Rozdíl mezi vinným nápojem a tradičním vínem, co to je a jak se vyrábí
Obsah
Vinný alkoholický nápoj zabírá téměř všechny police oddělení s produkty vína a vodky. Stojí méně než přírodní víno. I když chuť mu někdy není horší. Vyrábí se na stejném principu jako víno. Je pravda, že v tomto produktu je povolen obsah řepného cukru, etylalkoholu, příchutí a potravinářských barviv. Žádné GOST jej nesmějí vyrábět z prášku. Práškový alkohol je vždy falešný.
Co je to vinný nápoj
Jedná se o výrobek vyrobený podle technologie stanovené zákonem ze surovin specifikovaných GOST. Chutí a cenou je o něco horší než klasická vína vyrobená výhradně z hroznů a produktů jeho zpracování.
Pojem
Jedná se o produkt výroby vína s přídavkem (bez přídavku) rektifikovaného ethylalkoholu nebo hroznového alkoholu. Při výrobě lze přidávat cukr, přírodní příchutě, rostlinné extrakty, potravinářská barviva, vodu. Může být nasycený oxidem uhličitým a může být sycený nebo nehybný.
Klasifikace obsahu cukru:
- suchý;
- polosuché;
- polosladké;
- bonbón.
Ve vzhledu by kapalina neměla být zakalená, ale průhledná, homogenní, bez sedimentu, nečistot. Produkt nasycený oxidem uhličitým musí nutně tvořit pěnu, plynové bubliny.
Složení a suroviny
Složení musí obsahovat alespoň 50 procent vinných materiálů (hromadné víno). K výrobě se používají tyto suroviny: stolní vinné suroviny, likér, nedokonalé alkoholové kvašení, druhotné kvašení, dále hroznový mošt, mistela, cukr, med, destilátor vína nebo koňaku, hroznový, etylový nebo vinný líh.
Povoleno přidávat vodu, rostlinné extrakty, aromata, kyselinu citrónovou nebo vinnou, přírodní rostlinná barviva.
Pevnost
Síla produktu nesmí být větší než 22 procent. U nápojů nasycených oxidem uhličitým je toto číslo 10 procent.
Cena
Cena závisí na druhu nápoje, technologii výroby, značce a složení. Tento vinný produkt je o něco levnější než přírodní víno. Náklady od 200 rublů a více.
Jak se liší od vína
Víno je produkt, který se získává při kvašení čerstvých hroznů nebo hroznového moštu. Jeho síla je 9-22 procent. Podle technologie je fermentace zastavena siřičitany, chladem nebo přidáním přírodního hroznového alkoholu.
Pokud je kromě produktů zpracování hroznů ve složení obsažen obilný alkohol nebo některé další přísady (cukr, rostlinné extrakty, příchutě, barviva), nezíská se víno, ale nápoj.
Chuťově a konzumně na tom někdy není hůř než klasické víno.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma nápoji spočívá ve složení. Ve víně nemůže být nic jiného než produkty kvašení nebo destilace hroznů. Jakékoli přísady jej zbavují názvu. Pokud se kvašení hroznů zastaví obilím a ne hroznovým alkoholem, automaticky se nezíská alkoholizované víno, ale nápoj.
Ten může přidat vodu, cukr, barvivo, příchuť. Při výrobě vždy pamatujte, že vinný materiál ve výrobku musí obsahovat minimálně 50 procent.
Technologie průmyslové výroby
Vinné nápoje se vyrábějí z vinných materiálů získaných kvašením hroznů. Na konci kvašení se tekutina vyčeří a získá se mladé víno. Poté je alkoholický nápoj odeslán ke zrání nebo zpracování.
K výrobě vinařských produktů se používá vinný materiál, který nesplňuje výběrová kritéria stanovená pro vína. Pro zlepšení chuti lze do tohoto produktu přidat obilný alkohol, cukr, vodu, potravinářské přísady. Nápoj se vyrábí podle GOST, z vysoce kvalitních surovin, nikoli z vína odmítnutého v procesu výroby. Pokud jsou při vaření použity nekvalitní suroviny, znamená to, že výrobek je vyroben v rozporu se zákonem.
Populární značky
Nejkvalitnější a nejoblíbenější jsou:
- Bosca Anniversari (420 rublů.);
- Bosca Chardonnay (580 rublů.);
- Sangria Esta (340 rublů.);
- Adzi White Plum (210 rublů.);
- Plum (Německo) (450 rublů.).
V Rusku se výrobou vinných nápojů zabývá mnoho společností. Tento produkt tvoří hlavní sortiment alkoholických nápojů. Krymská společnost "Massandra" je považována za hlavního výrobce nápojů. Stojí za to koupit zboží těch značek, které se vyrábějí v podnicích nacházejících se v oblasti velkých vinic. Přeprava vinařských materiálů na velké vzdálenosti se málokdy vyplatí.
Pokud se firmy nacházející se daleko od místa vinic zabývají výrobou alkoholických nápojů z hroznů, pak nejčastěji vyrábějí padělky.
