Jak správně sterilizovat sklenice v hrnci s vodou před zavařováním

Otázka, jak správně sterilizovat plechovky v páře nebo v hrnci s vodou, trápí mnoho hospodyněk. Porušení technologie může mít katastrofální následky - nádoba praskne nebo konzervovaná plechovka exploduje. Dodržování všech pravidel, předběžná kontrola plechovek pomůže tomu zabránit. Existuje několik metod sterilizace, zvážíme nejjednodušší a řekneme vám o všech jemnostech a nuancích postupu.

Proč je nutná sterilizace?

Při vytváření konzervace je důležité zabránit vniknutí patogenů do nádoby - mohou způsobit fermentační proces, poškodit obrobek. Z tohoto důvodu je tak důležité uvařit sklenici podle všech doporučení.

Proč je nutná sterilizace:

1. Podobný postup pomůže předejít zkažení potravin.
2. Eliminuje vstup patogenů do banky.
3. Obrobek nezačne "kvasit" a plechovka při správné sterilizaci nevybuchne.

Odkaz: sterilní nádoby pomáhají udržet svačinu déle, zabraňují předčasnému zkažení a zabraňují změnám chuti.

Hlavním účelem sterilizace je zabít bakterie, učinit nádobu sterilní, což pomůže udržet potraviny neporušené pomocí určitých konzervačních látek.

Bude nutné sterilizovat nejen plechovky, ale i víčka, jinak bude stěží možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Výběr hrnce

Provedení všech nezbytných postupů před konzervováním pomáhá vyhnout se problémům s obrobky. Pokud se rozhodnete sterilizovat v hrnci, vyberte jej správně a dodržujte následující doporučení:

• sklenice musí zcela zapadnout do pánve, mohou být umístěny nebo položeny vodorovně;
• zvolte nádobu s plochým dnem, která se bude rovnoměrně ohřívat.

Při vytváření konzervace často používají půllitrové sklenice, úspěšně je umístí do středně velkého hrnce. Přednost má smaltované nádobí, které se rovnoměrně zahřívá a eliminuje náhlé změny teploty.

Před použitím zakoupený kastrol důkladně omyjte jedlou sodou, opláchněte teplou vodou a osušte ručníkem. To pomůže vyhnout se přidávání cizích pachů a chutí.

Příprava plechovek před zahájením procesu

Před varem zhodnoťte celkový stav nádoby, pomůže to vyhnout se problémům s konzervací v budoucnu:

1. Vyplatí se prozkoumat nádobu na praskliny, třísky a jiná poškození. Pokud jsou nějaké nalezeny, je třeba sklenici vyjmout, může prasknout v době sterilizace, při zvýšení teploty nebo po kroužení.
2. Nádoba se důkladně umyje pod tekoucí vodou pomocí nové houby, sody. Prášky a tekutiny se vyhazují, protože mohou konzervaci udělit nepříjemný chemický zápach nebo pachuť.
3. Po umytí sklenice osušte, postavte dnem vzhůru na ručník nebo papírový ubrousek. A když po skle stékají poslední kapky, můžete začít nádobu sterilizovat.
4. Pozor nejen na plechovky, ale i na víčka. Pokud jsou čepice zkroucené, mezi nimi by měla být elastická páska. Tím bude zajištěna těsnost konzervace.
5. Víčka se budou muset vyvařit spolu s gumičkami, ale to zabere méně času, v průměru 1,5 minuty. To bude stačit k zabití patogenů.
6. Nádobu nestačí jen zalít vařící vodou, je nutné pečlivé zpracování plechovek při zachování určitých teplot.
7. Po varu neoplachujte nádobu studenou vodou - prudký pokles teploty pravděpodobně nebude užitečný pro skleněné nádoby.

Jak správně vařit nádobu v hrnci

Podobná metoda sterilizace nádob, doslova na sporáku, se provádí po etapách. Budete muset provést následující:

1. Sklenice vypláchněte a osušte, poté položte pergamen nebo čistý hadřík na dno pánve.
2. Vyplatí se nalít vodu do pánve tak, aby tekutina zcela pokryla nádobu, zapněte sporák, přiveďte vodu k varu. Po dobu 5-7 minut stojí za to vařit nádoby, aniž byste je vyjímali z pánve.
3. Kontakt s vroucí vodou po stanovenou dobu pomůže zabít patogenní bakterie. Poté byste měli nádobu vyjmout z vody, otřít ji a postavit dnem vzhůru, aby kapky odkapávaly. Po několika minutách můžete saláty, okurky a zavařeniny rozložit do nádob.
4. Pokud sklenice nejsou zcela uzavřeny vodou, mohou na jejich povrchu zůstat mikrobi. Nezapomeňte vařit přes poklici.

Parní sterilizace doma

Chcete-li provést takový postup, měli byste dodržovat doporučení:

1. Vyberte si nádobu – můžete použít mělkou pánev, čím je širší, tím lépe – vejde se více plechovek.
2. Používá se také kovový rošt. Obecně je to vše, co je pro postup vyžadováno.
3. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Nahoru položíme kovový rošt, na něj položíme nádobu dnem vzhůru.
4. Během úpravy párou se na stěnách plechovky a na dně bude hromadit kondenzát. Jakmile tyto kapky „umyjí“ celou nádobu, můžeme říci, že sterilizace je hotová.
5. Pomocí chňapky se sklenice sejme z roštu ve stejné poloze, položí se na kus látky dnem vzhůru nebo pomocí papírové utěrky.
6. Délka sterilizace závisí na objemu nádoby. V průměru trvá zpracování 7-10 minut. Nebojte se, že za pár minut nebo hodin do nádoby vniknou patogenní mikroorganismy. Jejich charakteristiky, zpracované podle všech pravidel, si udrží kapacitu po dobu dvou dnů.

Je možné sterilizovat sklenice s polotovary?

Ano, sklenice salátu nebo kyselé okurky se také zpracovávají ve vroucí vodě. Tato metoda je dobře známá zkušeným hospodyňkám.

Jak provést postup:

• salát, zelenina nebo džem jsou umístěny v předem připravené nádobě, nejsou uzavřeny víkem;
• víko by mělo být vařeno spolu s gumičkou, připravit jej na následné postupy;
• sklenice spolu s konzervací se vloží do vody, přivede se k varu, udržuje se 5-10 minut, dokud je to možné.

Po uvaření se sklenice opatrně vyjmou z pánve a postaví se dnem vzhůru, přikryjí se teplou utěrkou, „zabalí“ a předtím uzavřou víkem.

Pozornost! Saláty jsou umístěny v nádobách teplé nebo horké - to je předpoklad.

Častěji se tato metoda používá při vytváření adjika, lecho, salátů a dalších polotovarů. Během procesu sterilizace budete muset zajistit, aby se do nádob nedostala voda. Doba závisí na objemu nádoby - pokud je nádoba velká, bude muset být sterilizována půl hodiny.

V tomto případě jsou plechovky před mytím zkontrolovány na třísky a poškození. Nevhodné nádoby jsou odstraněny, aby se předešlo dalším problémům.

Správná sterilizace sklenic není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Pokud dodržíte všechna doporučení, podaří se vám bakterie zlikvidovat, zabít je horkou párou nebo vroucí vodou. Připravená nádoba pomůže udržet obrobek déle, neovlivní jeho chuťové vlastnosti a nezpůsobí zkažení salátu, koření nebo okurky.