Recept na nakládané zelí s řepou v gruzínštině na zimu ve sklenici

Zelí je jednou z nejčastějších druhů zeleniny, kterou pěstují zahrádkáři na svých pozemcích. Poměrně často se používá při vaření při přípravě prvních chodů. Mnoho lidí z něj vaří výborný boršč a polévky. Používá se také při tvorbě druhých chodů a zeleninových salátů. Některé ženy v domácnosti z něj také vytvářejí polotovary na zimu v bankách. Gruzínské otočky s červenou řepou a zelím jsou velmi oblíbené, protože jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé.

Uvařit takový twist sám není tak snadné. K srolování zelí v gruzínském stylu potřebujete recept na nakládané zelí s řepou.

Klasický recept

Zelí s červenou řepou se připravuje podle několika receptů, ale oblíbenější je ten klasický. Pro rychlou přípravu pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• dvě řepy;
• hlávka zelí;
• tři hlavy česneku;
• jedna paprika;
• svazek koriandru.

Také byste měli samostatně připravit ingredience pro vytvoření marinády:

• 2-3 litry vody;
• 100 g cukru;
• 150 g soli;
• jeden bobkový list;
• tři papriky.

Kysané zelí s řepou se připravuje v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat hlavní ingredience. Hlava zelí se předem vymyje a nakrájí na stejné části. Jeho díly by se přitom měly bez problémů vejít do litrových a dvoulitrových plechovek. Řepa s česnekem se nakrájí na malé kousky a přenese do samostatné misky.

Feferonky nemusíte krájet, vejdou se i do zavařovací sklenice.

Poté, co byla všechna zelenina uvařena, musí být umístěna do samostatných sklenic nebo hrnce. Současně musí být naskládány do několika vrstev. Nejprve se položí vrstva řepy, která musí být pokryta listy zelí. Česnek s bylinkami je položen nahoře. Poté se sekvence vrstev opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna.

Po položení veškeré zeleniny můžete začít připravovat lák, ve kterém budete muset marinovat okurky. K tomu přidejte do hrnce několik litrů vody, pepř, bobkový list a trochu soli a cukru. Kapalina se přivede k varu a vaří se dalších 5-10 minut. Poté se rozdělí mezi sklenice se zeleninou. Solení se vyluhuje během dne v místnosti s pokojovou teplotou. Poté přendáme na chladnější místo.

Pikantní recept

Někteří lidé mají rádi kořeněná jídla. Tento recept je ideální pro milovníky pikantních jídel. K přípravě pikantního gruzínského zelí na zimu budete potřebovat:

• litr vody;
• 200 ml octa;
• 100 g soli;
• zeleň;
• jedna řepa;
• hlava česneku;
• čtyři feferonky;
• hlávka zelí.

Vaření začíná přípravou zelí. Nejprve jej musíte nakrájet na několik velkých kusů, které by pak měly být nakrájeny na malé čtverečky. Pak můžete začít s řepou. Důkladně se omyje, vyčistí a natře na hrubém nebo středním struhadle.

Po přípravě hlavních ingrediencí můžete pokračovat se zbytkem. Zelení se umyjí ve studené vodě a jemně nasekají. Nedoporučuje se papriku rovnou krájet. Předtím byste z něj měli odstranit semena a stonky. Musíte ji nakrájet na malé proužky.

Nakrájené ingredience se rozloží v několika vrstvách do velkého hrnce. Nejprve musíte rozložit řepu s listy zelí a všechny ostatní přísady by měly být umístěny nahoře. Souběžně s tím byste měli začít připravovat marinádu. Do pánve se nalije voda, do které se přidá ocet se solí a feferonkou. To vše se vaří 10-15 minut, poté se přidá do nádoby se zeleninou.

Zelenina se několik dní marinuje a poté se rozdělí do sterilizovaných sklenic. Připravená svačina by měla být uchovávána v chladu. Nedoporučuje se skladovat déle než tři měsíce, protože se může znehodnotit.

S mrkví

Někteří vaří nakládané zelí v gruzínském stylu s dalšími přísadami. Dost často se k takovému předkrmu přidává mrkev a různé koření. K přípravě nakládání s mrkví budete potřebovat:

• dvě hlávky zelí;
• tři mrkve;
• čtyři řepy;
• 70 g soli;
• bobkový list;
• 100 g cukru;
• 250 ml octa;
• 300 ml oleje;
• litr vody.

Solení začíná přípravou hlavních surovin. Zelí se oloupe a nakrájí na stejně velké kostky. Poté se česnek oloupe a naseká najemno. Než začnete krájet mrkev, musí být důkladně omyta a oloupána. Dá se jemně nasekat nožem nebo nastrouhat.

Všechny připravené ingredience jsou umístěny v třílitrové nádobě. Na dno se položí zelí a navrch zbytek nakrájené zeleniny. Poté se do sklenice nalije slaná marináda z octa, pepře a oleje. Obrobek se sroluje a ochladí v teplé místnosti po dobu 2-3 dnů. Poté jej lze přenést do sklepa nebo na jiné místo s nízkou teplotou.

Závěr

Zavřete gruzínské zelí je docela jednoduché. Chcete-li připravit takovou konzervaci, měli byste se předem seznámit s nejznámějšími recepty na přípravu takového solení.