Jednoduchý recept na domácí mátové víno a skladování

Každý nápoj obsahující mátu má osvěžující chuť a lehce bylinné aroma. Výroba mátového vína doma zabere trochu času. Jednou z nejoblíbenějších odrůd je máta peprná. Pro obohacení chuti a vůně nápoje můžete přidat další bylinky (hřebíček, koriandr). Ale podíl máty jako hlavní složky musí být minimálně 50 %.

Jemnosti výroby mátového vína

K přípravě nápoje použijte jak čerstvé bylinky, tak sušené nebo mražené větvičky s listy. Právě čerstvá máta však víno zjemňuje a dodává nápoji bohaté aroma. Do nádoby lze umístit pouze listy nebo celé větvičky. Navíc větvičky musí být mladé, jinak bude mít víno lehký odstín hořkosti.

Potřebné ingredience pro recept

Pokud neexistují žádné zkušenosti s výrobou vína, doporučuje se zahájit experimenty s minimální sadou produktů. Standardní sada:

• 190–220 g čerstvých lístků máty;
• 4 litry vody;
• 1,2-1,3 kg cukru;
• kyselina citronová - 20-25 g;
• bobulový kvásek nebo vinné kvasnice (na 5 litrů mladiny).

Milovníci přírodních produktů mohou místo kyseliny použít citronovou šťávu (šťáva z malého citronu obsahuje 4-6 g kyseliny).

Příprava jídla

Snítky máty se čistí od prachu, hmyzu v tekoucí vodě. Pokud plánujete použít pouze listy, jsou předem odříznuté. Nalijte zeleninu připravenou vodou, přidejte 600 g cukru. Tekutinu povařte s mátou 3-4 minuty (dokud se cukr nerozpustí).

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Mladina se filtruje přes několik vrstev gázy. Vinné kvasnice se zředí podle pokynů a přidají se do mladiny. Samostatně filtrujte vychladlý mátový vývar, vymačkanou zeleninu vyhoďte. Dále se ingredience smíchají podle receptury.

Jak vyrobit mátové víno doma

Jednoduchý recept je nejlepší možností, jak si poprvé vyrobit domácí víno s přidáním větviček nebo lístků máty.

1. Mátový vývar, mladina s vinnými kvasinkami, čerstvá voda se nalijí do nádoby pro míchání a fermentaci. Přidejte kyselinu nebo citronovou šťávu.
2. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem (nebo se nasadí gumová rukavice s propíchnutím), přesune se do tmavé, teplé místnosti až do konce fermentačního procesu.
3. Po 6-7 dnech přidejte 300-350 g cukru (dříve se z nádoby vypustí 200-300 tekutiny, ve které je cukr rozpuštěný). Postup se opakuje po 7-8 dnech.

Nápoj se nechá kvasit 34-45 dní. Jakmile přestanou vystupovat vzduchové bubliny, víno se pečlivě přefiltruje, aby usazenina nestoupala ode dna.

Další skladování produktu

Lahve s rozlitým vínem pevně uzavřeme a položíme vodorovně, aby korkové zátky nevyschly. Pro skladování lahví se doporučuje vyčlenit prostor v chladném suterénu nebo umístit víno do chladničky. Během skladování je sledováno usazování sedimentu. Když se objeví, kapalina se opatrně nalije do nové nádoby. Jakmile se přestane tvořit sediment, je víno připraveno k pití. Mátové víno můžete skladovat asi tři roky.

Milovníci alkoholické exotiky ocení žlutojantarové dezertní víno s lehkými mátovými tóny. V létě si nápoj vychutnejte, nejlépe vychlazený. V zimě mátový produkt poslouží jako základ pro přípravu ochuceného punče.