4 Jednoduché recepty na domácí výrobu vína z červené řepy

Čerstvé řepné víno je velmi neobvyklý alkoholický nápoj. A nejde ani o to, že málokdo ví, že z této zeleniny lze připravit lahodný dezertní nápoj, ale ve své úžasné purpurově rubínové barvě a bohaté vůni. Zázvor a citrusy pomáhají obohatit chuť vína ještě více. Aby se víno ukázalo, bylo skladováno po dlouhou dobu, je velmi důležité dodržovat proporce.

Technologie vaření

Technologie výroby řepného vína se poněkud liší od technologie používané u hroznových nebo ovocných alkoholických nápojů.

Je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• vhodná je pouze červená kořenová plodina, nemůžete si vzít jinou;
• v žádném případě by se neměla ze zeleniny odstraňovat kůra, jinak nebude kvašení chybět;
• řepa se dobře umyje a shnilá místa se odstraní;
• můžete přidat citrusy, sušené švestky a zázvor, s jinými bobulemi, kořením, měli byste být opatrní;
• aby byl „úlet“ po víně normální, obsahuje maximálně alkohol, je lepší vzít si domácí zákvas z jablka, rozinek nebo hroznů;
• povinná sterilizace všech používaných nádob a nástrojů;
• neberte měděné, železné nebo hliníkové misky, protože při kontaktu s kyselou zeleninou mohou oxidovat;
• nejpřijatelnější budou dřevěné, smaltované (pouze bez třísek) a skleněné lahve a skladovací nádoby.

Víno z červené řepy není jen lahodný nápoj, který se dá vyrobit za babku. Toto je stále skutečný sklad přírodních vitamínů a minerálů. Zmírní případné zažívací potíže, pomůže zhubnout a zlepší práci srdečního svalu.

Jak vyrobit víno z červené řepy doma

Použijte některý z osvědčených receptů.

Jednoduchý recept

Tento recept je celkem jednoduchý, může ho zopakovat i začínající vinař. Ale zároveň je chuť báječná, řepné víno dokonale nahradí obvyklé hroznové víno. Budete si muset vzít:

• 2 kilogramy řepy;
• 4 litry čisté vody;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 150 gramů lehkých rozinek;
• švestky (pokud existují).

Nejprve je potřeba řepu důkladně opláchnout, slupku neodstraňujte. Nakrájejte na malé plátky asi 1-2 centimetry. Poté vložte kousky do hrnce a začněte přihřívat na 100 stupňů. Jakmile se vaří, pak hned stáhněte plamen na minimum, vařte, dokud řepa úplně nezměkne. Poté ochlaďte, okamžitě přefiltrujte gázou složenou na polovinu nebo tři. Nechte pouze šťávu a samotnou dužinu již můžete vyhodit.

Do fialového nápoje přidejte 500 gramů cukru, rozinky a sušené švestky, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte tři dny v suché a teplé místnosti, aby začala fermentace.

Jakmile se objeví pěna, ihned přelijte do fermentační láhve. Musíte nasadit buď vodní uzávěr nebo obyčejnou gumovou rukavici. V tomto případě musíte nádobu naplnit pouze do třetiny a ne více - budou probíhat různé procesy, proto je vysoká pravděpodobnost vylití mladiny.

Po čtyřech dnech opět přidejte třetinu cukru, nechte znovu čtyři dny, po uplynutí této doby rituál opakujte.

Že je fermentace u konce, pochopíte získáním světlejšího tónu nápoje, snížením sedimentu a také nedostatečným uvolňováním oxidu uhličitého. Poté nalijte víno do plechovek, dejte ho na dva měsíce do chladné místnosti (ne více než 16 stupňů).

Možnost se zázvorem

Zázvor dodává chuť do alkoholického nápoje z červené řepy. Odebírají se následující ingredience:

• 2 kila řepy;
• 2 velké citrony;
• 1 lžíce vinných kvasnic;
• 1 kilogram cukru;
• 4 litry převařené vody;
• 50 gramů kořene zázvoru.

Řepa se nakrájí na malé částice, nalije se vroucí vodou, přidá se zázvor. Nechte v klidu po dobu čtyř až pěti dnů.

Jakmile se objeví velká světlá pěna, musí být kompozice filtrována přes tenkou tkaninu.

Do zbývající čisté šťávy se přidá polovina cukru, citronová šťáva. Nechte čtyři dny při teplotě alespoň 18 stupňů nebo lépe vyšší. Víno kvasí v láhvi. Ujistěte se, že uvolněte oxid uhličitý a vložte potrubí. Po třech dnech se scedí ze sedimentu, nalije do sklenic a nechá se až tři měsíce kvasit ve sklepě.

S citrusy

Neměly by být žádné zvláštní potíže. Recept podobný předchozímu. Citrusy se ihned přidávají do uvařené řepy. Toulají se spolu. Díky tomu je chuť jasnější.

Víno z červené řepy "Economy"

Vzít:

• 3 kg řepy;
• 4 litry vody;
• 200 g rozinek;
• 2 kg cukru;
• 200 g švestek (volitelně);
• 30 g droždí.

Tinder řepa, vařte 2 hodiny. Přidáme cukr, sušené švestky a rozinky, necháme ihned v nádobě kvasit až 15 dní.

Scezen od sedimentu, nalit do sklenic a ponechán v tmavé a chladné místnosti kvasit další 3 měsíce.

Další skladování hotového výrobku

Obvykle má řepné víno sílu až 12 stupňů. Můžete jej skladovat až dva roky v tmavé a chladné místnosti (od 5 do 15 stupňů). Je bezpodmínečně nutné, aby nádoba byla zcela utěsněna.