a uloženy na chladném místě.

Studená cesta

Liší se především teplotou samotného láku, který se do zeleninové směsi přilévá. Ingredience a jejich množství ale zůstávají stejné jako u horké metody.

Technologie vaření:

1. Voda se nalije do hrnce, zapálí se, přidá se ocet (volitelně), aspirin (2-3 tablety na 3litrovou sklenici), pupeny hřebíčku a nechá se vařit.
2. Poté se vyjmou ze sporáku a nechají se vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, důkladně promícháme, ale nelisujeme.
4. Poté se směs rozdělí do sterilizovaných sklenic, nalije se solným roztokem až nahoru, zazátkuje se víčky a umístí se na chladné místo pro trvalé skladování.

Kysané zelí s Aspirinem na zimu

Zelí s přídavkem kyseliny acetylsalicylové můžete také lahodně zkvasit podle následujícího receptu. Na konci vaření se sklenice se zeleninovou směsí zalijí horkým nálevem.

Ingredience:

• zelí - 1 velká hlávka zelí;
• mrkev (velká) - 1 kus;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• černý pepř - 10 hrášek;
• hřebíček - 10 pupenů;
• Aspirin - 3 celé tablety.

Recepty ve sklenicích s aspirinem

Vhodné je hned uvařit ve sklenicích, zeleninovou směs 2-3x zalít drceným aspirinem, solí a cukrem. Při plnění nádob nakrájenou zeleninu dobře udusejte. Bobkový list, voňavé papriky a hřebíček se položí na dno sklenice a navrch se nalije solný roztok. Poté se nádoba uzavře víčkem, obrátí se a nechá se vychladnout a poté se vyjme k trvalému uskladnění.

K tomu použijte následující ingredience (recept je určen pro 3litrovou láhev):

• bílé zelí - 2 hlavy (kolik se vejde do sklenice);
• velká mrkev - 2 kusy;
• střední bobkový list - 3 kusy;
• Aspirin - 3-4 celé tablety;
• hřebíček - 2-3 pupeny;
• černý pepř - 5-7 hrášku;
• 3 lžíce soli a krystalového cukru.

Marinované s kořením

K této chutné, pikantní, krásné a aromatické úpravě se hodí jak bílé zelí, tak červené zelí, které po svinutí vypadá efektně. Nakrájené zelí se přemístí do hrnce, zalije se litrem studené vody s rozpuštěnou solí, promíchá se a nechá se 12 hodin.

Potom nechají šťávu odkapat, přelijí ji do cedníku a pak na sporáku uvaří pikantní lák. Samotné zelí se nalije do sklenic, nalije se pikantním solným roztokem a pevně se uzavře víčky. Používá se k plnění koláčů, koláčů, jako výživná příloha, jako samostatné jídlo nebo jako vynikající svačina k alkoholickým nápojům.

Ingredience:

• bílé zelí - 1/2 hlávky zelí;
• anýz - 6-7 semen;
• feferonka - 1-2 lusky;
• mletý zázvor - 1 lžička;
• semena fenyklu - 1/2 lžičky;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• Aspirin - 1 tableta.

Možnost mrkve

Je chutné a zdravé nakládat zelí na zimu s mrkví. Takový polotovar lze skladovat po dlouhou dobu a bude vynikající přílohou k mnoha pokrmům, vydatným občerstvením nebo náplní do knedlíků a koláčů. Navíc lze obrobek srolovat nebo jednoduše zazátkovat plastovým víkem. Ale ve druhém případě bude trvanlivost mnohem kratší.

K vaření budete potřebovat:

• zelí - 2,5 kilogramu;
• mrkev - 150 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• sůl - 60 gramů;
• Aspirin - 3 celé tablety;
• pepř (černý) - 8-12 hrášek;
• bobkové listy - 4-5 kusů.

Pravidla a lhůty skladování

Ideálním místem pro skladování takových obrobků jsou chladné sklepy a sklepy, které v zimě nemrznou, s teplotou + 2 ... + 3 ° C. Při vyšších teplotách zelí nabírá kyselinu každý den. Za správných podmínek neztratí takový blank chuť až několik měsíců.

Pro delší skladování se zelí sroluje do skleněných nádob. Pak je možné skladování v běžné domácí spíži a doba trvanlivosti se zvyšuje ze šesti měsíců na 1 rok. Důležitá podmínka - banky musí být ve tmě.