Recepty na kaviár z lišek na zimu

Lišky jsou docela zdravé a chutné houby, které se často sklízejí před začátkem zimy. Kaviár z lišek na zimu je velmi oblíbený houbový přípravek. Je to skvělá náplň do koláčů nebo pizzy. Dá se použít i jako paštika na přípravu sendvičů.

Před přípravou kaviáru s cuketou a houbami musíte zjistit, jak to udělat správně.

Klasický recept

Existují různé recepty na kaviár z lišek na zimu. Nejběžnější je však klasický způsob vytváření polotovaru. Chcete-li to provést, musíte si předem připravit následující ingredience:

• kilogram lišek s cuketou;
• 400 g mrkve;
• tři cibule s česnekem;
• 100 ml oleje;
• pět paprik;
• 100 ml octa;
• 85 g soli.

Před přípravou kaviáru z lišek je třeba připravit hlavní produkty. Nejprve byste měli pečlivě zpracovat lišky. Je nutné odříznout špičku jejich nohou a očistit je od písku nebo nečistot.

Poté by se měly opláchnout studenou vodou a projít mlýnkem na maso. Připravená směs se připravuje v multivarku nebo se umístí do malého hrnce a nalije se olejem. Při přípravě kaviáru z lišek na zimu se obsah pánve pravidelně míchá, aby se směs nepřipálila.

Souběžně s tím byste se měli zabývat všemi ostatními složkami.Cuketu se zbytkem zeleniny omyjeme ve vodě a nakrájíme na malé kousky. Mrkev nemůžete nakrájet, ale nastrouhat na struhadle. Poté se do pánve přidá trochu oleje a veškerá připravená zelenina. Dusí se 20 minut. Tato doba by měla stačit, aby všechny suroviny zezlátly.

Poté se z připravené směsi cukety a hub vyrábí kaviár. K tomu se do kaše z lišek přidá dušená zelenina s pepřem a solí. Poté vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme další půlhodinu. Připravená miska se rozdělí do sterilizovaných sklenic, smíchá se s octem a uzavře se víčky. Poté se nádoba s kaviárem ochladí a přenese do suterénu k dalšímu skladování.

S rajčaty

Mnoho hospodyňek dává přednost sklizni liškového kaviáru s rajčaty. K přípravě těchto lahodných zimních přípravků musíte použít následující produkty:

• kilogram rajčat s lilkem;
• 2 kg vařených lišek;
• tři papriky;
• čtyři cibule;
• 150 ml rajčatové omáčky;
• 200 ml oleje;
• 100 g soli;
• 70 g cukru;
• dvě hlavy česneku.

Příprava polotovaru by měla začít přípravou hlavních složek použitých k vytvoření kaviáru. Vařené houby musí být nakrájeny na malé kostičky. Poté se pánev nalije olejem a vloží se do ní houby. Vaří se, dokud jejich povrch nezezlátne.

Ihned po orestování hub se můžete pustit do přípravy všeho ostatního. Cibule s česnekem se oloupe, nakrájí na kousky a také se vloží do pánve.

Poté se paprika nakrájí na polovinu, oloupe se ze semínek a přidá se na pánev s cibulí. Zelenina se opéká po dobu 5 minut, poté může být odstraněna z tepla. Poté jsou rajčata nakrájena na plátky a mletá mlýnkem na maso. Přidají se k zelenině a na mírném ohni dusí 15–20 minut. Směs na pánvi se musí neustále míchat, aby se nepřipálila.

Lilek se oloupe, nakrájí na proužky a přidá se k zelenině. Poté do směsi vložíme předem osmažené houby a dusíme 20 minut.

Připravená zeleninová hmota se mele v mixéru, poté by měla být smíchána s cukrem, solí a rajčatovou omáčkou. To vše důkladně promícháme a na mírném ohni dusíme další hodinu. Než stáhnete dýňový kaviár z ohně, přidejte do něj nasekaný česnek a pokrm promíchejte. Teprve poté se vše rozdělí do sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky.

Vychlazený kaviár se doporučuje skladovat v tmavé a chladné místnosti. V místnostech s pokojovou teplotou se jeho trvanlivost několikrát zkracuje.

Závěr

Vaření kaviáru z hub v pomalém hrnci nebo na plynovém sporáku není tak obtížné. K tomu stačí seznámit se s recepty, které podrobně popisují, jak se vyrábí lahodný kaviár.