Tabulka pro výpočet výtěžnosti vepřového masa z živé hmotnosti, způsob měření a výpočet podle vzorce

Každý, kdo plánuje chov selat, by měl vědět, jaký je výstup vepřového masa v živé hmotnosti podle tabulky. Ostatně téměř každý farmář chová zvířata právě proto, aby v budoucnu získával masné výrobky. Určení užitkovosti masa pomůže určit, zda je ziskové chovat prasničky.

Průměrná hmotnost dospělého prasete

Než přistoupíme ke stanovení množství masa, je nutné pochopit průměrnou hmotnost dospělých selat. Může se lišit v závislosti na věku zvířete, jeho pohlaví a rozměrech.

Kanec

Nejvíce váží jateční kanec, který je speciálně chován, aby v budoucnu získal více masa. Rostou poměrně velké, díky čemuž je jejich hmotnost několikrát větší než hmotnost dospělých samic. V průměru dorůstají kanci až do dvou set padesáti kilogramů.

Při správném krmení se však zvýší o 50–100 kilogramů.

Charakteristickým rysem kanců je jejich masivní stavba těla. Zejména velcí jedinci patřící do bílého plemene. Při správném krmení dorostou až do čtyř set kilogramů. Chcete-li chovat tak velká prasata, musíte se předem seznámit s metodami jejich krmení.

Dospělý velký velký

Někteří farmáři sami odchovávají velké samice, které jsou pak posílány na porážku. Průměrná prasata, která patří k masným plemenům, dorůstají až dvou set kilogramů. Existují však i produktivnější mastná prasata, která se mnohem snadněji vykrmují. Mohou dorůst až 300-350 kilogramů. Doporučují je vychovávat lidé, kteří se chystají vydělat na prodeji vepřového masa.

Pokud si člověk bude chovat maso pro sebe, tak není nutné pěstovat masná plemena. Stačí mít vietnamská prasata o váze do 100-120 kilogramů.

Selata od měsíce a starší

Nedoporučuje se chovat prase na porážku, protože z něj nevzejde příliš mnoho masa. Nicméně i přes to to někteří lidé stejně dělají. Novorozené prase je velmi malé a váží pouze 500-700 gramů. Ve vzácných případech jeho hmotnost dosahuje jeden a půl kilogramu. Hodnota počáteční hmotnosti závisí do značné míry na plemeni prasete. Během prvního měsíce po narození přiberou prasata několik desítek kilogramů. To není překvapivé, protože mladá zvířata mají vysokou míru přírůstku hmotnosti.

Kolik váží prase na porážku?

Začínající zemědělce, kteří se v budoucnu chystají chovat jateční zvířata, se zajímají o to, kolik by měla vážit. Tělesná hmotnost těchto prasat závisí na jejich plemeni a také na stravě. Za maso se považují například bílá selata. Dají se snadno vykrmit až na tři sta kilogramů. Pokud je nebudete omezovat ve stravě a dávat jídlo během dne, může být jejich hmotnost výrazně vyšší.

Vietnamská selata jsou naopak velmi malá. I při intenzivní výživě jejich tělesná hmotnost nepřesáhne sto padesát kilogramů.

Jak měřit váhu?

Někteří věří, že k určení hmotnosti zvířete je třeba ho zvážit. Existují však různé způsoby, jak zjistit rozměry prasete bez použití váhy.

Měření tabulkou

Nejjednodušší způsob, jak určit váhu, je použít tabulku. Obsahuje přibližné údaje o tělesné hmotnosti zvířat v závislosti na jejich délce a obvodu hrudní kosti.

Výpočet vzorce

Někdy se k určení hmotnosti zvířete používá speciální vzorec. Před použitím však budete muset provést měření. Vzorec využívá údaje o pokrytí hrudníku zvířete a délce jeho těla. Přibližná hmotnost selete se vypočítá takto: 1,54 * x + 0,99 * y – 150, kde x je obvod těla zvířete a y je jeho délka.

Výpočet podle kategorie tělesné kondice

Pro přesnější výpočet hmotnosti zvířete vezměte v úvahu stupeň jeho nutričního stavu (N). Tento parametr se liší v závislosti na velikosti kance a může mít následující hodnoty:

• tenký - 162;
• obyčejný - 155;
• Tloušťka - 142.

Výpočet se provádí podle vzorce: (x * y) / N

Výtěžnost vepřového masa

Existují tři zdroje masného užitku z chovaných selat.

Jatečně upravená těla: hmotnost čistého masa

Jatečně upravená těla mají poměrně vysoké procento výtěžnosti čistého masa. V průměru je množství přijatých masných výrobků 80-85% z celkové hmotnosti jatečně upraveného těla.

Půlky jatečně upravených těl: výpočet hmotnosti

V některých případech je nutné určit množství masa získaného nikoli z celého jatečně upraveného těla, ale z jeho poloviny. K tomu se používá následující výpočetní vzorec: hmotnost zvířete před porážkou se vydělí polovinou hmotnosti po porážce a vynásobí se stem.

Vnitřnosti

Průměrná hmotnost vepřových střev:

• játra - jeden a půl kilogramu;
• srdce - 400 gramů;
• ledviny - 300 gramů;
• plíce - kilogram.

Závěr

Lidé, kteří se chystají vážně věnovat farmaření na své půdě a chovu prasat, se zajímají o to, kolik masa z nich mohou získat. Chcete-li to zjistit, budete se muset seznámit s metodami měření hmotnosti a výpočtu množství získaného vepřového masa.