Recept na nakládání česneku s řepou na zimu

Nakládaný česnek s červenou řepou je tradiční spojení produktů, které znají kuchaři odedávna. Pikantní pokrm je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Česnek obsahuje antibakteriální látky, které mohou pomoci předcházet nachlazení a posílit imunitu. K jídlu se hodí i nakládaná řepa.

Vaření celých hlav

Česnek nakládaný z celé červené řepy je skvělá zimní svačina. Konzerva připravená podle klasické receptury má lehce štiplavou chuť a neuvěřitelnou vůni. Přítomnost řepy dodává hlávkám růžový nádech, díky čemuž je pokrm ještě atraktivnější.

Ingredience:

• česnek 1 kilogram;
• středně velká řepa 1 kus;
• kopr s deštníky;
• voda 1 litr;
• kuchyňská sůl 60 g;
• krystalový cukr 50 g;
• 9% kyselina octová 100 ml;
• pepř 6-7 hrášek;
• pikantní hřebíček 4-5 kusů.

Během procesu vaření budete potřebovat tekutinu, abyste celý česnek uvařili a poté ho zchladili.

1. Česnek omytý. Horní slupka se odstraní a ponechá se spodní vrstva. Je lepší používat mladé hlavy. Plátky, aniž by se mezi sebou dělily, se vloží do vroucí vody a vaří se 2 minuty. Poté se hodí do cedníku a naplní se ledovou vodou. Rychlé chlazení usnadňuje pozdější oddělení spodní slupky.
2. Řepa se umyje. Oloupat. Kořenová zelenina se nakrájí na tenké plátky. Tloušťka plátků by neměla přesáhnout 1 cm.
3. Řezání s hlavami je položeno do připravených plechovek. Vrstvy se mezi sebou střídají.
4. Mělo by být připraveno více solanky. Voda se přivede k varu. Do ní se zavádí veškeré koření. Marináda se vaří ne déle než 5 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte kyselinu octovou.
5. Horká marináda se nalije do sklenic a nechá se úplně vychladnout. Poté se konzervace uzavře kovovými víčky a odstraní se na tmavé místo. Marinování pokrmu trvá 15-20 dní.

Během stanovené doby se marináda může zakalit nebo ztmavnout. Jedná se o fermentační proces.

Recept na hořčici

Nejen okurky a rajčata mají na zimu zavřeno. Ukazuje se, že recept na česnek s řepou je velmi chutný. Aby byl česnek jemnější a pikantnější, použijte do marinády hořčici.

Ingredience:

• česnek 250 g;
• řepa 80 g;
• kyselina octová 10 g;
• rostlinný olej 15 g;
• voda 0.5 sklenic;
• cukr 10 g;
• hořčičná semínka 0.5 čajových lžiček;
• lavrushka 1 list;
• nové koření 10 kusů;
• sůl 5 g.

Uvedený objem produktů jde do sklenice o objemu půl litru. Česnek s řepou na zimu je nejlepší získat z čerstvé zeleniny.

1. Hlavy česneku jsou rozebrány na plátky. Přebytečná slupka je z nich odstraněna.
2. Přiveďte studenou vodu k varu. Připravený hřebíček se vloží do vroucí vody. Vaří se 3–4 minuty, poté se ochladí v ledové vodě. Usnadníte tak odstranění poslední vrstvy slupky po moření.
3. Řepa se omyje pod tekoucí vodou a oloupe. Kořenová plodina se nakrájí na tenké plátky.
4. 110 mililitrů studené vody se vaří s přidáním cukru, rostlinného oleje a soli. Ocet se přidává do nálevu jako poslední.
5. Bobkové listy, hořčice a hrášek se vkládají na dno sterilizovaných sklenic. Plátky jsou rozloženy ve vrstvách, střídavě s kousky červené řepy. Zelenina je lehce zmáčknutá.
6. Marináda se nalije pod hrdlo nádoby. Horký lák necháme se zeleninou 10 minut sterilovat. Poté se konzervace sroluje s víčky a uloží na chladném místě.

Pokrm je připraven k jídlu za 1 týden. Optimální je uchovávat alespoň 20 dní na chladném místě.

Rychlé metody moření

Ne vždy je čas připravit klasický recept na nakládaný česnek s červenou řepou. Někdy to chcete hned vyzkoušet. V takové situaci ušetří rychlý způsob moření. Charakteristickým rysem této metody je delší vaření a použití koncentrované marinády.

Ingredience:

• čerstvý česnek nejméně 1 kilogram;
• kuchyňská sůl 90 g;
• krystalový cukr 75 g;
• řepa 2 kusy střední velikosti;
• Kopr;
• lavrushka 3-4 listy;
• nové koření 5-6 hrášek;
• koriandr podle chuti;
• kyselina octová 145 g;
• studená voda 1 litr.

Uvedené množství přísad je vhodné pro přípravu 1 litru koncentrované marinády. Na zimu se hodí i rychlý recept na nálev. Obsahuje více kyseliny octové, soli a cukru než klasická verze.

1. Hlavy jsou důkladně omyty pod vodou, očištěny od tvrdých slupek a rozděleny na plátky.
2. Vařte hřebíček 5-8 minut. Poté se položí na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Kořenová plodina se umyje, slupka se oloupe. Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Kořenovou zeleninu můžete nastrouhat na hrubém struhadle, barva řepy pak bude sytější.
4. Řepa s hřebíčkem se umístí do předem připravených sklenic a rovnoměrně rozloží celý objem.
5. Litr vody se přivede k varu s přidáním soli a cukru. Bobkové listy, kopr, nové koření, koriandr, rostlinný olej se nalijí do vroucí vody. Po uvaření se marináda vypne. Poté se přidá kyselina octová.
6. Připravené sklenice se nalijí marinádou a uzavřou víčky. Česnek by měl být nakládán na chladném místě po dobu dvou dnů. Poté je pokrm připraven k ochutnání.