Nejlepší recepty na sklizeň kopru na zimu, který je lepší na konzervaci, jak zachovat vůni

Kopr je již dlouhou dobu oblíbeným a rozšířeným kořením v mnoha kulturách. Dnes ho najdeme v kuchyni snad každé hospodyňky. Kromě své specifické chuti je tato bylina známá také svými léčivými vlastnostmi, které se aktivně využívají v tradiční a lidové medicíně. Zelení se používá v mnoha pokrmech a hospodyňky se snaží připravit kopr na zimní jídla tak, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Složení a užitné vlastnosti

Kořenitá bylina zvaná kopr je letnička. Jeho výhonky a listy dodávají voňavou vůni každému pokrmu, od horkého až po občerstvení. Jde o to, že ve složení kořeněné byliny je přítomen speciální olej, který rostlině dodává příjemnou vůni.

Kromě toho koření obsahuje mnoho vitamínů:

1. Kyselina askorbová – pomáhá urychlit vstřebávání železa v těle – podílí se na imunitním systému.
2. Vitamin A - přispívá k posílení imunitního systému, příznivě působí na kůži, zrakové orgány a také zvyšuje schopnost reprodukce.
3. Beta-karoten – dodává kopru antioxidační vlastnosti.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Kyselina pantothenová.
8. Alfa-tokoferol.

Ve složení kopru je také přítomno mnoho minerálů:

1. Vápník a draslík.
2. Hořčík.
3. Fosfor a železo.
4. Sodík.
5. Měď a mangan.
6. Zinek.

Všechny ostatní užitečné složky, které tvoří chemické složení kopru, stejně jako éterický olej, vyvolávají chuť k jídlu, zvyšují účinnost žaludku a regulují metabolismus. Koření má obecně pozitivní vliv na činnost trávicího systému, může normalizovat krevní tlak a snížit riziko možných onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pacienti trpící ledvinovými patologiemi nebo cystitidou mohou během exacerbace používat tuto bylinu k jídlu - to zmírní jejich stav.

Mírná konzumace koření navíc uklidňuje nervový systém, zmírňuje nepřiměřené bolesti hlavy a působí močopudně a cholereticky.

Pozornost! Odborníci doporučují zařadit kopr do stravy lidem, kteří mají onemocnění ledvin, jater, žlučníku, gastritidy a plynatosti. Pokud jde o nutriční hodnotu byliny, štíhlé postavy si mohou být jisti. 100 gramů kopru obsahuje pouze 40 kalorií.

Příprava potřebných surovin

V průběhu let podnikavé hostesky přišly s mnoha způsoby, jak sklízet kopr pro budoucí použití, aniž by zničily jeho prospěšné vlastnosti. Než přejdete k receptům, musíte se seznámit s tím, jak správně připravit voňavé koření pro skladování.

Pokud dodržíte doporučení, bylinka se během zimy neznehodnotí:

1. Kopr koupený na trhu nebo natrhaný na zahradě se musí umýt. Horká voda není pro takový postup vhodná, nejlepší možností by byla mírně teplá voda při pokojové teplotě.
2. Pak se kořeněná bylina suší tak, že se rozloží na suché ručníky a nechá se chvíli působit.
3. Při výběru místa pro sušení kopru je třeba vzít v úvahu, že na rostlinu by nemělo dopadat přímé sluneční světlo.
4. Obrobek je také chráněn známými metodami před možnými škůdci (mouchy, mravenci a další).

Způsoby přípravy kopru pro budoucí použití

Existuje několik způsobů, jak uchovávat vonné koření během zimy. Kopr můžete sušit nebo zmrazovat, skladovat v oleji, se solí, zavařovat, nebo i nakládat. Každá žena si vybere recept, který jí vyhovuje, nebo jich vyzkouší několik. Všechny metody mají své vlastní jemnosti a vlastnosti, pak více o nich.

Sušení

Rozdíl mezi sušenými kořenitými bylinkami je v tom, že takto sklizená rostlina výrazně voní. Při přípravě horkého prvního chodu je nejlepší přidat sušený kopr.

Existuje několik receptů na přípravu zeleniny metodou sušení. Nejoblíbenější jsou:

1. Omytý svazek vonného koření zavěste na několik dní na provaz. Koření musí být chráněno před přímým UV zářením, větrem a škůdci. Stačí pár dní a kopr bude připraven na chladné období.
2. Vybrané množství rostliny nasekejte a rozprostřete v tenké vrstvě na tác nebo papír. Kopr pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschnul a za 3–4 dny bude připraven k přezimování. Nezapomeňte na absenci slunce, větru a hmyzu v místě přípravy zeleně.
3. Někdy, aby se urychlil proces přípravy koření na zimu, ženy v domácnosti podrobují koření tepelné úpravě v troubě. Vzhledem k režimu vysoké teploty, když se kopr suší tímto způsobem, jeho listy se začnou kroutit a získávat nažloutlý odstín. Výsledkem je, že sušené bylinky nevypadají moc hezky. To je jediné negativum tohoto receptu na přípravu rostliny na zimu.

Zmrazení

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů skladování koření v zimě mezi ženami v domácnosti. Zeleninu můžete zmrazit nakrájenou, ve svazcích nebo v kostkách ledu:

1. Omytý a osušený čerstvý kopr se rozdrtí a rovnoměrně rozloží na rošt. Voňavou bylinku se doporučuje občas promíchat, aby se listy neslepily. Po 24 hodinách se posyp vyjme z chladničky, zmrazené bylinky se nasypou do sáčků nebo plastových kbelíků.
2. Kdo nechce rostlinu sekat, jednoduše sklidí trsy trávy, vloží je do igelitového sáčku nebo fólie a poté je pošle do mrazáku.
3. Mražení kopru s kostkami ledu není běžnou technikou, ale v poslední době si získává na oblibě. K tomu přidejte do mrazicí misky na kostky jemně nakrájené koření, zalijte vodou nebo máslem.

Pozornost! Zmrazené koření lze skladovat v chladničce po dobu šesti měsíců, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni.

Zachování

Uchování vonného koření během chladných zimních měsíců lze provést konzervací. Jak víte, proces konzervování nemůže probíhat bez sterilizace. Připravené sklenice musí být sterilizovány a důkladně vysušeny, poté se omytá zelenina umístí do sklenic a hermeticky uzavřou víkem. Takové sklenice s koprem se doporučuje skladovat v chladu. Čerstvé stonky a listy si zachovají všechny vitamíny a chuť po dobu 1 až 2 měsíců.

Nakládaný kopr ve sklenicích na zimu

Existuje mnoho druhů marinády na bylinky - to je další způsob, jak sklízet aromatické bylinky pro budoucí použití. Zde je jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších receptů.

Ingredience:

1. Kopr - 350-500 gramů.
2. Kyselina citronová - 25 gramů.
3. Česnek 3-4 kousky.
4. Bobkový list - 3 listy.
5. Cukr - špetka.
6. Sůl - jedna čajová lžička.
7. Slunečnicový olej - sklo.

Jak nakládat koření:

1. Bylinky opláchněte a osušte.
2. Česnek oloupeme a každý měsíček nakrájíme na 4 díly.
3. Připravte si hlubokou pánev a smíchejte v ní kyselinu citronovou, česnek, olej, sůl, cukr a bobkový list. Poté směs vařte asi 10 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby by měla marináda mírně vychladnout.
5. Bylinkou rozprostřete vysterilizované sklenice a přelijte vychladlou marinádou.
6. Poté se sklenice spolu s obsahem vloží do hluboké misky a vaří se asi 5–8 minut. Poté se nádoba vyjme a polotovary se srolují.

Skladování oleje

Pro ty, kteří se v zimě rádi hýčkají čerstvým salátem, je tu recept na přípravu koprového oleje. Používá se také ke smažení při přípravě prvních chodů. Někdy - jako jedna z přísad do omáčky. Recept je velmi jednoduchý.

Budete potřebovat:

1. Malá sklenice, nejlépe skleněná.
2. Potřebné množství voňavého koření.
3. Olej (můžete použít slunečnicový i olivový).

Nasekaný čerstvý kopr se umístí do sklenic a nalije se olej bez použití soli. Obrobek je umístěn v chladničce a po 1,5-2 týdnech je produkt připraven k použití.

Kopr se solí na zimu

Nejužitečnější z navrhovaných možností pro sklizeň vonné rostliny je, když je tráva jednoduše smíchána se solí. Zvláště důležitým bodem v tomto receptu je nezaměnit se s poměrem soli v poměru k zelenině.

Budete si muset připravit:

1. Kopr - od 1 do 2 kilogramů.
2. Sůl - 350-600 gramů.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte vytřídit stonky rostliny. Příliš silné větvičky zkazí chuť koření, proto se doporučuje je odstranit. Připravené listy a stonky se několikrát dobře promyjí vodou, aby se odstranily všechny druhy znečištění.
2. Dále se zelení naseká nožem. To se provádí v jakékoli formě, protože je to vhodné pro každého.
3. Pokud jde o potřebnou nádobu na polotovar, zde je nejlepší připravit skleněné nádoby s víčky, které lze pevně přišroubovat.
4. Do připravené nádoby s první vrstvou se doporučuje nasypat sůl. Aby se to nepřehnalo, sůl se sype do sklenic o tloušťce asi půl centimetru.
5. Další vrstvou je kopr, tloušťka také nepřesahuje 1 centimetr. Pak znovu vrstva soli a tak dále - dokud není sklenice zcela naplněna. Ale poslední vrstva musí být sůl.
6. Když jsou ingredience naplněny a nádoba je plná, sklenice se přikryje víčkem. Nádobu je potřeba pořádně protřepat, aby se krystalky soli smíchaly s vrstvami zeleně.
7. Poté, co je plechovka pevně zkroucená a odeslána na chladné místo. K tomu můžete použít buď lednici, nebo sklep.

Jak najít nejlepší způsob, jak uložit všechny vitamíny v zeleni

Každá žena se před přípravou zeleně na období zimního nachlazení především stará o bezpečnost prospěšných vlastností a složek rostliny. Kterou z následujících metod je lepší zvolit? Tak:

1. Při zmrazení zůstává zachováno téměř 90 % všech živin a vitamínů. Navíc je to také jeden z nejjednodušších receptů na výrobu voňavého koření.
2. Když je zelenina skladována ve sklenici se solí, zůstává v ní přibližně 70 % vitaminu.
3. Ti, kteří zvolí metodu sušení, v zimě při použití koření obdrží pouze 50% jeho prospěšných složek.
4. Recepty používající marinádu zabíjejí téměř všechny živiny rostliny a jsou považovány za nepraktické. Nakládaná zelenina je však vynikající a často se používá jako příloha k hlavním chodům nebo předkrmům.

Nezáleží na tom, jakým způsobem bude tato užitečná bylina skladována, hlavní věcí je mít čas připravit koření včas. Ve skutečnosti se téměř v každé rodině aktivně používá v domácí nabídce. Pomocí výše popsaných receptů každá hospodyňka potěší sebe a svou rodinu aromatickými pokrmy za chladných večerů.