3 Nejlepší recepty na zmrazení ostružin v lednici na zimu

Ostružiny jsou považovány za zdroj různých vitamínů a minerálů. Můžete je získat konzumací bobulí nejen v létě, v období zrání, ale také v chladném období. Plody dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a složení. Musíte však vědět, jak správně zamrazit ostružiny na zimu. O tom budeme hovořit níže.

Je možné zmrazit ostružiny na zimu?

Zmrazování čerstvých ostružin je podobné jako sklízení malin. To musí být provedeno opatrně a dodržovat některá pravidla. Je lepší použít metodu rychlého zmrazení. Tato funkce se nachází v každé moderní lednici.

Tipy pro zmrazení:

1. Ovoce neoplachujte. Mrazivá voda rozbije buničinu a z obrobku udělá hrudku.
2. Vybírejte zralé bobule bez známek poškození.
3. K balení používejte potravinářské plastové nádoby.
4. Nádobu pevně uzavřete.

Zahradní ovoce se nedoporučuje dávat do sáčků – měkké bobule můžete rozmačkat. Nechá se mírně zmrznout na tácku a poté nalije do sáčku. Vzduch z polyethylenu musí být vytlačen, pevně svázán.

Jak připravit jídlo ke zmrazení?

Na zmrazení je lepší použít ostružiny nasbírané na vlastní zahradě. Pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, bude muset být opláchnuto. Ovoce se nedoporučuje zpracovávat vodou, od té doby je obtížné je sušit.

Bobule pro sklizeň mají velké, husté, tmavě modré.

Příprava mrazem:

1. Úrodu protřiďte, odstraňte větvičky, listy, měkké a nahnilé plody.
2. V případě potřeby opláchněte pod tenkým proudem vody a položte na papírové ručníky, aby se vysušily.
3. Vyberte nádobu pro skladování, opláchněte vodou, osušte.

Při výběru skladovacích nádob je třeba mít na paměti, že výrobek nelze znovu zmrazit. Proto je lepší používat malé nádoby.

Jak zmrazit ostružiny doma?

Zmrazení ostružin bude trvat hodně času, ale v zimě bude možné nejen zdobit pečivo, ale také si vychutnat chuť voňavého bobule. Sklízet ji můžete různými způsoby.

Celé bobule

Celé bobule se sklízejí, pokud se předpokládá použití jako dekorace na pokrmy. Obvykle se používá metoda suchého zmrazení:

1. Plodina je vytříděna, sepaly, stonky jsou odstraněny.
2. Omyté cedníkem.
3. Ovoce rozložte na suchou utěrku nebo papírovou utěrku, nechte 10-15 minut zaschnout.
4. Tác nebo velká miska je pokryta balicím sáčkem nebo fólií.
5. Ostružiny jsou vyskládány v řadách tak, aby se bobule vzájemně nedotýkaly.
6. Odesláno do mrazáku.
7. Po úplném zmrazení se plody umístí do nádoby nebo plastového sáčku.

S cukrem

Hospodyňky často připravují ostružiny s cukrem pro čisté použití jako dezert. Můžete z něj udělat i náplň do koláčů.

Jak proces probíhá:

1. Plodina je vyčištěna a omyta od prachu.
2. Jedna nebo dvě vrstvy bobulí jsou umístěny v plastové nádobě a pokryty krystalovým cukrem.
3. Pokračujte ve střídání vrstev cukru a ostružin, dokud není nádoba plná.
4. Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte.
5. Zmrazit.

Na 1 kilogram úrody se spotřebuje 150-200 g cukru.

Rozmačkané bobule s cukrem

Pokud jsou plody přezrálé a měkké, rozemelte čerstvé bobule s cukrem. Jak to dělají:

1. Roztříděné a oloupané z trosek se plody rozdrtí pomocí mixéru, dokud nebudou hladké.
2. Bramborovou kaši smícháme se 4-5 lžícemi cukru.
3. Směs se umístí do jednorázových kelímků nebo malých nádob, zmrazí.

Ostružinové pyré lze získat lehkým rozdrcením bobulí vidličkou nebo pomocí lisu na brambory.

Vypeckovaná hmota se získá, když bobule projdou sítem.

Ostružiny smíchané s ovocem nebo medem budou v zimě lahodnou pochoutkou. Smoothie se dávají do kelímků. Před použitím mírně rozmrazte.

Trvanlivost ostružin v mrazáku

Bobule zmrazené v souladu se všemi pravidly mohou být skladovány v mrazničce po dobu 9 měsíců. Je povoleno delší období mrazu, ale ovoce ztratí chuť a užitečné vlastnosti. Teplota v komoře by neměla překročit -18 stupňů. Krátkodobé zvýšení teploty chladicí jednotky na -12 stupňů a více je povoleno, ale takové bobule musí být spotřebovány do týdne.

Pravidla rozmrazování

Rozmrazování ostružin, stejně jako mnoho bobulí, musíte pomalu. Požadované množství dobrot je rozloženo na plochý talíř a umístěno na spodní polici chladničky. Nechte půl hodiny rozmrazit. Dokončete proces při pokojové teplotě. Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, rozmražené ovoce lze rozložit na papírový ručník.

Ostružiny se pro výrobu nápojů nerozmrazují. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat, pokud je použijete v dekoracích dezertů. Pro přípravu náplně na pečení se mražené ovoce obalí ve škrobu.

Opětovné zmrazení není povoleno.