Jak pěstovat lanýž doma v rusku?

Pěstování lanýžů je nákladný podnik, protože sadební materiál má vysoké náklady a sklizeň se sklízí za 3–5 let. Takové úsilí je však plně odůvodněno cenou hotového výrobku. Zemědělská technika se vyznačuje zvýšenými požadavky - houby preferují zvláštní podmínky.

Charakteristika lanýžů

Latinský název pro lanýž je hlíza. Houba patří do třídy vačnatců z čeledi lanýžů. Vlastnost - mykotický typ, proto roste při vstupu do symbiózy s kořeny stromů (optimální druh je dub) v hloubce minimálně 15 cm. Mycelium je vegetativní tělo.

Vlastnosti vzhledu:

tvar - kulovitý, hlízovitý (jako ořech, brambor);
vnější plášť je hladký a reliéfní, s praskajícím povrchem, výrůstky, jako jsou bradavice;
barva slupky - v závislosti na odrůdě, bílá, šedá, černá, čokoládová;
dužina - bílá, šedá, žlutohnědá;
struktura - mramor s pruhy bílé nebo červené;
velikost - minimálně 2,5 cm, maximálně 20;
hmotnost jednoho plodu je od 20 do 200-250 g, ale existují exempláře 800-900 g a více.

Další vlastnosti:

plodnost - 25 let;
trvanlivost lanýžů po řezání - 4 dny;
jedno hnízdo obsahuje 5 až 8 těl;
chuť a vůně - specifická, s tóny čokolády, semínek, ořechů, alkoholických nápojů, hub, bylinek atd. d.;
hodnotné odrůdy pro spotřebu - Piemont, Perigord, zimní;
vegetační období je 3-5 let (tvorba plodu trvá 5-8 měsíců);
mycelium - ve vzhledu připomíná svazek chmýří, vaty;
struktura hnízda - vláknitá (vlákno-hyfy);
oblíbená půda - listnatá, vápenatá, smíšená, volná.

Během růstu je horní část mycelia pokryta pupeny, ze kterých se tvoří plodnice.

Druhy lanýžů, které se jedí

Ve světě je známo asi 30 odrůd lanýžů, ale ne všechny jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Kulinářští odborníci rozlišují několik hlavních typů hlíz, které se obvykle pěstují na farmách.

Černé léto (ruština)

Latinsky Tuber aestivum. Liší se v následujících ukazatelích:

velikost - od 2,5 do 10 cm;
barva - černá s hnědým nebo namodralým odstínem;
dužnina je v mladém věku hustá, při růstu se uvolňuje;
vnitřní barva těla - od bílé po hnědou;
chuť - nasládlá, ostře ořechová.

Druh lanýže je rozšířen na území Ruska a Evropy. Plodování začíná v letní sezóně.

Černá zima

Vědecký název Tuber brumale. Houba má následující vlastnosti:

průměr - od 8 do 15 cm;
odstín - červená s fialovou na začátku růstu, černá ve zralosti;
dužnina - s přibývajícím věkem se barva mění: bílá, šedá, šedofialová;
chuť - s pižmovým podtónem.

Znak - bílé a žlutohnědé pruhy v dužnině plodového těla. Roste na Ukrajině, v Rusku, Itálii, Francii, Švýcarsku. Doba zrání - od listopadu do března.

Black Perigord (francouzsky)

Různé černé lanýže. Tuber melanosporum je rozpoznán podle následujících údajů:

parametry - od 3 do 9 cm;
barevná škála je zpočátku červenohnědá, ve zralosti uhlově černá a rozdrcením získává rezavý odstín;
vnitřek plodnice je pružný, šedý nebo růžovohnědý, kresba v řezu je červená nebo bílá;
chuť - je cítit lehká hořkost.

Nejčastěji se vyskytuje ve Španělsku, Itálii, Francii. Sklizeň začíná v listopadu, končí v březnu.

čínština

Zástupce asijských lahůdek. Tuber indicum má následující vlastnosti:

průměr - maximálně 9 cm;
odstín - tmavě šedá, při přezrání černá;
vegetativní tělo - tmavě hnědé;
aroma - téměř necítit.

Aktivně se pěstuje v Číně, někdy se vyskytuje v Rusku. Plodí v zimě. Vlastnost - velmi tuhá dužnina a povrch, takže se obtížně žvýká.

Oregon

Houba patří k bílé odrůdě. Liší se v následujících vlastnostech:

parametry - do 5–7 cm;
barva - světle hnědá;
dužina je zlatá se sněhově bílými žilkami;
chuť - bylinkovo-ovocná.

Roste výhradně v Oregonu a Americe. Uměle pěstované v Rusku a Evropě. Preferuje horní vrstvy půdy s jehličnatými listy (jiné druhy lanýžů nerostou v jehličí).

Podmínky a vlastnosti pěstování lanýžů v Rusku

Jedná se o nejdražší houbu, která se uměle pěstuje téměř ve všech zemích světa, nejvíce však ve Francii. Až 2000 g. hlíza nebyla na území Ruské federace vyšlechtěna.

Letos poprvé byla na Krasnodarském území otevřena lanýžová farma. Mycelium bylo přivezeno spolu s dubovými sazenicemi z Francie. Pěstitel hub pěstoval houby na otevřeném poli, protože to klimatické podmínky regionu umožňují (lanýž preferuje teplotu + 22 ... + 25 ° С).

Na severu Ruska a ve středním pruhu je mycelium vysazeno v suterénu nebo sklenících. Jsou vybaveny topnými zařízeními pro udržení optimální teploty po celý rok.

Jak pěstovat lanýže doma?

Běžné houby parazitují na kořenovém systému rostlin a lanýž se vyvíjí vstupem do symbiózy s kořeny. Potřebuje organickou hmotu, kterou získává ze stromů. Na oplátku se houba dělí o vlhkost uvolněnou z vegetativního těla.

Hlíza navíc odpuzuje škodlivé houby a plísně z kořenového systému.

Pěstování vzácných hub v podmínkách osobní dceřiné farmy je spojeno se spoustou jemností. Zemědělská pravidla bude potřeba dodržovat velmi přesně. Jinak bude veškerá práce marná.

Výběr sedadla

Při pěstování lanýžů, zejména pokud plánujete výsadbu venku, zvažte následující faktory:

maximální sklon povrchu je 10-13 °, je ještě lepší, že je rovnoměrný;
v blízkosti by se neměly pěstovat jiné houby;
hlíza nesnáší plevel;
úrodnost půdy 30–40 cm hluboká;
místo musí obsahovat duby, lísky, buky, habr, pomerančovníky, citroníky, mandarinky, sekvoje, olivy;
neměl by se vysazovat tam, kde rostou nebo dříve rostly jehličnany (jedle, smrky, borovice, túje), vrba, kaštan, topol;
vzdálenost mezi rostlinami - nejméně 5 m.

Půdu připravte asi 5-7 měsíců před výsadbou mycelia.

Příprava půdy

Existuje hlavní požadavek na půdu - její kyselost je 7–8 pH. Indikátor poskytuje pozemek se shnilým spadaným listím. Pokud sázíte lanýže v suterénu, skleníku nebo na otevřeném zahradním záhonu, dodržujte tato pravidla:

Základní nátěr. Neměl by obsahovat spory jiných hub a patogenů. Proto půdu předem dezinfikujte. K tomu použijte parní generátor nebo troubu.
Písek a piliny. Dřevěné hobliny musí být ze stromu, který je vhodný pro pěstování lanýžů. Písek působí jako rozrývač půdy.
Spadané listí. Dezinfikujte jakýmkoli způsobem.
Minerály. Přidejte do půdní směsi více vápníku pro vytvoření vegetativního těla. Potřebný dusík, humus, síra, železo, alkálie.

Výběr sadebního materiálu

Hlavním výsadbovým materiálem je mycelium. Prodává se ve specializovaných prodejnách a internetových obchodech. Je lepší dát přednost licencovaným oficiálním zdrojům.

V prodeji jsou 2 typy:

naživu - skladovány nejdéle 6 měsíců;
suché - skladovatelnost je neomezená.

Náklady na 150 g čerstvých nebo 100 g suchých surovin jsou 300-400 rublů.

Mateřská kultura je distribuována na obilné bázi, ze které je nutné vypěstovat mykorhizu. Je zde možnost zakoupit mycelium zasazené do sazenic stromů. Cena takového materiálu se pohybuje od 600 do 900 rublů.

Pro lepší tvorbu mykorhizy kupujte klíčky, ne hotové sazenice.

Doba trvání infekce je 11-13 měsíců, proto houbaři pro úsporu času preferují podhoubí již zasazené na obilí nebo klíčcích.

Infekce myceliem

Mycelium můžete klíčit 2 způsoby. První zahrnuje přímou výsadbu do zahrady, druhá - pro sazenice.

Proces infekce:

Vyberte si stromy požadovaného druhu, staré alespoň 5-6 let.
Vykopejte kolem nich díry. Hloubka - 20-25 cm, průměr - 8-12 cm.
Polovinu jamky vyložte připravenou zeminou.
Nahoře posypte rašelinou a myceliem (přesné množství sadebního materiálu na jednu jamku je uvedeno na obalu konkrétní odrůdy).
Zbývající prostor vyplňte stejně připravenou půdní směsí.
Zabalte velmi pevně.
Naplňte vodou v množství 10 litrů na dutinu.
Místo výsadby zakryjte jakýmkoli přírodním materiálem po ruce - mechem, listím, suchou trávou, větvemi.
Znovu zalijte usazenou vodou, ale ne do otvoru, ale kolem něj.

První sklizeň získáte za 3-4 roky. Přistání se provádí koncem května - začátkem června.

Infekce spórami sazenic:

Vezměte dubový výhonek.
Posypte kořeny myceliem a rašelinou.
Vložte do plastového sáčku na 15-20 dní, nechte na teplém místě.
Přeneste do čisté místnosti.
Transplantace na trvalé místo po 12-16 měsících. V tomto případě by velikost hub měla dosáhnout 18–20 cm.

Lze použít čerstvě sklizenou kůru stromů. Recept je jednoduchý:

Drť surové dřevo.
Smíchejte s výtrusy a rašelinou, vložte do plastových sáčků nebo 3litrových sklenic.
Pevně zavažte nebo zakryjte. Po 3-4 dnech vytvořte otvory. Nechte, dokud zcela nevyklíčí.

Výsadba mykorhizy

Práce s hotovým materiálem. Proces výsadby mykorhizy na trvalém místě:

Vykopejte díry do hloubky 75-80 cm.
Nastavte sazenici, pěch a vodu.
Kolem kmene položte mulč (poloměr 40-50 cm, tloušťka 2-3 cm).
Zakryjte fólií.

Přístřešek se odstraní po 30 dnech při teplotě vzduchu nejméně + 23 ° С.

Péče

Prvních 24 měsíců důkladně odstraňujte plevel z oblasti nad lanýži.

Co je ještě potřeba udělat:

na jaře načechrat prostor u stonku, zvláště když začíná plodit;
nedovolte, aby půda vyschla - měla by mít mírnou vlhkost (k tomu neodstraňujte mulč);
zavlažujte kapací metodou, aby voda rovnoměrně pronikla do hub;
krmit přípravky, které obsahují železo, měď, hořčík, zinek a bór;
bojovat s hlavními nepřáteli lanýžů - černými šváby, nosatci;
řezat stromy včas, aby sluneční paprsky a srážky pronikly pod kmen.

Škůdci a ochrana před nimi

Mezi škůdci jsou nebezpeční švábi a nosatci.

Jak se s nimi vypořádat:

nevysazujte v blízkosti polní plodiny;
vyrobte návnady - naneste kyselinu boritou s medem nebo cukrem na karton, umístěte jej na území mycelia;
koupit speciální chemikálie.

Nebezpečí infekce parazitickými houbami pochází od zvířat (psi, prasata, zajíci atd.). d.).

Sklizeň

První houby lze sbírat za 1–2 roky, ale v tomto období není v jedné jamce více než 5–8 plodnic. Po dalších 3-4 letech můžete sklízet plnohodnotnou plodinu (na 100 m2. m - 9-12 kg).

Jedí se pouze zralé houby. Jak určit:

nad lanýžem se zvedne zem;
kolem se hromadí pakomáry;
nad houbou uschne tráva.

Ke sběru se používá malá špachtle, kterou jemně nadzvedneme vrstvu zeminy a stejně opatrně nožem odřízneme ovocný korpus, který přidržujeme druhou rukou. Nepoškozujte mycelium a kořenový systém lanýžů.

Technologie přistání

Na území Ruska existují 3 hlavní způsoby pěstování lanýžů - v zeleninové zahradě, skleníku a suterénu. První metoda se používá výhradně v jižních oblastech země, další 2 se používají všude.

V otevřeném terénu

Při výsadbě lanýžů na záhonech se vzdálenost mezi stromy dodržuje podle schématu 4 x 4 m nebo 4 x 5 m.

Přibližný počet sazenic na hektar - 480-500 jednotek. Podmínky pro růst:

teplota vzduchu v noci - + 16-18 ° С, přes den - + 25 ° С;
vlhkost půdy - 70–80% (mulč je položen pro udržení stability);
hloubka výsadby sazenic - 70 cm;
1krát za 2 měsíce přidejte shnilý hnůj - to je nezbytné pro partnerský strom;
zpracovávat mulčovací materiály ve slabém roztoku manganu, aby se zabránilo rozvoji patogenů.

Ihned po přesazení zakryjte sazenice agrovláknem nebo igelitem. Takto udržujte, dokud se teplota vzduchu nestabilizuje na optimum.

Do skleníku

Hlízy preferují teplo a bojí se mrazu. Postavte si skleník z polykarbonátu. Lze použít sklo, dvojitý polyetylén.

Vlastnosti pěstování lanýžů ve skleníku:

nedovolte, aby přímé sluneční světlo zasáhlo - zabíjejí spóry, je lepší použít umělé osvětlení (jako možnost - zavěsit tmavé závěsy, vybílit strop);
před zazimováním se postarejte o těsnost konstrukce skleníku - dovnitř by neměl proniknout průvan a chlad;
nainstalujte topná zařízení k udržení teploty během dne + 23–25 ° С, v noci + 15 ° С;
nainstalujte ventilační systém - udržuje úroveň vlhkosti, neumožňuje tvorbu plísní;
zálivka postřikem - vodu přidávejte, když se na povrchu půdy začne tvořit tenká krusta.

V suterénu

Chcete-li získat slušnou sklizeň, zvláštní pozornost je věnována prostorám. Jeho prostředí by mělo být co nejpřirozenější. Co dělat - pokyny krok za krokem:

Vyplňte podlahu betonovou maltou, omítněte stěny a strop.
Plochu rozdělte na 2 části – pro kultivaci mycelia a pěstování lanýžů.
Nainstalujte stojany (nejlépe kov-plast).
Dezinfikovat. Za tímto účelem fumigujte prostor sírou, vybílte stěny / stropy vápnem, postříkejte všechny povrchy chlorofosem a vyvětrejte.
Nainstalujte ventilační, výfukové a topné systémy, přívod vody, závěsné lampy, hustoměr a teploměr.

Zakryjte všechny vnější otvory síťkou s malými buňkami, abyste zabránili vnikání hmyzu. Udržujte standardní teplotu a vlhkost vzduchu (jako jinde).

Metody a pravidla pro skladování hub

Řezaný lanýž se skladuje ne déle než 4 dny. Existují však triky, které se používají v průmyslové výrobě:

nečistěte půdu - ochrání plodnici před škodlivými environmentálními faktory;
vložte houby do chladničky, abyste prodloužili trvanlivost;
přeneste ovocné korpusy se suchou rýží, ale nejprve je zabalte do pergamenu, který vyloučí uvolnění vlhkosti.

Pěstování lanýžů jako podnikání

Houby se vyznačují délkou růstu, ale trpělivost a práce se plně vyplácí. Ukazatele průměrného zisku – 250 %. To je způsobeno vysokými náklady na produkt (za 1 kg dávají 50 000-100 000 rublů) a neustále rostoucí spotřebitelskou poptávkou.

V Rusku je tento druh podnikání málo rozvinutý, protože jsou zde problémy s prodejem. Existují následující možnosti prodeje lanýžů:

elitní restaurace / hotely (častěji ve velkých městech);
nákupní weby, které prodávají gurmánské jídlo;
stránky pro podnikání - velkoobchod je vzácný, většinou se houby nakupují po kusech.

Po nalezení stálých zákazníků začne rozvoj podnikání. Klienty hledají předem. Houby mají krátkou trvanlivost.

Je docela možné pěstovat lanýže doma. Agrotechnický proces je samozřejmě drahý, složitý a zdlouhavý. Dílo ale nakonec bude korunováno bohatou úrodou a prodej ovocných korpusů vám umožní vrátit investované peníze. V Rusku se však nedoporučuje považovat kulturu chovu za podnikání. Masivně prodávat zboží na území země je poměrně obtížné.