2 Rychlé recepty na kandované kůry z mandarinek doma
Obsah
Většina plodů se před použitím oloupe, což se nejčastěji nedopatřením vyhodí. Proč tedy nepotěšit domácnost lahodnými kandovanými kůrami z mandarinek připravenými doma, jejichž recepty jsou uvedeny níže? Jsou vyrobené jako slunečné citrusové gumičky.
Vlastnosti vaření kandovaného ovoce mandarinky
Vzhledem k tomu, že většina procesu vaření kandovaného ovoce zahrnuje povaření mandarinkových slupek v jemném sirupu, mějte na paměti, že vroucí cukr se může snadno převařit a způsobit vážné popáleniny. Proto by se pro tento účel měl používat rendlík, který pojme třikrát více tekutiny, než je nutné, aby se sirup nevyvařil.
Chcete-li pochoutce přidat trochu pikantnosti, můžete do cukrového sirupu přidat své oblíbené koření. Může to být skořice, vanilka, anýz, kardamom nebo hřebíček. Hotové výrobky lze také namáčet do rozpuštěné čokolády a před podáváním zmrazit.
Při sušení kandovaných mandarinkových kůrek zvolte místnost s dobrou cirkulací vzduchu.
Před položením sladkých plátků je mřížka lehce potřena rostlinným olejem a pod ni se umístí tác s pergamenem nebo voskovým papírem, aby se shromáždily kapky. Správně uvařené kandované ovoce by se během skladování nemělo slepovat a připomínat marmeládu.
Příprava hlavní složky
Chcete-li získat chutnou a šťavnatou pochoutku, musíte si vybrat organické a nevoskované ovoce, s výjimkou přezrálých, nezralých, vrásčitých nebo ovoce se zjevnými známkami poškození kůže. Citrusové plody vybrané pro vaření se dobře omyjí pod tekoucí vodou, poté se z nich opatrně odstraní kůra spolu s bílou vrstvou, která se nakrájí na proužky, čtverce, kosočtverce nebo jiné obrazce.
Po umytí a nakrájení se slupky mandarinek uchovávají 2 až 3 dny ve studené vodě s periodickou výměnou tekutiny, aby nabobtnaly a odstranily hořkost.
Pokud na něj chcete čekat dlouho, nakrájené plátky lze vložit do kastrůlku a zalít lehce osolenou vodou.
Přiveďte k varu a vařte dvě minuty. To pomáhá odstranit stávající hořkost z bílé části kůry. Po odstavení z ohně se polotovary důkladně omyjí, aby se odstranily stopy soli.
Jak vyrobit kandované ovoce z mandarinkových slupek doma?
Proces přípravy kandovaných výrobků samozřejmě zabere hostesky osobní čas, ale ve výsledku získáte 100% přírodní pochoutku, bez použití barviv a jiných škodlivých látek.
Klasický recept
K přípravě kandovaného ovoce potřebujete kilogram připravené mandarinkové kůry. Pokud je množství polotovaru odebíráno méně, musíte snížit množství zbývajících složek ve stejném poměru.
Připravené kůry se zalijí vodou, přivedou k varu, vaří se asi 10 minut a vloží se do cedníku.
K přípravě sirupu vezměte kilogram cukru a o něco méně než dvě sklenice vody. Směs by měla být vařena v samostatném hrnci, dokud se cukr nerozpustí.
Vařené pomerančové kůry se vloží do vroucího sirupu, přivedou se k varu, odstraní se z tepla a nechá se 5 hodin pod víkem. Poté znovu povařte 5 minut a nechte přes noc. Tento postup by se měl opakovat dvakrát až třikrát.
Při posledním vaření je třeba do sirupu přidat trochu kyseliny citronové, aby plátky ovoce nebyly moc sladké.
Chuť můžete zpestřit přidáním pár kapek likéru jako je Amaretto. Horké kandované plody mandarinky se vyjmou ze sirupu pomocí děrované lžíce a položí se na drátěnou mřížku, aby se vysušily. V případě potřeby lze mírně vysušený produkt dodatečně obalit v cukru.
Rychlý recept
K přípravě pochoutky budete potřebovat:
- 8-10 mandarinkových slupek;
- 1,5 šálku vody;
- 3 šálky cukru.
Recept:
- Voda se nalije do široké pánve a nalije se 2,5 sklenice cukru. Sladká směs se přivede k varu, poté se do sirupu přidají mandarinkové polotovary.
- Když se kandované ovoce vaří, plyn se snižuje, dokud se pomalu nespálí, načež se pochoutka vaří asi půl hodiny, dokud se kůra nestane průhlednou.
- Pomocí kleští se uvařené kůrky rozloží do zbylého cukru, srolují a položí na mřížku, aby oschly. Sušení obvykle trvá 2 až 4 hodiny v závislosti na vlhkosti v místnosti.
Jak a jak dlouho lze skladovat hotový výrobek?
Klasické plátky mandarinek se skladují ve vzduchotěsné nádobě, navrstvené mezi listy voskovaného papíru, v lednici nebo na chladném suchém místě po dobu až šesti měsíců. Rychle uvařená pochoutka se umístí do vzduchotěsné nádoby po dobu až 2 týdnů.
Dopřejte si dobrý čaj!
