Co dělat s nafouknutými konzervami rajčat a jak zachránit těsnění
Obsah
Mnoho nezkušených žen v domácnosti má často otázku, co dělat, když jsou plechovky s rajčaty oteklé. V tomto případě nemůžete dělat unáhlená rozhodnutí a okamžitě vyhodit explodovanou plechovku - správným přístupem lze zachránit konzervaci. Aby k takové situaci nedošlo, je nutné dodržet technologii přípravy konzervace, jejího válcování a skladování.
Příčiny nadýmání plechovek
Hlavní důvody, proč jsou konzervy s rajčaty nabobtnalé, jsou následující porušení procesu vaření tohoto švu:
- Dostat se do konzervace zkažených plodů poškozených plísní.
- Používá se ke konzervaci špatně umytých a sterilizovaných nádob.
- Přítomnost malých třísek, prasklin na hrdlech plechovek, díky nimž vzduch, který vede k jeho zhoršení, vstupuje do konzervace.
- Přítomnost částic nečistot na povrchu nedostatečně důkladně umytých konzervačních složek - rajčata, koření (kopr, listy křenu, bobkový list, nové koření).
- Nedodržení poměrů cukru, soli, octa (kyseliny citronové) použitých při přípravě marinády na zalévání rajčat.
- Nedostatečná teplota a doba sterilizace naplněných plechovek.
- Špatná sterilizace vloupacích (šroubovacích) uzávěrů.
- Nedostatečná těsnost plechovek po sešití.
Jak zachránit plechovky před explozí při nafouknutí?
Abyste ochránili nafouklou nádobu s rajčaty před výbuchem, měli byste vědět následující:
- Čím dříve je taková banka odhalena, tím snáze ji lze zachránit. Úložný prostor pro konzervy je obvykle vybaven regály, policemi. V takových místnostech je každá banka jasně viditelná. Jejich stav by měl být pravidelně vyšetřován, zejména v prvních týdnech.
- Jakmile některý z nich vykazuje mírné zakalení nálevu a nabobtnání víka, okamžitě se umístí na několik dní na chladnější místo, například do lednice.
Na poznámku. Znakem explodované konzervace je charakteristické hlasité bouchání víka, které ztrácí těsnost.
Co dělat, když plechovka rajčat explodovala?
Pokud proces fermentace v plechovce rajčat nebylo možné zastavit a explodovala, musí být produkt znovu konzervován následovně:
- Solanka se vypustí z plechovky.
- Plody vyjmuté z nádoby se kontrolují na hnilobu a plíseň. Pokud se objeví známky poškození, plechovka se znovu nekonzervuje a její obsah se vyhodí.
- Pokud plody nejeví známky kažení, omyjí se 5% roztokem obyčejné kuchyňské soli.
- Solanka vypuštěná z plechovky se přefiltruje přes suchou a čistou lékařskou gázu, nalije do nádoby o vhodném objemu a přivede k varu.
- Nádoba zbavená konzervace se důkladně vymyje teplým vodným roztokem jedlé sody, opláchne pod proudem studené tekoucí vody.
- Sklenice se sterilizuje v peci vhodné velikosti a objemu při teplotě 120 °C 0 Z nebo nad hrdlem varné konvice.
- Ve vroucí vodě sterilizujte nový rolovací nebo šroubovací uzávěr po dobu 3 minut.
- Připravené ovoce se umístí do sterilizované nádoby a naplní horkou solankou.
- Nádoba se sroluje, obrátí dnem vzhůru a nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
Po vychladnutí je nádoba s konzervací umístěna pro dlouhodobé skladování na spodní polici chladničky. V chladném období se skladuje ve sklepích nebo pod zemí. Banky srolované touto technologií při dodržení skladovacích podmínek již neexplodují a jejich obsah lze bezpečně sníst.
Jak se problému vyhnout?
Abyste zabránili bobtnání plechovek při konzervaci, musíte dodržovat taková jednoduchá pravidla, jako jsou:
- Pro konzervaci se sklízí ovoce a koření nepoškozené chorobami a škůdci.
- Svařovací nádoby jsou předběžně zkontrolovány na praskliny, třísky.
- Zavařovací sklenice se důkladně umyjí - nejprve teplým roztokem sody a poté se opláchnou pod studenou tekoucí vodou.
- Nasbírané ovoce a koření důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou.
- Nádoby na zavařování pečlivě sterilizujeme nad párou varné konvice nebo v prostorné horké troubě.
- Vloupací víčka, stejně jako plechovky, sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Nálev (marináda) pro nalévání rajčat se připravuje podle zvoleného receptu, přičemž se přísně dodržují poměry vody, cukru, soli, octa (kyselina citronová).
- Banky jsou srolovány pouze pomocí provozuschopného seamovacího klíče (stroje).
- Aby se zkontrolovalo, že zpod víka neuniká solanka, každý ze srolovaných kontejnerů se na chvíli mírně nakloní - pokud víko není pevně srolované, začne zpod něj vytékat solanka.
- Srolované plechovky se obrátí víčkem dolů, položí se na vodorovnou plochu a přikryjí se teplou dekou, dekou. To je nezbytné, aby proces sterilizace jeho obsahu byl dokončen uvnitř konzervace.
- Západy slunce jsou skladovány na chladném a tmavém místě - sklep, spíž, podzemí.
Stav skladovaných konzerv je pravidelně kontrolován - v teplé sezóně jsou banky kontrolovány jednou týdně, v období od pozdního podzimu do časného jara - jednou měsíčně.
