Top 2 jednoduché recepty na kandované slupky z melounu na zimu doma

Kandované ovoce vyrobené z melounových slupek se léčilo již od dob starověkého Říma. Tento produkt se vyznačuje nejen vysokou chutí, ale také si zachovává maximum vitamínů a výhod ve srovnání s čerstvým ovocem. Jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí, ale pak umožňuje po mnoho měsíců vychutnávat voňavou, barevně i chuťově jasnou, téměř exotickou pochoutku.

Jaké odrůdy melounu jsou vhodné pro vaření kandovaného ovoce

Nejvoňavější a nejsladší sušené ovoce se získává z odrůd Persian, Kolkhoznitsa, Ananas a Koy-bash. Všechny mají hustou slupku, ale ne hrubou, dužnina je hustá a středně šťavnatá.

Příprava voňavého ovoce

Pokud jde o výrobu kandované kůry, musíte meloun zkontrolovat - poškozené nebo shnilé části nejsou dobré. Ovoce se omyje v tekoucí vodě kartáčem a suší se kuchyňskou utěrkou.

Slupku odřízněte ve velmi tenké vrstvě nebo naopak silnou - podle chuti.

Proces vaření kandovaného ovoce

Vaření kandovaného melounu je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavní potíž spočívá v trýznivém očekávání, kdy bude pochoutka připravena.

Z dužiny

Ingredience:

• 1,5 kg melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 3 sklenice vody;
• 1,5 h. l. kyselina citronová.

Způsob vaření:

• odřízněte slupku a oloupejte jádro ovoce;
• dužinu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky se stranou 2-3 cm;
• vložte meloun do hrnce, zalijte vroucí vodou tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržujte na nízké teplotě po dobu 6 minut;
• vyhoďte dužinu do cedníku, opláchněte;
• cukr nasypte do hrnce s uvedenou odměrkou vody, míchejte, dokud se nerozpustí a po varu vařte 15 minut;
• nechte sirup vychladnout, přeneste do něj dužinu, srolujte a nechte 10 hodin;
• meloun přiveďte k varu, počítejte 5 minut, nechte vychladnout a toto opakujte ještě dvakrát;
• přidejte kyselinu citronovou potřetí;
• odstraňte meloun z tepla a nechte ho vařit po dobu 8 hodin;
• dužinu rozprostřete na pečicí papír a za občasného obracení sušte v místnosti po dobu 5 dnů.

Z melounových slupek

Ingredience:

• kůry ze 2 melounů o hmotnosti 3-3,5 kg;
• 1 citron;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody.

Způsob vaření:

• kůru nakrájíme na tenké proužky, spaříme ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžící. l. citronová šťáva 5 minut;
• vyhoďte meloun do cedníku, opláchněte ledovou vodou, osušte;
• rozpusťte 800 g cukru ve vodě, přiveďte k varu;
• ponořte kůry do sirupu a počítejte 15 minut na mírném ohni;
• odstraňte z tepla a nechte 8 hodin;
• znovu uvařte meloun, ochlaďte a znovu vařte a přidejte 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• vyhoďte kandované ovoce do cedníku a sušte v troubě po dobu 60 minut;
• Ponořte meloun do cukru, položte na pergamen a sušte v místnosti dalších 72 hodin.

Metody sušení ovoce

Podle odborníků doma sklizené kandované ovoce vždy vítězí v chuti a nepřítomnosti škodlivých přísad ve srovnání s těmi vyrobenými v potravinářském průmyslu.

Na slunci

Sušené ovoce se rozloží v jedné vrstvě a umístí na dobře větrané místo ve stínu. Za dobrého počasí (asi +25 a více) to trvá 3-4 dny.

V troubě

Kandované ovoce se rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží se do trouby předehřáté na 70–80 stupňů. Dveře musí zůstat pootevřené. Produkt dosáhne připravenosti za 5-6 hodin.

V sušičce

Meloun se rozloží na palety v jedné vrstvě a suší se 5 až 10 hodin při teplotě 65-70 stupňů. Někdy je žádoucí mít na některých místech palety, protože dno je obvykle teplejší.

Jak zjistit, zda je kandované ovoce hotové?

Hotové kandované ovoce, pokud je trochu zmáčknete v prstech, by mělo být elastické a nemělo by z něj unikat vlhkost. Také se často rozjasňují, mohou se stát průsvitnými. Pokud se kandované ovoce trochu pomačkalo a ztratilo svůj původní úhledný tvar - je to v pořádku, díky tomu neztratí ani gram kvality.

Pravidla a trvanlivost

Hotové kandované ovoce nasypte do čisté suché skleněné nádoby nebo keramické nádoby, vhodný je také papírový sáček nebo kartonová krabice. Skladovací místo by mělo být suché, mimo přímé sluneční světlo a chladné - do +18 ° С. Lze je tedy skladovat 6-8 měsíců.

Kde se melounové polotovary používají?

Samotné kandované melounové plody jsou lahodnou pochoutkou. Lze je přidat i do pečiva (muffiny, sušenky), kaší nebo müsli, domácího cukroví. Je možné je použít k naplnění vycpaného slavnostního ptáčka.