Charakteristika houby srpen a její sběr

Žampión Augustow je považován za jedlou houbu patřící do skupiny lamelárních hub, rodu žampionů. Latinský název - Agaricus augustus, obyčejný - klásek. Podle vnějších ukazatelů je zaměňován pouze se 2 falešnými dvojkami, ale je docela jednoduché je rozlišit. Považováno za výživné a s vysokým obsahem bílkovin.

Popis

Srpnová houba má atraktivní vzhled, používá se nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. V druhém případě se používá pouze klobouk. Mezi jedlými houbami připomíná Lesnoy, protože na povrchu jsou hnědé šupiny.

Rozdíl spočívá v odstínu základny čepice - v Lesnoy je hnědohnědá.

Čepice

Houba má masivní klobouk - její velikost v průměru se pohybuje od 5 do 20 cm. Navíc je považován za tenký. V mladém věku má uzavřený a polokulovitý tvar, ve zralém věku je položený.

Další vlastnosti:

• základní odstín - zlatý;
• barva povrchu - ze zlaté a světle žluté;
• vločky - oranžově hnědá nebo hnědá;
• barva ve střední části - intenzivnější než kolem okrajů.

Existují vzorky s tuberkulou.

Vrstva nesoucí spory

Talíře - v mladém věku časté krémové nebo světle růžové (s bělavým filmem), ve vyšším věku od světle hnědé až po velmi tmavé. Jak stárnou, lamelová vrstva se láme a visí v ostříhaném typu, proto je na noze zaznamenán velký bílý prsten se žlutými vločkami.

Noha

Noha houby Augustow je dostatečně silná, ale dutá. Stručný popis:

• délka - od 5 do 10 cm;
• tloušťka - 1,5-2,5 cm;
• barva - od bílé po žlutou;
• povrch - hrubý.

Na bázi nohy je barva růžovohnědá, tvar je hlízovitý.

Buničina

Vnitřní část houby se vyznačuje elasticitou a dužninou, s bílým nádechem. Pokud na dužninu zatlačíte, zrůžoví, protože při kontaktu s kyslíkem dochází k oxidaci.

Chuť a složení

Srpnový žampion je považován za užitečnou houbu, protože obsahuje obrovské množství živin. Ve větší míře obsahuje vitamín PP, C, A, draslík a fosfor. Nutriční hodnota je zařazena do 3.

Charakteristika - houba působí antimikrobiálně, zejména proti stafylokokům.

Charakteristika chuti a vůně:

• čich - výrazná houba s tóny anýzu nebo mandlí;
• chuť - ostré a příjemné.

Klásek se smí konzumovat syrový.

Potenciální škoda

Srpnové houby, stejně jako jakékoli jiné jedlé houby, by se neměly konzumovat ve velkém množství, protože absorbují nebezpečné prvky. Například kadmium (těžký kov vedoucí k intoxikaci a dalším následkům).

Zvláště důležité je věnovat pozornost místům sklizně - nemůžete to udělat tam, kde fungují velké výrobní dílny, v blízkosti dálnice, skládky atd. d. V tomto případě můžete tělu ublížit. Je nežádoucí jíst houby v případě alergické reakce na tyto produkty.

Pokud používáte houby z konzervy, ujistěte se, že jsou skladovány za nezbytných podmínek a nejsou prošlé. V opačném případě se zvyšuje riziko otravy.

Prevalence a načasování sběru

Srpnová houba se sklízí od prvních srpnových dnů do začátku října. Houba preferuje růst v jehličnatých lesích, ale vyskytuje se také ve smíšených výsadbách s organickou a hlinitou půdou. Vyskytuje se i v rámci města - v parkových oblastech, lesních plantážích.

Vzhledem k tomu, že se mravenci živí hlízami na houbových hyfách, roste srpnová houba v blízkosti mravenišť nebo se přímo na nich lokalizuje. Vlastnost - roste ve velkých skupinách, takže když uvidíte jednu houbu, musíte hledat celou rodinu poblíž.

Falešná dvojka

Existují dvojníci, které je zakázáno jíst kvůli jejich toxicitě. Nezkušení houbaři si srpnovou houbu často pletou s následujícími nepravými houbami:

• Smrtící čepice. Patří do kategorie hub, které jsou smrtící. Vzhledově jsou si podobní, ale na rozdíl od Augustowského má muchomůrka u základny volvu a ne přilnavý „pytel“ u kořene. Další rozdíly:

• jedovatá houba nemá šupiny;
• ve dvojce desky nemění svůj odstín - jsou vždy bílé;
• pokud na muchomůrku zatlačíte, barva se nezmění.
  

zápach – nepříjemný (podobá se jódu, inkoustu nebo kyselině karbolové).

Před sklizní nezapomeňte zkontrolovat výše uvedené příznaky jedovatých dvojčat, abyste nesklízeli falešné houby.

Pravidla sběru a používání

Srpnové žampiony se musí správně sklízet. Prvním požadavkem je nezaměňovat ho s jedovatými příbuznými. Poté postupujte následovně:

• nesbírejte houby se známkami zkažení a stáří, příliš měkké a s dírami (možná je sežral hmyz);
• abyste mycelium zachovali, odřízněte jej nožem a neodtrhávejte;
• pokud s vámi není žádný ostrý předmět, otočte houby a držte je za nohu;
• po řezání posypte místo zeminou - tímto způsobem se rychleji objeví nová plodina;
• ke sběru použijte koš - aby pronikl vzduch (jinak při hledání žampionů některé exempláře hnijí);
• vložte do nádoby tak, aby uzávěry byly nahoře.

Srpnová houba se používá k přípravě smažených a dušených jídel, polévek a borščů, julienne, salátů. Konzervované a nakládané, konzumované syrové.

Vlastnost - tuto odrůdu nelze dusit a smažit po dlouhou dobu, protože úroveň chuti a vůně klesá. Metody vaření proto zahrnují následující pravidla:

• vařte ne déle než 6-10 minut v mírně osolené vodě, poté vyhoďte do cedníku a nechte vodu odtéct;
• smažte 5-7 minut, i když jste je předtím nevařili.

Okamžitě zapněte sporák na plný výkon – houby tak budou křupavé.

Jak skladovat - způsoby

Srpnová houba se sklízí pro dlouhodobé skladování. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, ale je důležité houby správně připravit. Jak to udělat:

1. Očistěte povrch od zbytků nečistot a prachu.
2. Odřízněte všechna poškozená místa.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou, položte na papírovou utěrku a ihned začněte vařit.

Pokud jsou houby určeny pro skladování v lednici, nejsou předem umyté, ale umístěny ihned po očištění od nečistot.

Jak skladovat srpnové houby - metody:

• Zmrazení. Používá se mrazák, do kterého se vkládají vařené nebo syrové houby. Jsou řezány v libovolném tvaru nebo sestaveny jako celek. Doba použitelnosti je 12 až 18 měsíců.
  Jako obal se používá plastová nádoba, vakuové nebo běžné plastové sáčky.
  
• Sušení. Provádí se různými způsoby. Doba použitelnosti je až 6-7 měsíců. Sušené žampiony dáme do látkových sáčků nebo suchých sklenic s víčkem. Jak sušit - metody:

• v troubě - nejprve 6 hodin při teplotě 50 ° C, poté v režimu 80 ° C po dobu dalších 16-20 hodin (povinný požadavek - trouba musí být pootevřená);
• v elektrické sušičce - je nastaven režim odpovídající sušení hub;
• na ulici - houby jsou navlečeny na provázku a sušeny v pozastaveném stavu po dobu 8-15 dnů.
  

Nakládání, solení, nakládání. Houby se připravují podle receptur, kterých je mnoho. Doba skladování je až 2 týdny.

Zachování. Doba použitelnosti až 18 měsíců. Je důležité sterilizovat plechovky a víčka.

Je možné pěstovat srpnové houby sami?

Srpnové houby jsou nenáročné na pěstování doma, pro které je důležité využívat úrodnou půdu. K tomu se používají krabice, tašky, plechovky atd., A houby jsou umístěny v suterénu, kde jsou následující podmínky:

• teplotní režim - před klíčením - + 14-16 ° С, poté + 20-21 ° С;
• vlhkost vzduchu - od 85 do 95 %.

První úroda se sklízí za 2 měsíce.

Jak zasadit:

1. Najděte žampiony.
2. Odtrhněte z nich kousek.
3. Vložte do předem připravené směsi ovesných vloček (1,5 polévkové lžíce. l.), agar-agar (3,5 st. l.) a vodu (1 l).

Klíčení mycelia trvá asi 10 dní, po kterém se houby přesadí na trvalé místo. K tomu použijte půdní směs sestávající ze stejného množství zeminy a hnoje. Ujistěte se, že v místě, kde houby rostou, je vegetace a smrkové větve.

Srpnové houby jsou cenným produktem, který roste jak ve volné přírodě, tak doma. Mají výborné chuťové a aromatické vlastnosti, používají se univerzálně. Hlavní je nezapomínat na střídmost v konzumaci a sbírat houby na bezpečných místech.