Top 5 receptů na gruzínské přípravy na zimu s vařením krok za krokem
Obsah
Gruzínskou kuchyni si nelze představit bez lilku, květáku, papriky, fazolí. Navzdory dlouhodobému vlivu turecké a íránské kultury si národní jídla zachovala zvláštní chuť. Hodně koření se přidává do zeleniny, která se smaží, dusí, marinuje, a přestože jsou přesnídávky pikantní, zachovají si i pikantnost. Ženy z různých zemí již dlouho používají recepty na gruzínské přípravky na zimu. Aromatické džemy jsou vyráběny z ovoce, saláty a různé jsou vyráběny ze zeleniny.
Vlastnosti gruzínské kuchyně na zimu
Obyvatelé hornaté země sklízejí zeleninu pro skladování mořením a nakládáním, přidávají spoustu kořeněné zeleniny. Lilek smažený ve vinném octě tvoří skutečné kulinářské mistrovské dílo. Sušená divoká jablka a hrušky, divoké maliny se v Gruzii mačkají, což se jí s chlebem. Cornel se používá pro konzervování, omáčky, náplně do koláčů se vyrábí z ořechů, solené a sušené dřišťál se přidává do mnoha jídel.
Požadavky na nádoby a produkty
Džemy a zavařeniny se sklízí z divokého i zahradního ovoce. Zelenina se omyje a nakrájí na saláty, zelí se nasolí v sudu s hlávkami zelí, lilky se smaží a dusí, plněné různými produkty.
Džem a všemožné druhy se uzavírají do skleněných nádob, které se očistí od prachu a nečistot sodou, hořčicí a dezinfikují:
- nad párou;
- varem;
- v troubě.
Zeleninu osolíme a fermentujeme v sudu, který důkladně vymyjeme a osušíme. Tkemali omáčka se nalije přes nálevku do sterilních lahví, přidá se slunečnicový nebo kukuřičný olej a uzavře se horkými zátkami.
Recepty na gruzínské polotovary
Při dodržení technologie dostanou i začínající hospodyňky voňavou pochoutku z ovoce, pikantní zeleninové svačiny.
Jablečná omáčka
Děti rády jedí vitamínové dezerty, jsou užitečné pro děti, krmí děti kaší z ovoce. Po nasbírání 3 kg jablek na vaší zahradě nebo zakoupených na trhu můžete udělat bramborovou kaši, proces vaření je jednoduchý:
- Omyté ovoce se zbaví středu a semen, nakrájíme na 4 části.
- Plátky spolu se slupkou se vloží do hluboké pánve, na jejíž dno se nalije půl šálku vody, nalije se 300 g cukru.
- Na sporák je umístěna nádoba s nakrájeným ovocem. Po varu snižte oheň, vařte hmotu 20 minut.
- Změklé kousky jablek jsou rozloženy v cedníku, mleté v bramborové kaši.
Dezert je umístěn ve sklenicích. Pokud se připravuje bez cukru, sterilizuje se nádobou čtvrt hodiny.
Saláty ze zelených rajčat
Gruzínské ženy dělají takovou svačinu každý rok, i když v zemi, kde je hodně slunce, dlouhé a teplé léto, rajčata vždy dozrávají. Kromě 1 kg zelených rajčat budete potřebovat:
- česnek;
- 4 cibule;
- sladká paprika 300 g a hořká - 1 ks.;
- chmel-suneli - 2 hodiny. lžíce;
- ocet - ½ šálku;
- slunečnicový olej - 100 ml.
Rajčata se nakrájí na plátky, pošlou do velké nádoby a osolí.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, opepříme na proužky, prolisujeme česnek. Šťáva je dekantována z rajčat, kombinována se zeleninou, bylinkami, kořením. Nalijte ocet do hmoty, přidejte olej, vložte útlak.
Po dni se salát rozloží do nádoby, sterilizuje a zazátkuje víčky.
Sklizeň hroznových listů pro dolmu
V Gruzii dělají voňavé jídlo s různými náplněmi - rýže, mleté hovězí, jehněčí, vepřové maso, ale na rozdíl od kapustových závitků se používají mladé hroznové listy, ne zelí. Pro sklizeň vyberte bílé odrůdy kultury, jejichž zeleň má sladkokyselou chuť, má plochý povrch.
Listy se stříhají ze stonků nůžkami, omyjí se zevnitř i zvenku pod tekoucí vodou, nechají se uschnout. 3 litry vody se nalijí do hrnce, nalije se 60 g soli, přenese se na sporák a vaří se.
Listy jsou umístěny na sebe a srolovány z každých 10 kusů tuby, odeslány do skleněné nádoby, která je naplněna solným roztokem, pevně stočena, uložena ve sklepě.
Listy se vyjmou, když se chystají vařit dolmu.
Různé zelené a červené papriky
Svačiny se v Gruzii připravují z veškeré zeleniny, která v zemi roste. Jasný a krásný aromatický sortiment se získává z vícebarevné sladké papriky. Na 10 kg ovoce se spotřebuje 1500 g kamenné soli.
Zelenina se omyje pod kohoutkem, špičky se odstraní a poté se složí do smaltované misky, do které se nalije čistá voda, nalije se sůl.
Do týdne je třeba hmotu promíchat, což pomáhá vyloučit výskyt tmavého plaku. Pepř se přenese s kapalinou, skladuje se pod plastovým víkem v chladničce nebo suterénu.
Gruzínské lilky na zimu
Z modrých dělají saláty, dušená jídla, adjika, zeleninu s lesklou fialovou slupkou plní rajčaty, bylinkami, houbami. Jakýkoli stůl bude ozdoben nakládanými lilky, které se jedí s masem, bramborovou kaší. Chcete-li připravit svačinu z kilogramu modrých, musíte si vzít:
- 3 rajčata;
- česnek;
- 3-4 mrkve;
- petržel a kopr;
- černý pepř - 5 g a červený - 1 polévková lžíce. l.
Strany lilku se propíchají vidličkou, plody se vloží do slané vody a vaří se 10-15 minut. Ke sklenici tekutiny je hořkost pryč, modré jsou poslány na několik hodin pod lis, poté jsou nařezány na délku.
Zeleninu a rajčata nakrájíme, mrkev nastrouháme a dusíme na pánvi. Ke smažení se přidává koření.Lilky se zpracují s česnekem, dovnitř se vloží náplň ze zeleniny, sváže se nití, aby se nerozpadla. Kopr je umístěn ve skleněných nádobách, posílá se modré, naplněné solným roztokem, hermeticky uzavřené.
