Top 7 lahodných receptů na výrobu lečo s mrkví a cibulí na zimu

Lečo - oblíbené maďarské jídlo. Tradičně je považováno za „léto“ díky svým jasným přísadám. Recept je jiný, ale základem jsou papriky a rajčata. Ještě zajímavější je chuť leča s mrkví a cibulí na zimu a jeho recepty se liší i rozmanitostí. Každý z nich vyžaduje správný výběr surovin a přípravu.

Vlastnosti obrobku

Lečo je poměrně jednoduché jídlo. Ale stále existují některé nuance:

1. Hlavní složkou je vždy pepř.
2. Tradičně se paprika na jídlo nakrájí na proužky. Ve skutečnosti to neovlivňuje chuť pokrmu a můžete jej nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Bez ohledu na to, jak nakrájíte hlavní složku, nakrájejte zbytek zeleniny stejným způsobem, aby byla připravena všechna ve stejnou dobu a vypadala krásně.
4. Pro jednotnost rajčata oloupeme.
5. Pokud nejsou čerstvé, vezměte těstoviny. Na 2 litry vody potřebujete 600 gramů.
6. Pro chuť přidejte trochu sušené bazalky nebo majoránky.
7. Po dlouhé tepelné úpravě zeleniny není potřeba samotný pokrm sterilovat.

Výběr produktů na lečo s mrkví

Ujistěte se, že vybíráte čerstvou, zralou zeleninu bez nahnilých nebo poškozených částí. Jako poslední možnost je odřízněte. Neexistují žádná zvláštní pravidla týkající se sladké papriky, ale pokud je masitá, se silnými stěnami, bude to mít pozitivní vliv na chuť.

Při výběru oleje se vyhněte tomu, který má další chuť nebo vůni. Nejlepší možností je rafinovaná slunečnice.

Příprava nádob

Banky musí být bez prasklin, víka musí být bez rzi. Omyjí se jedlou sodou a poté sterilizují. K tomu můžete použít troubu, kde se suché plechovky položí na stranu a zahřejí se na 150 stupňů. Další možností je mikrovlnná trouba. Voda se nalije na dno nádob a udržuje se na středním výkonu po dobu jedné minuty.

Dbejte na to, aby byly sklenice při nalévání leča teplé, jinak prasknou.

Nejchutnější recepty

Pokud se rozhodnete vařit lecho s cibulí a mrkví, můžete použít jak nejjednodušší způsoby, tak zajímavější možnosti. Už přítomnost mrkve dělá pokrm nevšedním, lehce nasládlým a další ingredience dodávají ještě zajímavější chutě.

Jednoduché lečo s mrkví

Pokud se s tímto jídlem teprve seznamujete, zkuste to nejjednodušší. Na klasický recept potřebujete pár surovin, které už pravděpodobně máte doma:

• kilogram sladké papriky;
• 2 kilogramy rajčat;
• půl kila mrkve;
• cibule - asi 300 gramů;
• 150 mililitrů rostlinného oleje;
• cukr, sůl;
• 25 mililitrů 9% octa.

Pro dobrou chuť a kombinaci ingrediencí je třeba rajčata nakrájet jakýmkoliv vhodným způsobem do bramborové kaše. Poté ji povařte, osolte, přidejte cukr a ocet a také olej. Poté na stejné místo vložte nastrouhanou nebo na proužky nakrájenou mrkev. Čas čtvrt hodiny. Poté, co projdou, přidejte zbývající součásti. Po další třetině hodiny je obrobek připraven k válcování.

Možnost s rajčatovou šťávou

Místo rajčat můžete použít i šťávu. Na domácí lečo budete potřebovat:

• 2 litry šťávy;
• 3 kilogramy pepře;
• půl kila pepře a mrkve;
• petržel kopr;
• 200 mililitrů oleje;
• kmín;
• cukr a sůl;
• octová esence 70%.

Veškerou zeleninu a bylinky nakrájejte najemno a vložte do vhodného kastrolu, ale místo vody je naplňte uvařenou šťávou. Poté přidejte další přísady, esenci zatím nechte. Nalijte ji poté, co se směs vaří asi o něco méně než čtvrt hodiny. Vařte a naposledy otočte.

Rajčata, paprika a mrkvové lečo - "olizuj si prsty"

Mnohé může vyděsit množství cukru, ale přesto se produkt ukáže jako neobvyklý a zajímavý. Stále se hodí k masu a dalším pokrmům. Sladkost jen dodává zvláštní pikantnost. Ingredience:

• rajčata - 2-2,5 kilogramu, někdy zabírají až 3;
• pepř - kilogram a půl;
• pár mrkve a cibule;
• vysoce kvalitní rostlinný olej;
• cukr - 150-20 gramů, řiďte se chutí;
• 100 mililitrů octa;
• sůl - také ve velkém množství, až 3 polévkové lžíce.

Rajčata nakrájejte, je dobré, když tvoří téměř homogenní kaši. Nalijte do nich olej, osolte, oslaďte, vzniklé pyré, poté přiveďte k varu a držte dalších 15 minut. Nezapomeňte míchat, protože jídlo se rychle připálí.

Doplňte zbytek zeleniny. Ocet lze nalít, až když je příprava téměř hotová. Míchejte, zkuste malé množství, pokud ne, držte ještě trochu nad ohněm.

S fazolemi

Další zajímavá možnost je s fazolemi. Chuť je nezvyklá, ale každému bude jistě chutnat. Požadované komponenty:

• 3 kilogramy rajčat;
• kilogram mrkve;
• 7 paprik;
• půl kila fazolí;
• 3 cibule;
• 150 gramů cukru;
• 2-3 lžíce soli.

Fazole by se neměly před vařením okamžitě odstraňovat. Předtím ji nechte přes noc ve vodě. Můžete namáčet i jindy, hlavní je, že před přidáním do misky uplyne několik hodin.

Zbytek zeleniny nakrájejte nadrobno, dejte do dostatečně velkého kastrolu, ale cibuli zatím nechte a držte ji půl hodiny na mírném ohni. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a dusíme dalších 10 minut. Na závěr přidejte fazole a zbytek ingrediencí. Po 5 minutách můžete vyrobit samotné polotovary.

Pikantní lečo

Ideální pro milovníky teplého občerstvení. Budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu sladké papriky;
• 2 chilli papričky
• kilogram rajčat;
• půl kilogramu cibule;
• 200-250 gramů mrkve;
• 3 kusy česneku;
• 100 gramů cukru;
• sůl;
• 50 gramů oleje;
• 30 mililitrů 9% octa;
• Bobkový list.

Při přípravě ingrediencí mějte na paměti, že pokud chilli papričku zbavíte semínek, bude méně štiplavosti, a pokud naopak bude pokrm pálivý.

Veškerá zelenina musí být nakrájena, rajčata musí být nakrájena v mixéru nebo jiným způsobem, hlavní věc je, že se nakonec ukáže jako homogenní, měkká kaše se spoustou šťávy.

Výsledné pyré povařte, přidejte kostky mrkve, nechte čtvrt hodiny na mírném ohni, ale míchejte, dokud nezměkne. Pak položí cibuli, počkejte dalších 5 minut, nalijte připravenou sůl, cukr a pepř, opatrně nalijte rostlinný olej.

Počkejte další třetinu hodiny, a když je paprika hotová, přidejte zbytek koření. Před vyjmutím z ohně, dokonce i před sešíváním, nalijte ocet.

Žádný ocet

I když se složení ingrediencí ve většině těchto na dlouhou dobu navržených přesnídávek neobejde bez různých druhů octa, ne každému chutná. Kvality netrpí odmítnutím jednoho octa. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• kilogram paprik a rajčat (stejně);
• mrkev - 2-3 kusy;
• cibule (můžete si vzít jednu nebo trochu více);
• černý pepř ve formě hrášku;
• bobkové listy;
• rostlinný olej - asi 120-150 gramů;
• cukr - čajová lžička;
• přibližně stejné množství soli.

Na pánev s vysokými stěnami nalijeme olej, zahřejeme. Smažte na něm kolečka cibule a kostky mrkve do změknutí. Poté přijdou na řadu papriky, rajčata jsou vložena s nimi, po 10 minutách - zbytek ingrediencí. Snižte hořák na minimum a udržujte, dokud nebude hotový.

Bez sterilizace

Existuje možnost lečo, ve které nepotřebujete sterilizaci. Díky tomu bude vaření mnohem jednodušší. Složení se mírně liší od ostatních receptů:

• pepř;
• mrkev;
• žárovka;
• rajčatová pasta nebo bramborová kaše;
• ocet - o něco méně než polévková lžíce nebo čajová lžička;
• rostlinný olej (rafinovaný olivový nebo slunečnicový olej);
• česnek (dejte 2-3 stroužky);
• pálivá paprička;
• mletý pepř;
• lavrushka.

Nejprve na dno pánve nalijeme olej, poté podusíme plátky mrkve a kolečka cibule. Dbejte na to, aby barva nezezlátla, tedy nesmažte, jen tolik, aby zelenina změkla.

Po dalších deseti až patnácti minutách prohřejeme s pepřem. Připravte omáčku s rajčatovou pastou.

K tomu zřeďte vodou v poměru jedna ku třem, osolte, oslaďte cukrem, nezapomeňte na mletý pepř. Omáčku nalijeme do zeleniny, přidáme zbytek ingrediencí. Jakmile se vaří, označte si dalších 10 minut a na závěr zalijte octem.

Další skladování

Takové přířezy se neznehodnocují a jsou bezpečné i při dlouhodobém skladování. Můžete dokonce sezónu nebo až rok. Navíc v uzavřené formě je to povoleno i při normální teplotě, uvnitř, ale bez přístupu přímého slunečního záření. Například ve spíži a daleko od topidel.

Otevřená plechovka se však ochladí. Postačí lednička.