Hlavní důvody, proč sklenice od okurek explodují, jak ušetřit konzervaci nebo předělat, je možné jíst

Okurky patří mezi nejrozmarnější ze všech konzervovaných zelenin. Při konzervaci se vyplatí udělat malou chybu a banka střílí. Někdy se okurky zakalí a chutnají zkažené. Důvodů, proč některé sklenice od okurek explodují, může být mnoho. K takovému incidentu často vede nesprávná příprava hlavního produktu nebo nedodržení proporcí. Důležitou roli hraje i správná příprava nádob.

Příčiny zakalení okurek a výbuchu plechovek

Sklenice od okurek velmi často explodují. Někdy exploduje celá várka roztočení a někdy jedno nebo dvě z nich. Možné důvody:

1. Zachycení vzduchu při zavírání víka.
2. Nesprávná příprava marinády.
3. Špatná příprava plechovek.
4. Nesprávná příprava zeleniny.

Všechny tyto body musí být zohledněny a musí být splněny nezbytné požadavky. Jinak na zimu můžete zůstat bez okurek.

Vnikání vzduchu

Pokud se při konzervaci do sklenice dostane vzduch, stane se příznivým pro růst bakterií. Aby k tomu nedošlo, je nutné nalít lák do sklenice s okurkami až po samý vrchol.

Pokud byla konzervace provedena sterilizací, po vyjmutí plechovky ze sterilizátoru se víko nesmí sejmout. Okamžitě je potřeba to podělat. Proto se sterilizují sklenice s víčky, které se budou srolovat.

Pokud je z jakéhokoli důvodu nutné vyměnit uzávěr, je nutné jej sterilizovat. Aby to udělali, vložili ho na pár minut do vroucí vody, pak ho vyndali a okamžitě změnili na ten, který byl na břehu. Víčka se velmi rychle otevírají a nahrazují jinými, aby se do plechovky nedostal vzduch. A to je nutné provést v době, kdy je plechovka stále ve sterilizátoru nebo byla právě vyjmuta.

Pokud to uděláte později, hrozí vniknutí vzduchu a růst bakterií.

Vzduch se také může dostat do sklenice, pokud sevačka špatně sroluje víčka. V tomto případě banky definitivně explodují. Potřebujete vyměnit auto a srolovat všechny plechovky. Ale takové opatření může vést k tomu, že banky nevybuchnou, ale nálev v okurkách se zakalí.

Abyste tomu zabránili, musíte vyměnit víčka, konzervaci znovu sterilizovat a srolovat pomocí spolehlivého stroje.

Nesprávná příprava marinády

Marináda na okurky se připravuje s octem. Pokud to nestačí dát nebo ne správným způsobem, konzervace nebude fungovat.

Při nakládání je třeba myslet na to, že ocet se varem odpařuje. Když se tedy marináda připravuje, musí se přidávat až úplně na konci, aby byla minimálně tepelně upravena. Nejlepší možností je, když se ocet přidá přímo do sklenice.

Je špatné, když se nerespektují proporce a přidává se málo octa. V tomto případě se marináda špatně koncentruje a neplní dobře své funkce.

Stejné je to s ostatními součástkami. Sůl a cukr musí být přidány podle receptury. Pokud je jich málo, okurky zkvasí a zakalí.

Špatná příprava plechovek

Chcete-li vařit nakládané nebo nakládané okurky, musíte na ně řádně připravit nádobu. Obvykle se marinují ve skleněných nádobách. Před použitím musí být sterilizovány. Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. Sklenice jsou dobře sterilizované v troubě. Před sterilizací se dobře umyjí saponátem, opláchnou a překlopí do skleněné vody. Poté sklenice vložte do trouby na plech a dobře prohřejte. Pokud jsou sklenice malé a vejdou se do trouby najednou, nechají se v troubě až do použití. Pokud potřebujete více plechovek, vyjměte je a položte na čistý vyžehlený ručník.
2. Sterilizace plechovek horkou párou je poměrně účinná, ale zabere to čas, protože se s každou musíte vypořádat zvlášť. Vybírají nádobí, na které můžete položit obrácenou sklenici hrdlem dolů. Nejlépe se k tomu hodí konvička nebo smaltovaný hrnek. Pokud nádoba dobře nesedí, můžete do konvice něco vložit, například lžíci. Na dno nalijte trochu vody a přiveďte k varu. Ujistěte se, že se pára dostane do sklenice a dobře ji napaří. Pokud není banka správně nainstalována nebo na krátkou dobu napařená, nedojde k žádnému pozitivnímu výsledku.
3. Sklenice můžete vařit ve vodě ve velké misce. Ale taková sterilizace je méně účinná, protože tímto způsobem nelze dosáhnout teplot nad 100 stupňů.

Pokud jsou konzervy špatně sterilizované nebo po sterilizaci dlouho stály, kvalita konzerv se v nejlepším případě zhorší. Častěji ale vybuchnou a stanou se nepoužitelnými.

Nesprávná příprava okurek

Aby nakládané okurky chutnaly a sklenice neexplodovaly, nesmíte při přípravě zeleniny udělat chyby:

1. Pokud sbíráte okurky za deštivého počasí, rychle se kazí a nestojí dobře. Je lepší použít takové okurky na fermentaci nebo nechat několik dní usadit. Zároveň ale dbejte na to, aby se nezhoršovaly.
2. Aby byly okurky křupavé, je třeba je namočit na 3 hodiny do vody. Pokud se tak nestane, změknou a to může vést k rozvoji bakterií.
3. Špatně umyté okurky jsou zdrojem bakteriologické kontaminace. Společně s nečistotami se na nich mohou usazovat Escherichia coli, patogeny botulismu a další mikroorganismy.
4. Nemůžete nakládat okurky se známkami rozkladu, zaručují explozi konzervace. Je lepší je oloupat a použít na saláty.

Splněním těchto požadavků lze dosáhnout konzervace beze ztrát.

Nedostatečná doba sterilizace

V receptech je doba sterilizace uvedena podmíněně. Stává se, že byla sterilovaná, jak je psáno v receptu, ale okurky stejně explodovaly. Pro správnou sterilizaci je třeba vzít v úvahu následující faktory:

1. Malé okurky se sterilují méně než velké - stejně jako konzervy.
2. Na začátku sterilizace je lepší dát mírný oheň, aby se stihl rovnoměrně prohřát.
3. Hotové okurky by měly změnit barvu.
4. Je lepší dát zeleninu a česnek do marinády, a ne do sklenice, pokud se konzervování provádí v páře.

Dodržování těchto pravidel vám umožní získat vysoce kvalitní konzervaci okurek na zimu.

Proč převracet a balit plechovky?

Srolované konzervy je nutné obrátit víčkem dnem vzhůru, aby se víčka dobře prohřála. Poté musí být banky zabaleny do přikrývky. To se provádí tak, aby plechovky pomalu zmrzly. V této době v nich pokračuje proces sterilizace.

Pokud bylo vše provedeno správně, druhý den můžete pozorovat krásnou průhlednou konzervaci. Pokud jste udělali chyby, marináda se zakalí a sklenice nabobtná.

Lze zakalené okurky předělat?

Pokud jsou okurky zakalené, ale sklenice ještě není nafouklá, lze je ještě předělat. Chcete-li to provést, odstraňte víko, vypusťte marinádu, omyjte okurky čistou vodou.

Určitě je ochutnejte. Pokud byl použit ocet, může se chuť změnit a pak se nedá nic dělat. Pokud ale okurky chutnají, jsou křupavé a nesyčí, lze je znovu zavřít.

Chcete-li znovu utěsnit zakalené okurky, musíte připravit novou marinádu a nalít ji do sklenice. V tomto případě musí být proporce mírně sníženy, přičemž je třeba vzít v úvahu skutečnost, že okurky již absorbovaly některé složky.

Je možné jíst okurky v zakaleném nálevu?

Pokud jsou konzervované okurky zakalené, ale chuť se nezhoršila, můžete je jíst, pokud byly nedávno uzavřeny.

Pokud jsou těsnění skladována po dlouhou dobu a začala se zakalovat, je nebezpečné je používat. Bakterie botulismu se vyvíjejí v konzervách a není zaručeno, že tentokrát nebudou přítomny. Lékaři nemohou vždy zachránit před touto nebezpečnou nemocí, takže to nestojí za riziko.

Jak zachránit vybuchlé okurky

Pokud sklenice od okurek exploduje, už ji nebude možné oživit. I když je vše dobře opláchnuto a marináda vyměněna, proces fermentace již začal a všechny činnosti budou marné.

A co dělat, když se nic nedá opravit a okurky je škoda vyhodit? Pouze jedna cesta ven, pošlete je dál. Zkontrolujte, zda zelenina nemá nepříjemný zápach, zakryjte ji nylonovou poklicí a odneste ji do sklepa. Takové potraviny byste ale neměli jíst syrové. Je lepší vařit z nich kyselé okurky nebo džem.

Jak se vyhnout výbuchu sklenic od okurek

Aby plechovky dobře stály, nestačí je jen správně srolovat. Důležitou roli hraje i správné skladování konzerv.

Skladujte švy na chladném a tmavém místě. K tomu jsou vhodné sklepy, sklepy a chladírny. V horkém počasí se zvyšuje riziko výbuchu v konzervách, takže musíte sledovat teplotu v prostorách.