Zvláštnosti výmladkového žampionu. Jak pěstovat houbu doma?

Výmladkový žampion patří do čeledi agarických (lamelárních), oddělení basidiomycetes. Latinský název - Agaricus sylvicola. Je to podmíněně jedlá houba. Syrové je povoleno konzumovat pouze v mladém věku. Pokud jsou žampiony staré, je nutné tepelné ošetření.

Jak vypadá mlázkový žampion??

U obyčejných lidí se žampiony obvykle nazývají tenké, protože houba má elegantní siluetu. Stejný faktor přispívá k tomu, že začínající houbaři si ji často pletou s nebezpečnými jedovatými příbuznými. Proto je důležité vědět o všech složitostech vzhledu.

Čepice

Klobouk má bílý / bílo-šedý, krémový odstín a pravidelný kulatý tvar. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 10 cm (v závislosti na věku).

Hlavní vlastnosti čepice:

• v mladém věku - polokulovitý a kulovitý tvar s okraji ohnutými dovnitř;
• uprostřed a na konci vegetačního období - prorostlé, konvexní;
• povrch je mírně drsný, protože je na něm malý počet šedých šupin;
• klobouk vypadá trochu suchý (i během deště).

Pokud na klobouk zatlačíte prstem nebo zlomíte houbu, začne se objevovat žlutý odstín, který je obvykle charakteristický pro jedovaté žampiony. Rozdíl je v tom, že u jedlého se zežloutnutí vytvoří během několika minut a u nepravého okamžitě.

Výtrusná vrstva a prášek

Hymenofor se vyznačuje častými a volnými deskami, které jsou spíše tenké struktury. V počátečních fázích vývoje jsou světle růžové, ale jak rostou, přecházejí do tmavě hnědé.

Na talířích jsou vzorky s fialovým a dokonce černým nádechem. Výtrusný prášek - hnědý.

Buničina

Na rozdíl od jiných druhů jedlých „příbuzných“ je dužina zástupce pařezin považována za tenkou a ne masitou. Pravidlo však platí pouze pro exempláře pěstované ve stínu (což je pro tyto houby typické). Pokud ji zasadíte na slunné místo, dužina bude masitá.

Barva - bílá, vůně - anýz, zvláště výrazná při lámání. Chutná jako oříšky.

Noha

Mládežní žampiony jsou považovány za střední, protože výška nohou dosahuje pouze 6-10 cm. Jeho průměr je 1–1,5 cm. Vlastnosti nohou:

• dutá konstrukce;
• prsten je jeden, ale dvojitě kožovitý a velmi výrazný, bílého odstínu (v dospělosti visí téměř až k zemi a připomíná spodničku muchomůrky bílé, která se tvoří po prasknutí přehozu);
• barva - zpočátku světlá (může mít šedavý nebo nažloutlý povlak), poté čokoládově hnědá;
• povrch je nahoře hedvábný, dole šupinatý.

Noha je poměrně plochá, umístěná uprostřed čepice. Tvar je válcovitý - rozšiřuje se směrem dolů jako muchomůrka, ale rozdíl je v tom, že stonek žampionu nikdy nevychází z vulvy.

Místo růstu a období plodů

Výmladkové žampiony milují úrodnou půdu s množstvím organických hnojiv. Často se vyskytují na soukromé zemědělské půdě.

V přírodě houba roste v listnatých a jehličnatých lesích, smrkových lesích. Upřednostňuje zejména stromy jako buk a smrk. Vidí-li houbař jednoho žampiona, najde v blízkosti velkou rodinu, protože houba roste v četných skupinách - vytváří "čarodějnický kruh".

Doba sběru - od začátku června do konce září nebo začátku října, v závislosti na počasí a klimatu.

Prospěch a škoda

Žampiony obsahují mnoho užitečných látek - aminokyseliny, vitamíny (nejvíce ze skupiny B, E, PP), minerální látky a stopové prvky (zinek, fosfor, draslík, železo atd.).).

Hlavní je, že obsahuje campestrin, což je přírodní antibiotikum. Ničí obrovské množství virů a bakterií.

Díky svému bohatému složení se mléčná houba používá k následujícím účelům:

• úleva od bolesti v hlavě;
• zmírnění únavy;
• posílení imunitního systému;
• zlepšení stavu kůže, nehtů a vlasů;
• neutralizace patogenních mikroorganismů při infekčních onemocněních až po tyfus;
• potlačení rakovinných buněk, což zastavuje vývoj rakoviny;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• odstranění škodlivého cholesterolu, což přispívá k rychlejšímu krevnímu oběhu v celém těle;
• zrychlení metabolismu.

Houby pomáhají tělu snadněji vstřebávat živiny. Produkt je považován za dietní (na 100 g je asi 26-28 kcal).

Výmladkový žampion se používá v oficiálních léčivech pro výrobu antihypertenziv a antihistaminik.

Žampiony moc neškodí, ale pouze pokud je používáte v optimálních dávkách. Jídla stačí vařit 2-3x týdně v porcích do 200g.

Je třeba pečlivě zvážit následující vlastnost: dřeviny nelze jíst syrové, pokud se závoj již prolomil, to znamená, když dosáhl dospělosti.

Existují individuální kontraindikace:

• alergická reakce na houby;
• neměl by být podáván dětem mladším 6 let;
• některá onemocnění trávicího traktu.

Je přísně zakázáno jíst houby nasbírané v blízkosti nebezpečných výrobních závodů, skládek a skládek, v blízkosti krajnic.

Pravidla sběru a používání

Během sklizně je vhodné vzít si s sebou ostrý nůž, protože houby nemůžete vytáhnout ze země. Struktura mycelia je narušena, což vede k nedostatku sklizně v budoucnu. Případně jemně otočte a držte mycelium rukou.

Kozácký žampion dodává pokrmu anýzovo-oříškovou vůni a chuť. Připravuje se následovně:

• smažené a dušené;
• vařit a péct;
• dělat omáčky a omáčky.

Houba se skladuje různými způsoby – konzervovaná, nakládaná, solená, mražená a sušená.

Pěstování doma

Aby bylo možné jíst čerstvé houby po celý rok nebo je používat jako podnikání, odborníci doporučují vytvořit příznivé podmínky pro pěstování. U hub této rodiny je důležité dodržovat pravidla pro výsadbu spor a hotového mycelia.

Podmínky chovu

Odrůda mlází preferuje především humus. Ke hnoji je vhodné používat slámu. Ideální je, když je to kůň, ale docela se hodí i ke krávě. Za podmínek pěstování od 1 m2. m můžete odstranit až 14-17 kg hub.

Měli byste také věnovat pozornost ukazatelům:

• teplotní režim během klíčení mycelia je + 15 ° С, dále - + 19–21 ° С;
• úroveň vlhkosti - 85–90%;
• osvětlení by mělo být slabé (žampiony nesnášejí jasné a dlouhé denní světlo).

Proces výsadby a péče

Houby lze sázet do různých nádob - záhony připravené v zemi s dřevěnými bočnicemi, pytle, krabice atd. d. Prostory - sklep, suterén, zatemněný skleník.

První věc, kterou musíte udělat, je shromáždit výsadbový materiál. Chcete-li to provést, přineste houby domů, oddělte malé kousky pinzetou a vložte je do živného média. Existuje mnoho možností pro substrát, ale 2 z nich jsou nejoptimálnější:

• Složení: agar-agar (0 7 polévkových lžic. l.), ovesná mouka (3 polévkové lžíce. l.), teplá voda (2 l). Příprava: ingredience smícháme, zalijeme tekutinou, povaříme, vychladíme, přecedíme.
• Složení: agar-agar (40 g), extrakt z mrkve (1 kg), voda (2 l). Příprava: Ingredience vložte do jedné nádoby, zalijte vodou a vařte 30 minut.

Po umístění spór do živného média udržujte pokojovou teplotu kolem + 25 °C. Mycelium se objeví za 10-13 dní. Přesaďte jej na trvalé místo.

Substrát pro výsadbu:

1. Namočte slámu do teplé vody, udržujte 3 dny.
2. Ve stejném poměru připravte hnůj.
3. Umístěte vrstvu slámy na hromadu na hnůj o tloušťce asi 10-15 cm. Celkem by měly být asi 4 vrstvy každé komponenty.
4. Nahoře posypte minerálními hnojivy podle pokynů. Superfosfát je perfektní (jednoduchý nebo dvojitý, což ovlivňuje dávkování).
5. Substrát udržujte vlhký denně po dobu jednoho týdne zaléváním a kypřením vidlemi.
6. Poslední den přidejte 20% z celkové hmotnosti křídy.

Proces výsadby:

1. Substrát vyložte ve vrstvě do 50 cm.
2. Lehce zhutníme a přelijeme vodou (vždy teplou).
3. 4. den udělejte otvory 3 cm hluboké a 15-20 cm od sebe.
4. Umístěte do nich mycelium s myceliem.
5. Vršek zakryjte substrátem.

Péče o houby je snadná:

• voda při vysychání povrchu substrátu;
• odstranit plevel, pokud se objeví;
• dodržovat teplotní a vlhkostní podmínky.

První sklizeň se odstraní za 2-2,5 měsíce.

Příbuzné druhy a nebezpečné podobnosti

Kozák žampion je velmi podobný jiným jedlým a jedovatým houbám. Ale přesto mají rozdíly:

1. Žampion zakřivený (Agaricus abruptibulbus). Jedlá houba je o něco tenčí a vyšší než podrost. Tupý zvonovitý klobouk na začátku růstu a rozprostřený později. Jinak jsou houby naprosto totožné - vůně anýzu, závěsný kroužek, barva atp. P.
   
2. Polní druh (Agaricus arvensis). Je mnohem větší, ale navenek velmi podobný, zvláště v mladém věku. Rozdíly - barva ve zralosti okrová, vůně - anýz-mandle.
   
3. Žloutnutí (Agaricus xanthodermus). Jedovatý příbuzný, který se od jedlého liší pronikavým fenolickým zápachem. Větší, žlutohnědý klobouk.
   
4. Amanita phalloides. Velmi podobné houby, ale jedovatá odrůda má hladký povrch, nazelenalý odstín, růst nohy je z vulvy.
   
5. Muchomůrka bílá. Také smrtelně jedovatý druh, jako muchomůrka bledá. Hlavním rozdílem je zápach z muchovníku (je tam cítit chlór). Druhým rozdílem je odstín talířů pod uzávěrem. Falešný doppelganger je výjimečně bílý.
   

Žampiony jsou názorným příkladem toho, že houby nemusí být příbuzné druhy, ale mají nejvíce podobný vzhled a některé podobné znaky (změna barvy dužniny a povrchu na žlutou). Časté jsou případy sběru místo jedlého zástupce muchovníka jedovatého příbuzného nebo jiných toxických hub. Prostudováním informací se vyhnete problémům.