Krok za krokem recepty na vaření zeleniny v rajčatové šťávě na zimu

Různé recepty ze zeleniny na zimu v rajčatové šťávě jsou skvělým způsobem, jak zpestřit menu v chladném období zdravými produkty. Tyto přířezy jsou velmi oblíbené u hospodyněk, protože se snadno připravují, nevyžadují mnoho úsilí a mnoho času, komponenty jsou k dispozici. Při dodržení všech pravidel a podmínek lze hotový sortiment dlouhodobě skladovat.

Funkce sklizně různé zeleniny v rajčatové omáčce na zimu

Hlavním rysem tohoto předkrmu je marináda. Pro něj se místo vody používá nalévání z rajčat, kterými je nádoba v počáteční fázi naplněna v zahřáté formě. Hlavní tepelné zpracování probíhá při pasterizaci.

Výběr zeleniny je vždy na hostitelce. Žádné jasné pokyny. Ale můžete použít nejoblíbenější a cenově dostupné. Upravte štiplavost podle chuti.

Seznam přísad

Objem výrobků je udán na základě přípravy polotovaru na zimu v rajčatové omáčce na jednu 3litrovou plechovku.

Ingredience:

• hustá rajčata - 1/3 objemu nádoby;
• okurky - 5-8 kusů.;
• bulharský pepř - 4 kusy.;
• squash, cuketa - přibližně stejný objem s okurkami;
• česnek - 7 stroužků.

Zeleninový talíř, který se přidává podle libosti:

• mladé fazole - 3 lusky;
• kukuřice (malé klasy) - 3 kusy.;
• malá cibule - 3 hlavy:
• květák - 3 květenství.

Potřebné koření pro daný objem:

• hřebíček, nové koření - 6 ks.;
• černý pepř - 12 hrášek;
• kopr - 3 deštníky;
• bobkový list - 3 ks.;
• list křenu - až 20 cm;
• estragon (větvička s květy a semeny) - 1 kus.

Rajčatová náplň:

• kroucená rajčata - 1 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g;
• octová esence -1 h. l.

Množství přísad se může lišit v závislosti na složení a velikosti zeleniny.

Jak si správně vybrat a připravit jídlo

Pro různé polotovary v rajčatové šťávě musí být zelenina vybrána hustá, malá, která bude vypadat krásně a během tepelného zpracování se nerozpadne. Jsou důkladně umyté a vysušené. Při řezání není nutné příliš brousit. Aby po tepelné úpravě byly křupavé a elastické, podržte kousky trochu ve studené vodě.

Profesionálové nedoporučují používat mezi kořením rybízové, dubové a třešňové listy. Jsou nezbytné pouze pro konzervování okurek a cuketa, tykev a zelí se jednoduše změní na kaši.

Je lepší použít sůl, která není jodizovaná a hrubě mletá. Kyselina citronová je vhodná pouze do nálevů s jedním druhem zeleniny. Měli byste vybrat recepty, které obsahují ocet.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Nakládané okurky v rajčatové omáčce musí být skladovány ve skleněné nádobě, kterou je nutné opláchnout roztokem sody a opláchnout velkým množstvím vody. Sterilizujte pohodlným způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou. Před vařením zakryjte čistou utěrkou, abyste zabránili kontaminaci. Stačí víčka povařit 15 minut.

Jak vařit zeleninu v rajčatové omáčce doma

Celý proces konzervování je popsán krok za krokem:

1. Na rajčatovou omáčku rajčata spařte a odstraňte slupku. Twist v mlýnku na maso nebo mletí v mixéru. Hmota bude muset být zahřátá na 70 °. Tím odstraníte vzduchové bubliny z dužiny. Smícháme se solí, cukrem. Nalijte 500 ml, smíchejte s octem. Nejprve použijte tuto kompozici.
2. Na dno nádoby vložte sadu koření a začněte pokládat zeleninu a postupně nalévejte rajčatovou šťávu. Výrobky by měly být 3 cm pod krkem. Kryt kovovými víčky. Začněte pasterizovat v hluboké misce po dobu půl hodiny při 90 °.
3. Nemusíte hned srolovat banky. Je lepší je nechat odstát, protože se může snížit množství přelití rajčat a zelenina bude odhalena. Budete muset přidat vařenou rajčatovou šťávu.

Zkontrolujte těsnost, otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod přikrývkou.

Podmínky skladování

Konzervované potraviny v rajčatové šťávě by měly být chlazeny a odeslány do sklepa. Optimální teplotní režim pro obrobky se uvažuje od 0 do 15 stupňů při normální vlhkosti. Při dodržení všech pravidel a výše popsaných kroků vás zeleninová svačina potěší až do příštího léta.