Jednoduché a rychlé recepty na domácí výrobu kandovaného ovoce ze slupek melounu

Kandované ovoce je známou pochoutkou, která se připravuje vařením ovoce nebo jeho kůrek v cukrovém sirupu. Působí jako samostatný dezert a používají se ke zdobení cukrovinek. Obsahují poměrně velké množství cukru, ale zároveň si zachovávají příznivé vlastnosti plodů, ze kterých jsou vyrobeny. Představujeme několik receptů na výrobu kandovaného ovoce ze slupek zralého melounu.

Co potřebujete vědět o kandované slupce melounu?

Slupka melounu je stejně jako jeho dužina bohatá na živiny, má své nezaměnitelné aroma a při správném zpracování se z ní může stát lahodný dezert. Zejména můžete vařit kandované ovoce. Takže ne vždy se vyplatí házet slupky z melounu do koše, můžete být trpěliví a získat originální sladkosti, které pravděpodobně nenajdete v prodeji. Mělo by být zřejmé, že meloun by měl být pěstován bez přidání velkého množství škodlivých látek, které mají tendenci se hromadit ve slupce.

Výběr a příprava hlavní složky

Jako základ je lepší vzít meloun s hustou kůrou. Z kůry se odřízne vrchní zelená vrstva a odstraní se zbývající dužina. Suroviny se důkladně promyjí ve vodě a osuší ubrouskem. Poté se nakrájí na kostky nebo kudrnaté kousky (pokud existuje speciální nůž nebo zařízení).

Hmotnost melounové hmoty by měla být asi 1-1,2 kg, takže je vhodnější použít poměr s ostatními přísadami.

Proces výroby kandovaného ovoce ze slupek vodního melounu

Postup vaření jakéhokoli kandovaného ovoce je obvykle standardní a skládá se z několika fází. Recepty na vaření kandovaného ovoce ze slupek melounu se liší pouze složením a množstvím přísad a přísad.

Fáze:

• příprava surovin (cm. výše);
• namáčení nebo vaření ve vodě (umožňuje změknout dužinu a odstranit škodlivé látky). Tento okamžik můžete vynechat, ale pro ideální kandované melounové ovoce to nebude zbytečné, proto je před zahájením vaření lepší namočit kůry na několik hodin do vody (v případě potřeby přidejte jakýkoli adsorbent) nebo vařit 10- 15 minut;
• vaření v cukrovém sirupu je nejdelší proces, při kterém je z kůrek odstraněna veškerá vlhkost a jsou nasyceny cukernou chutí a také získávají lesklý vzhled a příjemnou texturu. Voda se smíchá s cukrem a na sporáku se připraví cukrový sirup (musí být dostatečně hustý), poté se do něj vloží slupky melounu a vaří se 5-10 minut. Poté jej musíte nechat vychladnout a několik hodin vyluhovat v sirupu a poté jej znovu zapnout a vařit. Tento proces je třeba opakovat, dokud kousky nezprůhlední a nezískají příjemný nažloutlý odstín. Obvykle stojí 6-10 várek, ale můžete proces urychlit, pokud jste spokojeni se vzhledem a kvalitou získaného kandovaného ovoce.
• přefiltrování sirupu přes cedník, aby se léčba zbavila zbytků vody;
• sušení kandovaného ovoce se provádí buď v troubě nebo v elektrické sušičce při teplotě 40-60 stupňů, dokud není připraveno. Hotový výrobek musí být zvenku suchý a uvnitř pevný.

Sušení je povoleno pouze několik dní v suché, teplé, uzavřené místnosti. V troubě to trvá 1-2 hodiny.

Recepty na kandované slupky z melounu

Nejjednodušší recept na zimu

Abyste si připomněli léto a vůni melounu v zimě při hodování na kandovaném ovoci, použijte rychlý recept na domácí přípravu dezertu ze slupek melounu.

Sloučenina:

• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,2 kg;
• kůra z melounu - 1 kg;
• moučkový cukr - 50 gr.

Chcete-li urychlit proces výroby kandovaného ovoce, můžete vynechat krok namáčení kůry a okamžitě připravit sladký sirup. V tomto roztoku můžete vařit delší dobu – až 20 minut, za stálého míchání a vyvarování se připálení. Nechte louhovat celou noc. Následující den postup vaření několikrát zopakujte s krátkými dobami ochlazení a usazení.

Scedíme, rozprostřeme na plech, aby se kousky k sobě nepřilepily. Pošlete kandované ovoce melounu k sušení v troubě nebo sušičce po dobu 1-1,5 hodiny, teplotní režim je kolem + 50 ° C. Zasypte sladkým práškem a uložte do vzduchotěsné suché nádoby nebo podávejte na čaj.

S citrónem

V tomto receptu, chcete-li přidat kyselost kandovanému ovoci, můžete použít nejen citronovou šťávu, ale také limetku, kyselinu citrónovou.

Sloučenina:

• kůra melounu - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,8 kg;
• voda - 3 sklenice;
• 1 citron nebo 5 g kyseliny citrónové.

Jak vyrobit kandovaný meloun s citronem? Postup je stejný jako výše. Pokud to čas dovolí, můžete použít vícestupňový proces s namáčením a několikadenním vařením, takže kandované ovoce bude bohaté a krásné. Jediný rozdíl je v tom, že kyselina se do sirupu přidává během vaření (může to být limetková nebo citronová šťáva). Proto se nakonec získá kandované ovoce s citrusovou vůní a kyselostí.

S oranžovou

Kandované ovoce s pomerančem má oranžovou barvu a má jasně pomerančovou chuť.

Sloučenina:

• pomeranč - 2 velké plody;
• melounové kůry - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šálků;
• moučkový cukr - 50 gr.

Kůry uvařte s přidáním pomerančové kůry a vymačkané pomerančové šťávy. Opakujeme standardní kroky namáčení, filtrujeme, sušíme. Nádherné oranžové bonbóny jsou hotové! dobrou chuť!

Se sodou

Soda se používá v kterémkoli z receptů ke změkčení kůry melounu před varem. Díky působení této látky se dřeň kandovaného ovoce stává co nejjemnější. Jednu čajovou lžičku rozpusťte ve 3-4 sklenicích horké vody a nakrájenou kůru z melounu zalijte tímto rastrem. Necháme 2-3 hodiny louhovat. Poté důkladně opláchněte vodou a můžete poslat do ohně ve sladkém sirupu. Dále - vařte podle popsaného schématu.

Se zázvorem

Kandovaný zázvor – připomínka orientálních sladkostí. Kromě zázvoru můžete do kandovaného ovoce přidat další koření a koření, podle vaší chuti. Může to být indická masala, hřebíček, vanilka, kardamom a dokonce i pálivé červené papriky!

Ingredience:

• mletý zázvor - 1 lžička;
• loupané slupky melounu - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička. l.;
• voda - 3 sklenice.

Plátky melounu namočte na několik hodin do cukrového sirupu, kůry a zázvoru. Celou směs dejte na oheň a vařte 10-15 minut. Necháme vychladnout. Tento postup proveďte několikrát, poté sceďte a sušte při teplotě 40 až 60 stupňů. Pochoutka se získává s bohatou zázvorovou chutí a vůní.

V multivařiči

Domácí spotřebiče urychlují a usnadňují proces vaření kandovaného ovoce.

Sloučenina:

• slupky melounu - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 2 kg;
• moučkový cukr na posypání.

Kroky vaření:

1. Namáčení v obyčejné vodě - 3-5 dní, v lednici, voda se musí pravidelně měnit;
2. Oplachování pod tekoucí vodou;
3. Vybíráme režim "Vaření v páře" v multivarku, kůry by měly být pokryty vodou - 20 minut;
4. kmen;
5. Cukr zředíme vodou, vložíme jej s kůrami do multivarku, zapneme režim "Pilaf", dokud se automaticky nevypne;
6. Postup sušení provádíme v troubě.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička potravin ušetří spoustu času. A pokud jej použijete v tandemu s marinátorem, můžete vařit kandované ovoce mnohem rychleji než standardním způsobem.

• Vložte melounové kůry pokryté cukrem do marinátoru na několik cyklů;
• pak vařte ve vroucím sladkém sirupu do průhlednosti;
• přecedíme přes cedník nebo plátýnko;
• vložte kandované slupky ze slupek vodního melounu do elektrické sušičky a připravte;
• posypeme moučkovým cukrem a skladujeme v suché, uzavřené nádobě.

Chcete-li získat vícebarevné kandované ovoce, můžete při vaření použít potravinářské barvy a sirupy z jasných bobulí (borůvky, rakytník, třešně nebo černý rybíz). Děti to budou milovat!

Úložný prostor

Hotovou kandovanou kůru z melounových slupek lze skladovat po dlouhou dobu, pokud je vložíte do suché sklenice nebo nádoby s uzavíracím víčkem. Můžete také použít papírové nebo plastové sáčky. Hlavní je zabránit pronikání vlhkosti dovnitř.