Jednoduchý recept na domácí višňové a malinové víno

Voňavé bobule se používají nejen pro zavařování tradičních kompotů. Domácí víno vyrobené z třešní a malin podle jednoduché receptury je vynikající nápoj. Po fermentaci si tekutina zachovává chuť čerstvých bobulí, získává bohatý jasně červený odstín. Úspěšné receptury vín se dědí z generace na generaci a vždy úspěšně doplňují slavnostní hody.

Vlastnosti přípravy nápoje

Aby bylo víno chutné a aromatické, používejte čisté a zralé ovoce. Bobule, které jsou přezrálé nebo poškozené škůdci, mohou zkazit chuť produktu. Sklizeň ovoce na víno, nejlépe za suchého počasí. Pokud není možné okamžitě zahájit zpracování, lze plodinu vložit do chladničky. K přípravě nápoje je ale potřeba do tří dnů použít třešně nebo maliny.

Jedinečné aromatické tóny dodají nápoji přísady v podobě malého množství dalších bobulovin (rybíz, švestky). Je třeba mít na paměti, že hlavní bobule musí být alespoň 50-70%. Pikantní příchutě doplní koření (skořice, hřebíček, kardamom).

Příprava ingrediencí

Aby nedošlo k chybě s receptem, doporučuje se předem připravit všechny potřebné komponenty:

• 2,5 kg třešní;
• 2,5 kg malin;
• 1-1,3 kg cukru;
• 4 l vody.

Je třeba mít na paměti, že maliny nejsou předem prané, protože na povrchu bobulí se nacházejí přírodní kvasinky, které spouštějí přirozený proces fermentace. Ale třešně se před vážením umyjí a třídí. Při použití koření je nutné dodržet míru, aby jasná chuť koření "nebrzdila" přirozenou chuť malinového a višňového vína.

Výroba vína z třešní a malin

Ze standardní sady ingrediencí můžete připravit několik variant nápoje, pokud použijete různé koření. Nejjednodušší způsob výroby klasického vína je. Proces vytváření vinného produktu zahrnuje několik fází.

1. Maliny se loupou ze stonků a třešně - ze semen.
2. Směs bobulí je pokryta cukrem. Ovoce se důkladně tře rukama, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Nádoba s produktem je umístěna na teplém tmavém místě po dobu 5-6 dnů pro přirozené kvašení. Produkt se míchá každý den, aby se zabránilo vzniku plísní na povrchu.
4. Po ukončení fermentace se sladina filtruje. Koření vložte do sáčku do sudu s tekutinou a nádobu umístěte na chladné místo na 10-15 dní.

Po uskladnění se kapalina filtruje, stáčí do lahví. Před použitím se doporučuje víno uchovávat v chladné místnosti ještě jeden a půl až dva měsíce. Chcete-li získat "vyzrálejší" produkt, nápoj zraje 4-5 měsíců.

Datum expirace a pravidla skladování

Aby si víno zachovalo vůni a příjemnou chuť, je nutné zajistit produktu vhodné podmínky skladování. Vhodná teplota - 10-12 ° С. Místnost musí být suchá, bez přístupu světla, parametr vlhkosti je 70-75%.

Aby korkové zátky nevysychaly a nepraskaly, jsou lahve uloženy naležato. Nedoporučuje se přelévat víno do plastových nádob. Tmavé skleněné lahve se skleněnými víčky jsou nejlepší volbou. Trvanlivost vína - 12-14 měsíců.

Proces výroby domácího vína je zdlouhavý proces. Kvalita produktu závisí na několika faktorech: odrůda bobulí, technologie přípravy, podmínky skladování. Lahodné domácí víno nejen originálním způsobem doplní jídlo, je také zdravým nápojem pro tělo.