Hořké mléko od krávy: přehled možných příčin

Někteří majitelé krav si všímají, že hořkost se objevuje v mléčných výrobcích, nejčastěji v zimě. Proč k takovému neobvyklému jevu dochází, bude popsáno v tomto článku. Existuje mnoho důvodů, které ovlivňují kvalitu mléčných výrobků, a vypadají takto:

• fasciolóza (jaterní červi);
• mastitida jednoho nebo druhého druhu;
• seno s hořkou trávou;
• nedostatek minerálů.

Každý důvod by měl být projednán samostatně a zvažován podrobněji.

Fasciolóza

Nejpravděpodobnější a nejčastější příčina hořkosti v mléčných výrobcích. Biotopem parazitů jsou játra, po kterých začíná být poškozován celý organismus, zejména mléko.

Existuje několik příznaků, podle kterých lze pochopit, že kvalitu mléka ovlivňují helminti:

• krávy mají kašel, pot se objevuje v oblasti lopatek. V létě majitelé často připisují takový projev horkému počasí, ale v zimních měsících je to přímý indikátor helmintiázy;
• mléčné výrobky mají zpočátku jemnou hořkost, ale postupně se nepříjemná pachuť zvyšuje, zvláště v momentě, kdy dochází k zakysání. Při tvorbě krému se objeví velké množství bublinek, které vytvoří tzv. "čepici". Zakysaná smetana má hořkou chuť.

Většina chovatelů má samozřejmě zájem zbavit se hořkosti. Nejjednodušší je mléčné výrobky přihřát a poté nechat vychladnout, tento proces odstraní pachuť. Majitel však musí především pochopit, že je třeba bojovat nikoli s hořčinou v mléce, ale přímo s příčinou.

Pokud jsou zjištěny výše uvedené příznaky, je nutná analýza stolice. Pro preventivní účely se provádí s nástupem prosince - to má zvláštní souvislost s vývojovým cyklem parazita. Doporučuje se také darovat výkaly od krav dvakrát ročně: před začátkem pastevní sezóny a na jejím konci.

Porušení minerálního metabolismu

Pokud kontrola hospodářských zvířat na helmintiázu nic nedala a mléko stále zůstává hořké, musíte věnovat pozornost přítomnosti následujících znaků v chování zvířat:

• vzhled zvrácené chuti k jídlu. Krávy mohou olizovat zdi, hospodyně, ohlodávat půdu nebo shnilé dřevo;
• snížení dojivosti a obsahu tuku v mléčných výrobcích. Tento indikátor je volitelný, ale může být přítomen.

S největší pravděpodobností se jedná o nedostatek kobaltu. Zvířata tohoto mikroprvku potřebují velmi málo, ale na většině pastvin chybí i v takovém množství. Nedostatek se projevuje v podobě hořkosti mléčných výrobků v zimních měsících. K vyřešení problému použijte speciální tablety obsahující chlorid kobaltnatý.

Přítomnost mastitidy

Taková nemoc dává mléku nejen hořkost, ale i další negativní chuťové vlastnosti. Ve výrobcích lze pozorovat cizí vločky a sraženiny, není zde žádný obsah tuku atd. Každý to má typ mastitidy dojde k projevům.

Poznámka pro farmáře. Nejdůležitější je včas určit, jakou formou mastitidy zvířata trpí a jaké patogenní bakterie je způsobily. Léčba začíná až po přesné diagnóze, jinak může jen ublížit.

Jaké další důvody může způsobit hořkost

Hlavní faktory ovlivňující kvalitu mléčných výrobků byly uvedeny výše, ale mohou existovat i jiné důvody, vzácnější. Tyto zahrnují:

• přítomnost hořkých bylin v seně nebo zelené hmotě. Divoký jasan, řebříček, pelyněk mohou způsobit hořkost, ale je jich potřeba velmi velké množství, navíc zvířata nebudou žrát hořkou trávu tak často. V tomto případě se majiteli doporučuje revidovat stravu krav;
• nedodržování hygienických požadavků během zadržení. Prach a cizí mikroorganismy ve stáji se mohou dostat do mléčných výrobků. Proto je nutné věnovat maximální pozornost hygieně vemena a čistotě v prostorách, kde jsou zvířata chována;
• přítomnost vrozených anomálií. To zahrnuje neléčitelné problémy se žlučníkem nebo kanály, a proto budou mléčné výrobky neustále chutnat hořce;
• žlučová infekce nebo problém s játry mohou být asymptomatické a chronické. Ukázkovým příkladem je leptospiróza, který se zjišťuje pouze v laboratorních podmínkách.Veterinář musí předepsat léčbu.

Možná řešení problémů

Poté, co jsme mluvili o tom, jaké faktory ovlivňují chuť mléčných výrobků, je nutné se dotknout tématu boje proti nim. To vše bude uvedeno v následující tabulce:

Popis problému

Jak vyřešit

Období před spuštěním

Hořké mléko se může objevit před otelením a stát se signálem pro zahájení startu

Nedostatek cukrů

Do krmiva se přidává malé množství cukru

Zvýšená kyselost žaludku

Nákup speciálních lizů obsahujících sodu nebo přidání sody do krmiva v množství 1 čajová lžička na 10 litrů

Avitaminóza

Dieta je revidována, zavedení vitamínových komplexů nejpohodlnějším způsobem

Přítomnost nachlazení nebo zánětu v přílohách

Nutné veterinární ošetření

Jaterní helmintiáza

Preventivní opatření proti parazitům dvakrát ročně, jmenování speciálních léků veterinárním lékařem

Nedostatek hygieny

Před dojením je nutné důkladně vyvětrat všechny prostory, vyčistit stáje, zvláštní pozornost je věnována péči o vemeno

Problémy s krmením

Krmivo musí být kvalitní – to platí jak pro seno, tak pro obilí. Cukrová řepa, meduňka, natě se dává dle jídelníčku

Co ještě potřebujete vědět

Malé farmy nemají automatické zařízení na příjem a zpracování mléka. Pokud zpočátku mléko chutnalo dobře, pak se začne zhoršovat pod vlivem následujících důvodů:

• přímé sluneční záření – nejčastěji se projevuje, když se dojení provádí ručně v kbelíku;
• nesprávné podmínky skladování, když zařízení selže a teplota dosáhne více než + 25 stupňů;
• nádoba na mléko je vyrobena z mědi nebo kovu.

Často se objevuje hořká chuť kvůli mikroorganismům, které se aktivně množí v mléčných výrobcích. To se může stát kvůli porušení podmínek skladování, ale nejčastěji k tomu dochází kvůli nedodržení hygienických norem během dojení, a to:

• předčasné čištění v místnosti;
• vemeno a bradavky se před nastavením sklenic na mléko před dojením umyjí jedním ručníkem;
• dojení prvních proudů mléka do jedné misky, které obsahují velké množství somatických buněk a mikrobů;
• zdravá a nemocná zvířata se dojí ve stejné místnosti;
• přítomnost zbytků mléka v nádobě pro další dojení.

Pokud jsou všechny výše uvedené problémy odstraněny včas, chuť mléčných výrobků zůstane na správné úrovni kdykoli během roku.