Nejlepší způsoby, jak sterilizovat rajčata ve sklenicích a trvání procedury
Obsah
Sterilizace rajčat ve skleněných nádobách je pro mnohé ženy v domácnosti zárukou chutného a uspokojivého zimního období. Letní obyvatelé nabízejí ke konzervování zralá rajčata, která lze sterilizovat, pasterizovat nebo opakovaně sypat. Aby během procesu sklizně „neexplodovala“ ani jedna plechovka a rajčata se nezkazila, je důležité dodržovat techniku konzervování.
Je možné sterilizovat sklenice rajčat?
Sterilizace plných plechovek i prázdných víček je skvělý způsob, jak zabít mikroorganismy, které mohou způsobit okamžité zkažení produktu. Zásobte se trpělivostí, odbornými radami a různým kořením podle chuti.
Tento postup je nutné provést k odstranění škodlivých bakterií.
Příprava plechovek
Sterilizace probíhá různými způsoby, ale příprava nádob a obsahu je vždy stejná.
Před konzervováním je třeba skleněné nádoby vyčistit kartáčem, roztokem sody. Sušení konzerv probíhá „babičkovým“ způsobem – obrátí se dnem vzhůru na papírovou, látkovou utěrku (ubrousek). Až přijde čas naplnit nádoby, doporučuje se je znovu zalít vařící vodou.
Víčka na plechovky se myjí tekoucí vodou se sodou a mýdlem. Po opláchnutí se vloží do kovové misky, zalijí se horkou vodou a zahřívají se 20 minut. Toto opatření se provádí před konzervováním (maximálně 2 hodiny). Víčka můžete sterilizovat:
- v troubě předehřáté na 120 stupňů;
- ve vroucí vodě;
- v malé naběračce, v samostatném hrnci s vroucí vodou.
Dále jsou hostesky považovány za hlavní složku konzervace - rajčata. Myjí se v teplé vodě, aby se odstranily silniční nečistoty a prach. V této fázi je nutné dodržovat základní pravidla třídění, konkrétně rozdělit rajčata podle:
- barva;
- velikost;
- stupeň zralosti.
Při sterilizaci rajčat ve sklenicích znovu zkontrolujte, která rajčata jsou odebrána. Pro polotovary se volí střední a malé ovoce a velké se nejlépe používají pro nalévání.
Bezpečnostní opatření
Vzhledem k tomu, že během sterilizace se hostitelka zabývá vroucí vodou, skleněnými nádobami, měli byste být opatrní a dodržovat bezpečnostní opatření. Důležitou roli hraje stav samotných produktů.
Konzervovaná rajčata se slupkou a bez ní. Před samotnou procedurou se však plody párkrát blanšírují (asi 5 minut) a později se ochladí. Toto opatření umožňuje v budoucnu snadno sloupnout kůži a pochutnat si na lahodné konzervaci a také zabije všechny mikroby.
Abyste se při odstraňování plechovek nebo víček z vařící vody nepopálili, použijte:
- Kuchyňské kleště na maso;
- držák na hrnce;
- ručník s froté.
Jak správně sterilizovat sklenice rajčat?
Pro domácí úkoly se hodí jakákoliv skleněná nádoba, hermeticky uzavřená. Po sterilizaci nad párou se rajčata opatrně vloží do hluboké nádoby. Poté se sterilizují nebo používají metodu plnění za tepla do plechovek o objemu:
- 0,5 l - 10-15 minut;
- 1 litr - 20-25 minut;
- 3 l - 30-35 minut.
Taková opatření vám umožní uchovávat veškerou konzervaci při pokojové teplotě. To platí v případě, že v domě není studený sklep. Existuje několik způsobů sterilizace:
- V kastrolu.
- S párou.
- V multivařiči.
- V mikrovlnce.
- V troubě.
- Způsob plnění za tepla.
Nejoblíbenějším způsobem sterilizace rajčat v konzervě je převařená voda. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou pánev, vanu a ručník se spustí na dno. Plechovka se umístí do naplněné nádoby, přičemž teplota vody se shoduje s teplotou obrobku. V opačném případě banka praskne nebo praskne.
Hladina vody by měla dosahovat až po „rameno“ sklenice, zakryté víčkem (neuzavřené). Dále je třeba dodržet dobu varu v závislosti na objemu nádoby.
Poté se plechovky opatrně vyjmou a zkroutí, obrátí dnem vzhůru a "ukryjí" v teple, dokud úplně nevychladnou.
Napařte nad pánví
Parní plechovky se sterilizují jako tradiční způsob dekontaminace nádob před konzervací. Osvědčený a spolehlivý způsob sterilizace nádob je použití hrnce nebo konvice. Budete také potřebovat speciální kryt s několika otvory.
Pro tyto účely se některé ženy v domácnosti uchylují k použití kovového roštu z trouby nebo grilu, síta, jakékoli jiné zátky, která by držela sklenici nad vroucí vodou.
V závislosti na objemu skleněné nádoby se doba sterilizace pohybuje od 5 do 20 minut. K úspěšnému výsledku budou na konci procedury „pobízet“ kapky páry na stěnách dózy – pára by měla stékat dolů rovnoměrně.
V kastrolu
Nejoblíbenějším způsobem hubení choroboplodných zárodků a bakterií je sterilizace plechovek v hrnci. Zde je několik důležitých nuancí:
- při pokládání plechovek se na dno pánve položí jakákoli čistá hmota, složená v 5-6 vrstvách;
- někdy se používá dřevěná mříž nebo kovový kruh;
- během varu je pánev uzavřena víkem;
- voda by se neměla nechat prudce vřít, proto je důležité regulovat oheň.
Sterilizace rajčat ve standardní 1litrové sklenici trvá až 25 minut.
Kromě kuchyňského náčiní a sporáku můžete použít multivarku nebo mikrovlnnou troubu. Tento moderní přístup se rozšířil díky rychlosti a přesnosti procesu:
- V multivarku musíte postupovat stejně jako u hrnce. V nastavení zařízení je nutné nastavit režim "Pečení" a přivést vodu k varu spolu se sklenicemi rajčat umístěnými v míse. Nádoby s konzervací je nutné po 10 minutách vyjmout.
- Metoda mikrovlnné sterilizace je nejjednodušší a nejrychlejší, protože trvá 5 minut a více. Do trouby s přednastaveným režimem maximálního výkonu se vloží nádoba s přířezy. Do mikrovlnky je ale nemožné dát velké třílitrové nádoby.
Suchá sterilizace rajčat ve sklenici může zahrnovat i troubu. Škodlivé bakterie, plísně a další mikroorganismy jsou odstraněny působením vysokých teplot, avšak bez jakékoli kapaliny. Metoda bude spočívat v postupném zahřívání nádoby a také v povinných krocích:
- Předčištění plechovek a jejich plnění rajčaty.
- Uvolněná víčka na nádobách.
- Umístění sklenic na drátěnou polici nebo plech na pečení.
- Rozehřejte troubu maximálně na 120 stupňů.
- Sklenice zahřívejte od 10 minut do půl hodiny, v závislosti na objemu.
- Vyjměte "sterilizovanou" konzervu z trouby.
Kromě trouby se tento způsob používá jak na plynových, tak elektrických sporákech. Tato metoda téměř nemění vzhled rajčat
Jak dlouho trvá sterilizace?
Tepelná úprava skleněných nádob ochrání před vniknutím škodlivých bakterií a mikroorganismů. Při správné sterilizaci polotovary na zimu potěší stoly s chutným a zdravým občerstvením.
Během procedury musí být sklenice umístěny do velké nádoby, položeny na ručník, jiný materiál tak, aby skleněné stěny o sebe nenarážely. Pokud je k tomu zvolen rendlík, ujistěte se, že voda v něm nedosahuje po hrdlo o 4-5 cm.
Doba sterilizace se počítá od začátku varu kapaliny. Největší plechovky se zahřejí až půl hodiny, litrové asi 20 minut a nejmenší plechovky až 10 minut.
Na konci procedury se plechovky s rajčaty srolují, protřepou a nechají vychladnout v poloze „vzhůru nohama“ na jakémkoli teplém suchém místě.
Půl litru
Půllitrové nádoby jsou považovány za nejoblíbenější při rolování potravin, zeleniny a ovoce. Takové sklenice (0,5 l) s rajčaty sterilizujeme jak v troubě, tak v hrnci. Jsou umístěny v multivarku, mikrovlnné troubě.
Uvnitř takové nádoby jsou umístěna rajčata jakékoli velikosti. Pokud hostitelka zachovává česnek, bazalku a další produkty spolu s rajčaty, snaží se vybrat středně velké ovoce. Doba sterilizace nebude trvat déle než 10 minut.
1 litr
V tomto případě se doba procedury prodlouží na 15–20 minut: v páře, v troubě nebo v hrnci s tekutinou. Snaží se vybrat vhodná víčka pro ten či onen typ zavařování:
- cínový kryt pro obšívací stroj;
- sklo s klipem;
- polyethylen pro metodu za studena;
- polyethylen pro horkou metodu.
3 litry
Největší sklenice není vhodná pro sterilizaci v mikrovlnné troubě nebo multivarku. Nejlepší možností je parní úprava nádob. Velká láhev pojme obrovské množství rajčat, takže hrozí zkažení „porce“.
Kromě tradičních plechovek můžete použít kontejnery s tažným zámkem. Při práci s troubou nebo párou však musíte dodržovat bezpečnostní opatření. Tyto modely mají v designu kovové vložky (výklopné víko, rukojeť), proto je přichycení předem připraveno.
Při správné sterilizaci plných plechovek bude možné udržet domácí úkoly v bezpečí. Takové opatření eliminuje všechny mikroorganismy, které se mohou dostat do čisté nádoby a způsobit fermentaci. Výběr nejlepší možnosti sterilizace pro úspěšné konzervování sklizně letní chaty.
