Jak správně zmrazit meruňky na zimu čerstvé v lednici a je to možné
Obsah
Hospodyňky posílají do mrazáku spoustu různých bobulí, skoro v každé buňce jsou jahody, maliny, černý a červený rybíz, borůvky. A co dělat s peckovinami? Jak správně zmrazit meruňky, aby si na zimu zachovaly více zdravotních výhod?
Je nutné sklízet meruňky, zralé plody obsahují hodně karotenu, navíc je dužina bohatá:
- Vitamíny skupiny B, C, PP.
- Měď, mangan, draslík, železo, kobalt.
Zralé plody se používají nejen při vaření, kosmetologové si uvědomují příznivé účinky dužiny na pokožku.
Je možné zmrazit meruňky
Dlouho bylo zvykem sklízet ovoce a bobule pro budoucí použití, proto naši předkové vyráběli na zimu těsnění. V dnešní době stále mnoho lidí vyrábí džemy, ale zmrazení pomalu nahrazuje vše.
Meruňky se sklízely na zimu ve formě marmelády a kompotu. Plody se suší s peckami nebo bez pecek, tomu se říká sušené meruňky.
Mražení je vhodnější než všechny výše uvedené způsoby konzervace, téměř všechny vitamíny jsou zachovány ve zmrazených bobulích a během tepelného zpracování mizí. Na základě toho stojí za zmínku, že můžete a měli byste zmrazit meruňky.
Příprava meruňky na proces
Před zahájením zmrazení je třeba ovoce připravit. Tento proces nezabere mnoho času, ale musí být proveden.
Abyste v zimě získali více čistých vitamínů, potřebujete:
- Sbírejte těsné, nepoškozené zralé plody.
- Je nutné mytí a třídění, zkažené ovoce nelze zmrazit.
- U jakéhokoli druhu zmrazení musí být kosti odstraněny. To musí být provedeno opatrně, pokud je plánováno zmrazení na poloviny.
Je vhodné brát odrůdy bobulí, jejichž semena se dobře oddělují, což pomůže ušetřit čas a nervy.
Rada! Po umytí ovoce nezapomeňte nechat vodu odtéct. Omyté meruňky je lepší umístit do cedníku nebo velkého síta. Povoleno je i sušení papírovými ručníky.
Recepty na zmrazení meruněk doma
Po provedených přípravných pracích přistoupí přímo k samotnému zmrazení. Neměli byste spěchat, můžete to udělat několika způsoby, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem.
Celý
Tato metoda je vhodná v případech, kdy na vytahování kostí není vůbec čas. Je třeba si uvědomit, že v této podobě budou zmrazené bobule zabírat spoustu místa.
Proces se provádí následovně:
- Potravinářský plastový tác je potažen potravinářskou fólií.
- Omyté a osušené ovoce dejte správně v jedné vrstvě na připravený tác.
- Nádoba je odeslána do komory a ponechána ztuhnout.
- Zmrazené ovoce se umístí do vhodné nádoby pro další skladování.
Místo tácu lze použít prkénka, ale musí být čistá a suchá. Jejich obložení fólií je nutné pro rychlejší posun po zmrazení čerstvých bobulí.
Plátky
Tento typ umožní produktu zabírat méně místa v chladničce. Udělejte správně toto:
- Omyté a sušené bobule se rozdělí na polovinu, semena se vytáhnou.
- Půlky bobulí vložte do připraveného podnosu v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky.
- Pokud na vzhledu nezáleží, pak je nádoba, v našem případě tác, zcela naplněna polovinami bobulí. V této formě jsou bobule zmrazeny a skladovány.
S cukrem
Tato metoda spolu s bobulemi v nádobě vytvoří také malé množství mražené meruňkové šťávy. Práce se provádějí v následujícím pořadí:
- Z umytého a sušeného ovoce se odstraní pecky.
- Půlky ovoce jsou umístěny v jedné vrstvě v potravinářské plastové nádobě.
- Nalijte vrstvu cukru.
- Poté se vrstva opakuje, nahoře by měl být cukr.
- Nádoby se nechají při pokojové teplotě pro odšťavnění.
- Poté se nádoby s bobulemi a přírodními náplněmi umístí do mrazničky.
Bobule se šťávou už nezmění bydliště, v nádobách počkají, až na ně přijde řada.
V sirupu
V sirupu začaly mrznout poměrně nedávno, hospodyňky k takovému nápadu přivedl fakt, že některé odrůdy bobulí zmražením ztrácejí přirozenou sladkost. Sirup se vyrábí z cukru a vody, pro přidání kůry do mražených potravin můžete přidat pomerančovou nebo citrónovou kůru, bergamot, snítku máty.
Přípravné práce zůstávají stejné, jen vyložit nádobu potravinářskou fólií nestojí za to.
Bobule rozložené na poloviny a již vypeckované se v jedné vrstvě vyskládají do nádoby. Sirup se připravuje paralelně, produkty se odebírají rychlostí dvou sklenic vody na sklenici cukru. Položené bobule se za horka nasypou do třetiny výšky nádoby a nechají vychladnout. Zakryjte víčky a odešlete do cely.
Pro tento způsob jsou vhodné nízké nádoby, takže potraviny rychleji zmrazí. A bude méně tekutiny.
Mrazivé meruňkové pyré
Pomocí této metody můžete zmrazit přezrálé bobule, měkké, ale bez hniloby. Není vůbec nutné používat plody ideálního tvaru, obvykle se na bramborovou kaši berou zmačkané.
První věc, kterou musíte udělat, je připravit samotné pyré:
- Z připravených bobulí se odstraní jámy a umístí se do prostorné nádoby.
- Pomocí mixéru nakrájejte poloviny na bramborovou kaši. Můžete použít mlýnek na maso nebo umlít v misce kuchyňského robota.
- Do výsledné hmoty se přidá cukr.
Vrcholem bude pomerančová kůra nebo trocha mleté skořice. Vše se důkladně promíchá, dokud se nezíská homogenní hmota. Bramborová kaše se nalije do připravených nádob, aniž by se přidala jedna třetina až po okraj. Uzavřete víčky a pošlete do mrazáku. Cukr se přidá trochu, je lepší pravidelně ochutnávat bramborovou kaši. Meruňky mohou být sladké a cukr nemusí poskytnout požadovanou sladkost.
Další skladování
Zmrazené bobule skladujte v mrazáku, dokud na ně nepřijde řada. To by nemělo trvat déle než rok, pokud byly bobule umístěny v komoře se semeny. Pyré a dužninu v sirupu lze skladovat až jeden a půl roku.
Při odmrazování byste neměli okamžitě umístit nádoby do místnosti, je lepší provést proces v chladničce.
