7 Lahodných receptů na marinování cukety s mrkví na zimu
Obsah
Cukety jsou skvělé na zavařování. Jde o nízkokalorickou potravinu bohatou na draslík, železo a stopové prvky. Cuketová vláknina se dobře vstřebává, na rozdíl od lilku nezatěžuje trávicí orgány. V kombinaci s mrkví je obohacena o karoten. Při správné přípravě zůstane zachována většina vitamínů a cenných látek. Zvažte nejlepší cuketu s mrkví na zimu, správné recepty a trvanlivost.
Zásady sklizně cukety s mrkví
Dužina cukety ve své čisté formě má slabou chuť, která se vyznačuje jako chuť čerstvých bylinek s mírnou sladkostí. Přidáním mrkve, cibule, bylinek, další zeleniny a koření dostanou pokrmy z cukety libovolnou chuť – houby, rajčata a cibule, česnek. Čím déle je směs louhována, tím je pokrm aromatičtější.
Druhy cukety s mrkví zahrnují nakládanou zeleninu, salátové svačinky s rostlinným olejem, lečo s paprikou. Hlavní podmínkou je, aby se dužina z cukety rychle rozvařila, nedala se dlouho vařit a mrkev zůstala hustá a vyžaduje delší vaření, aby změkla.
Důležité! Než začnete zavařovat, rozhodněte se, jaký stupeň tvrdosti zeleniny chcete získat.
Jak si vybrat a připravit zeleninu?
Cuketu je třeba vybírat ve střední zralosti, aby dužina nebyla příliš měkká a ještě nestihla moc ztvrdnout. Hybridní cuketa a cuketa zpravidla nemají semena a vzduchovou komoru uvnitř - to jsou nejlepší plody pro konzervaci.
Cukety se důkladně umyjí, osuší látkovým ubrouskem. Slupka se odřízne, u mladé cukety může být kůra ponechána bez nakrájení. U odrůdové zeleniny se semeny uvnitř je jádro vyříznuto do hustého, homogenního vnitřku. Podle druhu konzervace se cukety krájí na kostky, tyčinky nebo proužky.
Pro konzervaci je vhodné vzít mladou mrkev, ne příliš velkou. Důkladně se omyje kartáčem, oloupe se tenká slupka, nakrájí se na malé proužky, kolečka, kostky nebo tinder na struhadle.
Příprava nádob
Nejlepším balením jsou skleněné dózy se šroubovacím víčkem. Nádoby se důkladně umyjí v roztoku jedlé sody, poté pod tekoucí vodou a sterilizují ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Víčka se omyjí sodou, vaří se 2-3 minuty.
Skleněné nádobí lze sterilizovat v mikrovlnné troubě. Vezmou 2-3 plechovky po 0,5-0,7 litru, každou nalijí 2-3 centimetry vody a zapnou mikrovlnnou troubu na maximální režim. Doba sterilizace - 5-7 minut.
Nejlepší recepty
Upozorňujeme na nejlepší recepty na lahodné cukety v přípravách na zimu s mrkví, které budou dlouho skladovány. Lze je podávat k masitým a drůbežím pokrmům, budou výbornou ingrediencí do libového jídelníčku, například k řízkům z brambor a červené řepy.
Starý recept s cibulí, cuketou a mrkví "Olízni si prsty"
Podstatou tohoto receptu je, že veškerá zelenina se dusí na pánvi, poté se rozloží do sklenic, steriluje a sroluje. Cukety jsou velmi chutné, v zimě je dobré tento twist přidat do dušeného masa s bramborem a hovězím masem.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkev - 6 kusů.
- Cibule - 1 kilogram.
- Česnek - 1 celý tuřín.
- Rostlinný olej - 30 gramů.
- Kyselina octová zředěná 9% - 70 mililitrů.
- Stolní sůl - 60 gramů.
- Granulovaný cukr - 50 gramů.
- Kuličky černého pepře - 5-6 kusů.
- Koření - hřebíček, vavřínové listy, koriandr - volitelné.
Na pánvi rozehřejeme slunečnicový nebo olivový olej, cuketu nakrájíme na kostičky, 5-7 minut podusíme, přendáme do jiné kuchyňské nádoby. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nakrájíme a společně dusíme na pánvi do zlatožluta.
Zeleninu promícháme, přidáme koření, kuličky pepře, prolisovaný česnek, sůl a cukr. Vaříme 10 minut, na závěr zalijeme roztokem kyseliny octové. Horkou směs rozdělíme do sklenic, přikryjeme víčky a 10 minut sterilujeme ve velkém hrnci s vroucí vodou. Poté nádoby uzavřete, zkontrolujte těsnost skleněných nádob, vložte je do deky a nechte postupně vychladnout.
Bez sterilizace
Konzervované cukety s mrkví a cibulí lze připravit na zimu bez použití sterilizace. Budete potřebovat stejné produkty jako v předchozím receptu.
Zelenina se nakrájí na kostky, cibule - na poloviční kroužky, vložíme do hrnce se silným dnem, přidáme rostlinný olej a dusíme 20 minut ve šťávě, kterou dává nakrájená cuketa. 5 minut před koncem vaření přidáme najemno namletý česnek a ocet. Horká svačina se vloží do připravené nádoby, uzavře víčky a zahřeje se na jeden den.
S česnekem
Cuketa nakrájená na struhadle nebo v kombinaci s mrkví a česnekem je výborná svačina na zimu, lze ji použít jako chlebíčky s kaviárem namazaným na chleba nebo samotnou.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkev - 5-6 kusů.
- Cibule - 3-4 hlavy.
- Česnek - 1-2 hlavy.
- Hustá rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
- Kopr, petržel, koriandr - každý 1 svazek.
- Hrubá stolní sůl - 60 gramů.
- Granulovaný cukr - 25 gramů.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Černý hrášek - 5-6 kusů.
- Kyselina octová 9% - 30 gramů.
- Vavřínový list - 2-3 kusy.
Cukety, mrkev, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Směs zeleniny dusíme v hrnci se silným dnem nebo v kotlíku 40 minut do hladka, na závěr zeleninový guláš dochutíme rajčatovým protlakem, bylinkami a kyselinou octovou. Kaviár rozprostřete do skleněných nádob, srolujte a zahřívejte 24 hodin.
S celerem
Dobrá je křupavá marinovaná cuketa s mrkví a celerem.
Sada produktů:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Kořeny mrkve - 5-6 kusů.
- Řapíkatý celer - 3 kusy.
- Bobkový list - 3 kusy.
- Česnek - 3-4 zuby.
- Květenství kopru, listy třešní a křenu - každý několik kusů.
- Hrubá kuchyňská sůl - 60 gramů na 1 litr vody.
- Granulovaný cukr - 30 gramů.
- Octová esence 70% - 1 lžička.
Dno plechovek zakryjte listy kopru a květenstvím, nádobu naplňte cuketou, nakrájejte na velké kousky, mrkví, nakrájejte na 3-4 kusy, řapíkatým celerem o délce 2-3 centimetry. Sklenice zalijeme vroucím lákem, přikryjeme víčky, sterilujeme 6-7 minut, aby plátky zeleniny zůstaly pevné. Sklenice zazátkujte, nechte přikryté 24 hodin.
S rýží
Sklizeň cukety s rýží může být základem pro instantní rizoto nebo samostatné jídlo.
Sada produktů:
- Cuketa - 4 kusy.
- Kulatozrnná rýže - 300 gramů.
- Cibule - 2-3 kusy.
- Hustá rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
- Vavřínový list - 2-3 kusy.
- Rostlinný olej - 20 gramů.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme propláchnutou rýži a na kostičky nakrájené cukety. Směs dusíme na mírném ohni, dokud se rýže neuvaří, v případě potřeby podlijeme vodou. Na závěr osolíme podle chuti, přidáme rajčatový protlak, lavrushku, urovnáme do sklenic, srolujeme, necháme vychladnout v rozehřáté formě. Po úplném vychladnutí se obrobek uloží do chladničky.
Se sladkou paprikou
Marináda se připravuje stejně jako na cuketu s celerem. Sladká paprika se nakrájí na velké plátky a smíchá se s mrkví a cuketou.
v korejštině
Cuketa a mrkev se nastrouhají na struhadle speciálně navrženém pro strouhání jídla na dlouhé nudličky, jako u korejských salátů.
Sada produktů:
- Cuketa - 3 kusy.
- Kořeny mrkve - 5-6 kusů.
- Cibule - 3 kusy.
- Česnek - 2-3 špice.
- Mletá červená paprika - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Sůl - 2 lžičky.
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek rozetřeme. Nakrájenou zeleninu promícháme, přidáme sůl, červenou papriku, slunečnicový nebo olivový olej a ocet. Směs dejte do sklenic, uzavřete víčky. V takovém salátu jsou zachovány všechny vitamíny.
Jak správně skladovat obrobky?
Konzervaci bez dodatečné dezinfekce sterilizací a přidáním octa je nutné skladovat v lednici nejdéle měsíc. Kompletně tepelně zpracované výlisky se skladují v suterénu po dobu až 1 roku.
