Recepty na konzervované darebné okurky s vodkou na zimu
Obsah
Vyberte si recept se spoustou česneku. Česnek mám hojnost, ozimý jsem zasadil poprvé v životě. Naros je výborný, velký, ale neodhadl jsem načasování čištění, hlavy nebyly husté. Takové hlavičky česneku se dlouho neskladují, tak jsem se rozhodl pro ně najít využití jako přísada do zlotřilých zavařovaných okurek s vodkou.
Jak vařit darebné okurky správným způsobem
Měl jsem svůj vlastní česnek. Přibližný průměr jedné hlavičky 3,5-4 cm. Vzal 4 kusy. Čínské hlávky česneku kupované v obchodě jsou téměř stejně velké, potřebujete stejné množství - 4 kusy. Vzala si vlastní okurky, skleník.
Koncem června vysazena raná odrůda speciálně pro podzimní spotřebu. Na konci srpna se keře ve skleníku zaplnily pěknými okurkami, ideálními na nakládání.
Vzal jsem si recept na 2 kg, takže jsem nasbíral tolik okurek, umyl je a namočil na několik hodin do studené vody. Nechal bych je přes noc, kdybych použil okurky.
Příprava koření a česneku
Kromě okurek a česneku recept obsahuje koření:
- Listy křenu.
- Listy rybízu.
- Koprový deštník.
- Kyselina citronová - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- 2 lžíce soli a cukru. l.
Recept na 4 hlavy česneku, musel se oloupat. Každý plátek jsem očistila, z každého hřebíčku odřízla spodek, vykrojila zkažená místa. Opláchněte oloupané zuby v tekoucí vodě.
Křen (listy), rybíz, kopr (deštník) omytý, na hodinu namočený ve vodě, několikrát opláchnutý tekoucí vodou. Přemýšlel a rozhodl se udělat okurky ještě zlomyslnější. K tomu jsem si vzal kořen křenu o délce asi 3 centimetry a 1,5 cm. v průměru. Kořen oloupejte a důkladně omyjte. Je třeba uchovat čistou zeleninu a bylinky.
Přemýšlel jsem o přidání pepře, bobkového listu a hřebíčku do marinády, ale rozhodl jsem se omezit na bylinky a křen. Rozhodl jsem se, že s pepřem a hřebíčkem budou mít okurky klasickou chuť jako nakládané okurky a s bylinkami a česnekem budou chutnat blíže nakládaným okurkám.
Příprava plechovek
Nikdy nelituji času na přípravu plechovek. Čím čistší nádoba, tím lépe je obrobek uložen. Při dodržení všech ingrediencí při vaření lze nakládanou zeleninu dobře skladovat ve spíži při pokojové teplotě.
Moje plechovky sody nebo mýdla na prádlo. Jeden i druhý prostředek dobře smývá nečistoty a dezinfikuje povrch skla, zabíjí škodlivé bakterie, mikroby.
Sklenice několikrát opláchnu v tekoucí vodě, nezapomeňte sterilizovat. Nejčastěji v mikrovlnné troubě, někdy v páře nad hrncem s vroucí vodou. Obě metody mě nikdy nezklamaly. Banky, aniž by vybuchly, stojí po celý rok.
Marinovat
Vezmu 1,5 litru vody, naliju do kastrůlku, dám na sporák. Do vody přidám pouze cukr, sůl a přivedu k varu. Zatímco se voda vaří, plním plechovky. Všechny komponenty pokládám do vrstev. Okurková vrstva, zelená vrstva, česneková vrstva.
Česnek nekrájím, dávám ho do celých pažitek. Dóza bude obsahovat lahodné okurky a lahodný nakládaný česnek. Nakládané stroužky česneku lze použít i do jiných pokrmů. Jsou vhodné zejména k masu.
Nalijte okurky do sklenice s vařenou marinádou, nechte je stát 8-10 minut. Marinádu naliju do kastrůlku a znovu přivedu k varu. Marinádu naliju do sklenice. Z lednice vytáhnu láhev vodky, odměřím 50 g a naliju do okurek, naliju tam kyselinu citronovou. Všechno. Plechovku sroluji, otočím dnem vzhůru, navrch dám deku.
Rodinná hostina
V listopadu se konala obyčejná rodinná hostina. Shromážděné děti, vnuk. Pro tuto příležitost jsem připravil želé maso a uvařil silný, červený boršč s čerstvým zelím.
Sklenice mých ničemných okurek šla na stůl. Šli s masem na želé a borščem. Nakládané okurky s česnekem se hodily k boršči a želé. Večer už byla na poličce ve spíži čistě umytá sklenice od okurek. Všem hospodyňkám doporučuji vyzkoušet tento způsob sklizně okurek na zimu. Tohle solení dlouho nevydrží, na zimu to prostě stačit nebude.
