5 Jednoduchých receptů na výrobu lehce slaných okurek s hořčicí na zimu
Obsah
Recept na výrobu lehce slaných okurek s hořčicí se rozšířil díky vynikající chuti zeleniny. Díky koření bude zelenina plnější a křupavější. Existuje několik způsobů, jak můžete vyrobit polotovar, takže byste si měli vybrat ten správný v závislosti na vlastních preferencích chuti.
Vlastnosti vaření lehce solených okurek s hořčicí na zimu
Při plánování vaření okurky s hořčicí je třeba vzít v úvahu řadu funkcí. Důležitým bodem je výběr vhodných odrůd zeleniny, jejíž chuť nepřebije hořčice. Různé recepty mohou obsahovat další přísady, takže stojí za to seznámit se s možnými možnostmi a připravit potřebné přísady.
Výběr a příprava zeleniny
Aby byly lehce solené okurky chutné a aromatické, je důležité nejen rozhodnout o vhodném receptu, ale také vybrat správnou zeleninu. Při výběru okurek je třeba věnovat pozornost řadě vlastností. Zejména:
- Velikost. Lehce nasolené okurky se zpravidla připravují v třílitrových sklenicích, takže musíte nasbírat zeleninu odpovídající velikosti. Nejlepší možností jsou okurky dlouhé 10-13 cm.
- Barva kůže. Stín zeleniny přímo závisí na odrůdě a věku. Pro zavařování jsou vhodné mladé odrůdy se zelenou slupkou. Přezrálé žluté vzorky se nedoporučuje používat na polotovary.
- Přítomnost pupínků. Hrudkovatá zelenina s jemnými černými ostny se hodí k nakládání nebo marinování v zavařovací sklenici. Nasolené vzorky s bílými trny na pupíncích nebudou křupavé a elastické.
- Hustota slupky. Pokud je slupka tenká, okurky v roztoku z hořčice a vody nebudou křupat a příliš změknou. Chcete-li zkontrolovat tloušťku slupky, můžete prokousat jednu kopii.
Jak připravit nádoby?
Banky pro přířezy se nejprve důkladně umyjí a zkontrolují, zda nemají praskliny a jiné vady. Pro sterilizaci plechovek položte na sporák hrnec s vodou a navrch položte kovové sítko. Když se voda vaří, dají plechovky dnem vzhůru na síto, aby se pára přelévala po stěnách zevnitř. Délka sterilizace je 10-15 minut, poté se plechovky bez otáčení položí na čistý hadřík.
Nejlepší způsoby vaření
Existuje několik možností, jak vařit lehce solené okurky s hořčicí. Při výběru vhodné metody byste měli zvážit své chuťové preference.
Lehce osolené okurky s hořčicí
K přípravě okurek s hořčicí podle základního receptu stačí provést řadu jednoduchých kroků. Pořadí vaření je následující:
- Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Hrubě nakrájejte a položte třetinu zeleně na dno sterilizované sklenice. Nakrájejte další vrstvu a přidejte kousky česneku.
- Okurky jsou předem ponořeny do studené vody a udržovány po dobu tří hodin. Díky tomu jsou těsné a křupavé.
- Půl sklenice bylinek a česneku je naplněna okurkami. Navrch nasypte další třetinu zeleně, okurky na vršek sklenice a zbývající zeleň.
- Hořčice se smíchá se solí a zředí se ve vodě. Výsledný roztok se nalije do sklenice. Zbývající prostor ve sklenici je vyplněn studenou vodou.
- Sklenice se umístí do hluboké misky, protože okurky začnou kvasit a šťáva se bude postupně vylévat. Po dobu 3-4 dnů se nádoba udržuje při pokojové teplotě. Když ucítíte výraznou vonnou vůni okurek, musíte sklenici zavřít a dát ji na jeden den do chladničky. Po dni můžete jíst okurky.
Možnost bez octa v hořčičné náplni
Pro přípravu hořčičné náplně smíchejte v jedné nádobě rostlinný olej, sůl, mletý pepř a práškovou hořčici. Ingredience smícháme, směs nalijeme na okurky a promícháme. Zelenina se nechá 3 hodiny, poté se podává.
Žádný olej
Lehce osolené okurky uvaříte bez oleje tak, že je podélně rozkrojíte na čtvrtky. Zelenina se zalije roztokem hořčice a vody a nechá se přes noc v chladničce.
Recept na 4 kg nakrájených okurek s octem (70%)
Chcete-li rychle uvařit nakrájené okurky s octem, musíte zeleninu vložit do sklenice a střídat se s různým kořením. Poté se do nádoby nalije ocet a nalije se horkou solankou až nahoru. Nádoba se zakryje víkem a nechá se 8-10 hodin při pokojové teplotě.
Za studena nakládané se suchou hořčicí
Příprava nakládané zeleniny s hořčicí je velmi jednoduchá. Zeleninu je třeba nakrájet na plátky, zalít práškovou hořčicí a promíchat. Po několika hodinách můžete jíst zeleninu.
Jak správně skladovat obrobky?
Lehce nasolené okurky se spotřebují během několika dnů po přípravě. Ihned po zavařování se zelenina uchovává v chladničce po dobu 24 hodin.
