Pštrosí vejce: plná charakteristika zdravé pochoutky

Pštrosí vejce jsou pro ruského člověka neobvyklou pochoutkou. V poslední době však poptávka po tomto produktu dramaticky vzrostla. Pštrosí vejce jsou považována za zdravější alternativu slepičích vajec. S čím tedy souvisí popularita těchto vajec, jaká je jejich nutriční hodnota a obsah kalorií, jaké mají užitečné vlastnosti, jak je vařit a mnoho dalšího - více.

Hmotnost, velikost a barva vajec

Vejce se liší tvarem, velikostí, hmotností, strukturou a porozitou skořápky. Pštrosí vejce oválné, s lesklou skořápkou podobnou porcelánu a stovkami pórů. Je obří velikosti, jeho parametry jsou 13 na 16 cm. A hmotnost jedné kopie může dosáhnout 1200-2000 g, což odpovídá 24 kuřatům.

Skořápka může mít perleťově bílou nebo krémovou barvu. Najdou se však i vejce exotické barvy, záleží na plemeni pštrosa. Například pštros nandu snáší vejce žlutě, bílo-šedý pštros žlutorůžový a emu zelený.

K potravě se používají pouze neoplozená vajíčka, která se získávají od mladých samic!

Výživové vlastnosti a složení vitamínů a minerálů

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od vajec jiných ptáků. Obsah lipidů a bílkovin se blíží kuřecímu produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Díky své velikosti je jedno vejce pokladnicí živin. Obsahuje:

• vitamín A - 19,5 μg / g;
• karotenoidy - 36,6 μg / g;
• vitamín E - 116,5 μg / g.

Součástí produktu je také:

• žehlička;
• zinek;
• selen;
• hořčík;
• vápník;
• mangan;
• fosfor.

Kromě toho jsou pštrosí vejce lepší než slepičí v obsahu lysinu, threoninu a aminokyselin. Sodík ale chybí úplně.

Nutriční hodnota

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g výrobku:

Bílkoviny (g)	tuk (g)	Sacharidy (g)	popel (g)	voda (g)
12.5	11.8	0,7	jeden	74

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosího vejce jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením a ideálním poměrem BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy). Obecně má produkt na tělo následující příznivé účinky:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje budování svalů;
• zlepšuje celkový stav vlasů, nehtů a pokožky.

Nebezpečí konzumace pštrosích vajec

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností obsahuje také určitá nebezpečí:

• lidé trpící alergií na slepičí vejce by měli odmítnout používat pštrosí ekvivalent, protože s největší pravděpodobností dojde také k alergické reakci na tento produkt;
• doporučuje se jíst vejce v omezeném množství kvůli vysokému obsahu tuku, zavedení pštrosích vajec do každodenní stravy může vést k ucpání krevních cév;
• je zakázáno používat pro osoby s individuální nesnášenlivostí vajec;
• existuje riziko nákazy salmonelózou, protože pštrosi jsou k této chorobě náchylní, doporučuje se produkt zahřát, aby se eliminovalo riziko infekce.

Pokud chov ptáků splňuje všechna pravidla a hygienické normy, je infekce pštrosů salmonelou nemožná.

Jak vybrat vejce a zhodnotit jeho čerstvost?

Vzhledem k tomu, že pštrosí vejce je drahý produkt, je důležité umět správně vybrat a vyhodnotit jeho čerstvost. Při nákupu zvažte následující:

• Doporučuje se nakupovat produkt od specializovaných farem a bude užitečné požádat majitele o certifikáty produktu.
• Samice snášejí od dubna do listopadu, to je třeba vzít v úvahu při nákupu, protože vejce zakoupená v polovině zimy nebo brzy na jaře budou rozhodně nekvalitní.
• Nedoporučuje se kupovat vejce se stopami ptačích exkrementů nebo porušením celistvosti skořápky.
• Zda je produkt čerstvý, můžete zkontrolovat, když s ním trochu zatřesete - neměly by se ozývat žádné pískavé zvuky, protože stárnutí produktu způsobuje uvolňování kapaliny a zvětšuje hloubku vzduchové komory.
• Dalším způsobem kontroly je ponoření vejce do nálevu. Čerstvé potraviny klesnou na dno pánve.

Jak vařit pštrosí vejce?

Koupit vejce ze zámoří je polovina úspěchu. Ale abyste to rozbili a uvařili, musíte mít také speciální znalosti.

Jak správně rozbít pštrosí vejce?

Existuje několik způsobů:

1. Najděte tupou stranu vejce, do středu vložte nůž s nabroušenou špičkou. Lehkým poklepáním kladivem na něj označte otvor. Otvor se rozšíří nožem, až se do něj dá zasunout trubička. Vložte trubku, přejíždějte s ní nahoru a dolů, abyste rozbili skořápku. Otočte vajíčko otvorem dolů nad hrnec a foukněte do trubičky. Obsah vytlačený vzduchem vstupujícím do skořápky bude nalit do misky.
2. Kvůli stabilitě položte vejce bokem na talíř. Vrtačkou, podpírající vajíčko jednou rukou, udělejte otvor blíže k vrcholu. Po vytvoření dostatečného otvoru do něj vložte dlouhou dřevěnou tyč a obsah promíchejte. Nalijte do nádoby.
3. Poklepáním rukojetí nože na střed tupé strany. Když se objeví prasklina, začnou odlamovat kousky skořápky, dokud se nevytvoří otvor dostatečně velký na to, aby vytáhl obsah.
4. Pokud je nutné zachovat žloutek neporušený, udělejte široký otvor. Malou pilkou odřízněte vršek vajíčka po obvodu. Opatrně sejměte horní část skořepiny a otevřete skořepinu. Obsah s celým žloutkem se nalije do nádoby.

V následujícím videu je názorně vidět, jak rozbít pštrosí vejce:

Jak oddělit bílek od žloutku?

Pokud je nutné oddělit bílek od žloutku, pak by se vejce mělo rozdělit na dvě poloviny. Ale to není tak snadné jako s kuřecím masem. Pomocí kladiva se podél rovníkové kružnice udělají malé prohlubně, poté se nožem proříznou skořápku podél vyznačené linie.

Pro tyto účely je perfektní vroubkovaný elektrický nůž, který si poradí i s tlustou skořápkou.

Možnosti vaření

Pštrosí vejce se při vaření používají stejně jako slepičí vejce. Chutnají trochu sladší než ekvivalent kuřete. Je vhodné je používat tam, kde je potřeba velké množství, například slepičí vejce. Používají se tedy k výrobě pusinek, sušenek nebo pudinků.

Dělají omeletu, míchaná vejce a vařené pštrosí vejce se přidává do salátů, náplní nebo jednoduše namaže plátky na sendvič.

Chcete-li získat vejce naměkko, vařte ho asi 45 minut a vejce natvrdo - asi 60 minut!

Recept na portugalskou omeletu ze pštrosích vajec

K přípravě chutného jídla budete potřebovat:

• pštrosí vejce - 1 ks.;
• rajčata - 5 kusů.;
• mladá cuketa - 2 kusy. (malý);
• strouhaný sýr - 100 g;
• rostlinný olej na smažení;
• rajčatová omáčka, koření, bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Rozklepněte vejce a nalijte do předehřáté velké pánve;
2. Smažte produkt, pravidelně zvedněte okraje;
3. Nakrájejte rajčata a cuketu, smažte je na jiné pánvi v rostlinném oleji;
4. Zeleninu dejte na vejce a zabalte do rolády;
5. Posypte sýrem, bylinkami a kořením podle chuti, můžete přidat i rajčatový protlak.

Pokrm je hotový.

V některých evropských zemích se pštrosí vejce na Velikonoce připravují následovně – skořápka se shora otevře, obsah se promíchá a peče se půl hodiny v troubě.

Jak skladovat?

Optimální teplota pro skladování pštrosích vajec je 0 ... + 8 ° C. Výrobek s neporušenými skořápkami může být skladován při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pokud byl obsah extrahován, ale nebyl okamžitě použit, můžete zbytky poslat do chladničky, v této formě lze produkt skladovat 2-3 dny. Ale už ne!

Kde mohu koupit?

Dnes je nákup pštrosích vajec běžnou záležitostí. Produkt můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách, na farmách nebo objednat online. Zde je několik míst, kde můžete koupit kvalitní pštrosí vejce:

• Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů, jsou nejlepším místem pro nákup. Takže například farma "Ruský pštros", která se nachází v Moskevské oblasti, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na stránkách farmy se můžete seznámit se sortimentem, nabízejí stolní vajíčko, prázdné nebo zdobené skořápky. O doručení je nutné se informovat na telefonech uvedených na webu.
• Neméně známý mezi fanoušky pochoutky a farmy "Strausland", se zabývá dodávkou stolních pštrosích vajec v Moskvě a Moskevské oblasti. Kromě toho nabízí k prodeji různé přírodní produkty a také pořádá exkurze na pštrosí ranč.
• Koloniál. Ne mnoho obchodů s potravinami prodává pštrosí vejce, ale existuje několik míst, kde tento produkt najdete. Například řetězec supermarketů Azbuka Vkusa nejen prodává vejce, ale také dodává v Moskvě a Moskevské oblasti a je důvěryhodným dodavatelem.

Průměrné náklady na pštrosí vejce se pohybují od 800 do 2 000 rublů v závislosti na hmotnosti.

Jak používat shell?

Přestože je skořápka pštrosího vejce tenká, pouze 2-5 mm, vydrží zatížení cca 120 kg, jedná se o extrémně pevný a odolný materiál, který lze použít k různým účelům.

Použití skořápky pro výrobu neobvyklých suvenýrů je tedy způsobeno její trvanlivostí a krásou. Používá se jako základ pro nádherné vyřezávané krabice, interiérové ​​dekorace a prázdná skořápka, ze které byl vyfouknut obsah, ale která si zachovala tvar vejce, se sama používá jako suvenýr nebo je zdobena malbami nebo složitým dekorem.

V poslední době se objevila nová umělecká forma, i když ne příliš běžná - vyřezávání skořápek, a k tomu se používají výhradně pštrosí vejce. Řemeslníci vytvářejí krajky a prolamované vzory a někdy dokonce dokončují obrazy.

Ale v poušti je skořápka cenným nálezem, protože se používá jako příbor, protože do takové "misky" se vejde až litr tekutiny.

Vzhledem k tomu, že skořápka je bohatá na vápník, používá se jako hnojivo nebo potravinářská přísada, předem nakrájená.

Zajímavosti

Zde je několik zábavných faktů o pštrosích vejcích:

• pštrosí vejce jsou největší na světě, největší vejce bylo nalezeno v Číně, jeho hmotnost byla více než 2 kg a jeho průměr byl 18,6 cm;
• samice pštrosa je schopna snést 40-80 vajec za jednu sezónu;
• z jednoho vejce můžete uvařit míchaná vejce a nakrmit jimi 10 lidí;
• samci inkubují vajíčka v noci a samice ve dne;
• v poslední době se stalo populárním malování pštrosích vajec na Velikonoce, dělají zajímavá a nevšední „barviva“;
• pštrosi v jednom hnízdě mohou inkubovat až 25 vajec najednou;
• pro srovnání - tloušťka skořápky slepičího vejce je pouze 0,3-0,4 mm, husího - 0,55 mm, pštrosí vejce jsou zde také rekordmany s tloušťkou skořápky 2-2,55 mm.

Recenze pštrosích vajec

Na pštrosí vejce je spousta recenzí, někomu chutná, někomu ne, protože o chuti není sporu.

★★★★★

Svetlana Yagudina, region Vladimir, 45 let. Nedávno jsem pro svou rodinu objevil pštrosí vejce. Chuť nám chutná, ale zpočátku to bylo nezvyklé, ale teď z nich vařím všechno, prakticky jsem je nahradil kuřecím masem.

★★★★★

Irina Eremeeva, 35 let, Rostovská oblast. Rozhodli jsme se nějak vyzkoušet kuriozitu – pštrosí vejce. Manžel s obtížemi otevřel, podlehl, asi potřetí. Uvařená omeleta, sešla se celá rodina. Nelíbilo se mi to, vůně je taky nějak specifická, zkusili jsme to a už to dělat nebudeme.

★★★★★

Ekaterina Matveeva, 62 let, Moskevská oblast. S vajíčkem jsme byli opotřebovaní, nešlo otevřít, nakonec jsme vzali sekeru, pomohla, ale veškerý obsah se smíchal se skořápkou, museli jsme si vybrat. Chuť vajíčka nám ale chutnala, konzistencí trochu jiná než od slepičích vajec, viskóznější. Ale výborné, dokoupíme!

Skrýt

Přidejte svou recenzi

Jméno, město
Školní známka
vaši zpětnou vazbu

Pštrosí vejce jsou považována za zdravější než slepičí vejce. Jsou méně kalorické a bohaté na různé vitamíny a minerály. Ale tento produkt není pro každého, protože má specifickou vůni a chuť. Někdo je nemá rád, někdo do nich šílí. Tuto lahůdku stojí za to vyzkoušet, už jen kvůli tomu, do jaké kategorie patříte!