8 Jednoduchých receptů na výrobu průhledného rajského jablečného džemu s ocásky na zimu
Obsah
V mnoha chatách rostou stromy s ovocem ve formě Ranetoks. Dalším názvem pro Ranetok jsou nebeská jablka. Džem z těchto plodů má výbornou chuť, rosolovou konzistenci. Existuje velké množství receptů na průhledný džem z rajských jablek s ocasy. Liší se jak použitými produkty, tak i objemem určitých přísad. Džem můžete vyrobit různými způsoby: v troubě, v pomalém hrnci, v cukrovém sirupu a dokonce i s kořením.
Jemnosti výroby rajských jablek na zimu
Pokud se rozhodnete udělat džem z malých jablek, například z Kitayka, musíte vzít v úvahu určité nuance. Takže musíte pochopit, jak vybrat a připravit přísady, připravit nádoby. Pouze v tomto případě budete schopni připravit produkt, který se chuťově nijak neliší od marmelády, kterou vařila vaše babička.
Vlastnosti výběru a přípravy produktů
Všechna rajská jablka se liší chutí, barvou, vůní, hustotou. Nelze je dlouhodobě skladovat, proto se doporučuje plody ihned konzervovat.
Chcete-li vyrobit průhledný džem Ranetki, musíte si vybrat žluté ovoce s jantarovým odstínem. Mají lehce nakyslou dochuť a vynikají vysokou hustotou dužiny.
Plody je nutné umýt pod tekoucí vodou. Ranetki, které jsou poškozené, přezrálé nebo mají stopy poškození, musí být vyhozeny. Sceďte a nechte jablka oschnout.
Všichni Ranetki potřebují odstranit sepaly. Můžete to udělat prsty. Část stonku musí být odstraněna nůžkami. Ponechte pouze culík dlouhý 20-30 milimetrů.
Každý plod propíchněte alespoň na 3 místech párátkem. Místo propichování je můžete blanšírovat v převařené horké vodě po dobu 3 minut.
Jak správně připravit nádoby?
Nádoba, do které se bude ovoce nalévat, musí být pokryta smaltem. Je potřeba vyčistit, odstranit mastné stopy. Na pánvi by také neměla být žádná odštípnutá místa, jinak džem podstoupí oxidaci a ztmavne.
Čisté musí být i skleněné nádoby, kterými bude hotový výrobek distribuován. Před použitím se doporučuje opláchnout je vroucí vodou.
Nezapomeňte sklenice po uvaření vysušit.
Jak si vyrobit nebeský jablečný džem doma?
Existuje mnoho receptů na výrobu takového džemu. Níže se můžete podívat na ty nejlepší z nich.
Klasický recept s culíky (průhledný)
Budete potřebovat:
- kilogram jablek (celých, s ocasy);
- jedna a půl sklenice vody;
- 3 kilogramy cukru.
Algoritmus je následující:
- Po odstranění částí stopek a ponechání pouze ocásků plody omyjte pod tekoucí vodou, propíchněte párátkem.
- Smíchejte cukr a vodu ve smaltované misce. Směs vařte 3 minuty.
- Ovoce vložte do vychladlého sirupu a nechte 4 hodiny. Mísou občas zatřeste, aby se jablka lépe nasákla.
- Obsah nádoby vařte 5 minut, nechte znovu 4 hodiny.
- Opakujte postup vaření a máčení.
- Vychlazený produkt rozdělte do sklenic.
Rychlý způsob vaření
Na rychlou a snadnou přípravu džemu budete potřebovat kromě výše uvedených ingrediencí půl lžičky kyseliny citronové a 1 tyčinku skořice. Postup vaření:
- Dejte cukr a vodu na mírný oheň.
- Nalijte ranetki do sirupu.
- Zvyšte teplotu na vysokou pro rychlé vaření.
- Odstraňte pěnu, za minutu vypněte teplo.
- Směs necháme vychladnout.
- Zavařeninu dejte znovu na sporák, dejte tam kyselinu citronovou a tyčinku skořice. Vařte, oheň snižte na minimum. Zahřívejte dalších 30 minut, ale nevařte.
S citrónem
K čínským jablkům můžete přidat 3-4 kolečka citronu. Citron musíte přidat na konci vaření, když je džem již zcela odstraněn ze sporáku a ochlazen.
S ořechy
V tomto receptu se vlašské ořechy nasypou do pánve spolu s jablky. K výrobě džemu s ořechy potřebujete 1.5 jejich brýlí.
V troubě
Sladkou dobrotu můžete uvařit i v troubě. K tomu zalijte ovoce sirupem a vložte do trouby. Začněte zvyšovat teplotu na 170 stupňů a poté ji prudce snižte na 90 stupňů. Nechte džem v troubě 4 hodiny.
Skořice
Velmi chutná pochoutka se získá přidáním ořechů a skořice nasekané v mixéru do sirupu.
S koňakem v pomalém hrnci
Zde se místo vody používá koňak. Do misky multivarku se nalije koňak, přidá se cukr. Po uvaření sirupu vložíme jablka. Chcete-li vyrobit džem, musíte aktivovat režim "dušení" v multivarce. Víko musí být otevřené. Po 10 minutách se multicooker vypne a nechá se víko otevřené a produkt se nechá vychladnout. Poté začnou znovu vařit. Počet cyklů vaření a chlazení - 3.
Rajský jablečný džem s plátky
Rozdíl oproti klasickému receptu je nakrájet ovoce na plátky. V tomto případě jsou culíky odstraněny. Během vaření není potřeba sirup míchat.
Jak ho správně skladovat a v jakém množství?
Obrobky musíte skladovat ve sterilních skleněných nádobách, hermeticky svinutých s kovovými víčky. Doba skladování produktu je 24 měsíců. Obvykle po tomto období marmeláda začne ztrácet chuť.
Velký význam má také teplota, při které je produkt skladován. Džem skladujte nejlépe při teplotě +5 až +20 stupňů. Neskladujte obrobek v extrémním chladu, protože jinak pocukruje a ztratí svou skvělou chuť. Sklenice postavte na tmavé a suché místo.
Pokud je jídlo obaleno cukrem, můžete ho povařit s trochou vody. Sklenice můžete jen ohřát ve vroucí vodě – cukr se ještě rozpustí. Pokud najdete plíseň, plechovku okamžitě vyhoďte.
