Recepty na konzervované okurky v jablečné šťávě na zimu

V srpnu nás jabloň naplnila jablky, ani jsem nevěděl, kam je dát. Stlačil jsem cider a rozhodl jsem se uvařit okurky na zimu v jablečné šťávě. Vylisoval jsem hodně šťávy a bylo toho dost na cider i na okurky. Četl jsem různé recepty, vybral podle mého názoru ty nejúspěšnější. Doporučuji vám je vyzkoušet.

Vaření okurky bez sterilizace v jablečné šťávě

Ráno jsem nasbíral čerstvé okurky ve skleníku, právě Hermana potěšily krásné, i 12 cm okurky. Okurky Herman chutnají vždy skvěle. Zelení bylo sice jen ze zahrady, ale i tak jsem je dal do umyvadla a napustil studenou vodou. Ležely v mé vodě minimálně 2 hodiny.

Procházel jsem zahradou, trhal listí z rybízu, z třešní. Potřebujete trochu na sklenici - 2-3 rybíz, 1-2 třešně. Podíval jsem se do zahrady a našel pár koprových deštníků. Musel jsem si pořídit další mísu. Zeleninu před použitím vždy namočím do 2-3 vod. Na listech je špína a prach, i když to není vidět.

Džus

Už jsem měl den předem připravený 1,5 litru džusu, který jsem stál v lednici. Jablka jsem rozdrtil na obyčejném zahradním odšťavňovači a poté přefiltroval přes tenkou tkaninu. Stál v lednici, zbytky dužiny se usadily na dně a šťáva zprůhlednila, jako slza. Na výrobu šťávy bylo potřeba asi 4 kg jablek. Číslo je přibližné, protože objem závisí na šťavnatosti ovoce.

Kontejner

Miluji nakládání okurek v jablečné šťávě ve sklenicích s velkým hrdlem. Snadno omyvatelné, snadno aranžovatelné okurky a koření. Ve sklenicích se širokým hrdlem vypadá jakákoli nakládaná zelenina velmi chutně. Aby mi v zimě nevybuchla plechovka s okurkami, sterilizuji ji.

Nyní, když má každý v kuchyni mikrovlnnou troubu, nemá smysl se v troubě pohrávat se sterilizačními plechovkami nebo v páře. Do sklenice umyté sodou naliju 0,5 hrnku vody, dám do mikrovlnky, zapnu troubu na 5 minut. Sterilní nádoba připravena.

Příprava okurky

Máchám okurky, moje houbou, moje pilně, nelituji svých rukou, protože se bojím butulismu. Na velkou mísu jsem položil čisté, brilantní okurky, abych je zabalil. Naliju plnou konvici vody a zapnu.

Vytáhnu sklenici z mikrovlnné trouby, zelí z umyvadla - rybíz, třešňové listy a koprové deštníky. Zeleninu protřepu a jednu část dám do sklenice, druhou nechám navrch.

Okurkám odříznu špičky, dám okurky do zavařovací sklenice. Raději je dávám svisle. Banka vypadá krásně a zelentsov s touto metodou stylingu zahrnuje více.

Dóza je plná, konvice se vaří. Do sklenice naliji vařící vodu a přikryji ji pokličkou, kterou jsem předtím uvařil. Zatímco se okurky prohřívají, dělám marinádu.

Příprava marinády z jablečné šťávy

Jablečnou šťávu vytáhnu z lednice, naliju do kastrůlku a dám na sporák. Do marinády přidám 1 lžíci cukru a sůl. Moje jablka jsou velmi sladká, takže 1 polévková lžíce cukru. l. U kyselého ovoce můžete zvýšit množství cukru na 2 polévkové lžíce. l.

Uvařenou marinádu sundám ze sporáku, naliju do ní 1 dezertní lžičku jablečného octa. Nalijte vodu ze sklenice okurek, nalijte do ní vroucí marinádu, otočte víkem. Polotovar na zimu je téměř připraven, zbývá jej dát pod kožich. Okurky v jablečné šťávě budou stát pod kožichem, dokud úplně nevychladnou (1-2 dny). Obrobek uložím do sklepa.

Recept na okurky v jablečné šťávě se sterilací

Nemám ráda zavařování se sterilací, ale rozhodla jsem se vyzkoušet tento recept, protože jsem vymačkala hodně jablečné šťávy, musela se urychleně použít. Proces solení nebyl náročný.

Trvalo to Zelentovu o něco více než kilogram (1,2 kg), trvalo to přesně 1 litr šťávy. Z koření jsem vzal pár kousků hřebíčku a kuliček pepře. Natrhal dva lístky rybízu a jeden koprový deštník.

Přípravu okurek a sklenic jsem již popsal výše. Marináda se připravuje stejně jako v předchozím receptu, s jedinou výjimkou - nepoužívám ocet. Do šťávy jsem přidala jen 1 polévkovou lžíci. l sůl a vařené.

Bylinky, koření a okurky jsem vložil do sterilní nádoby, vše naplnil vařící marinádou. Sklenice okurek zakrytá sterilním víčkem byla sterilizována 15 minut, srolována a vložena pod kožich na 2 dny.

Závěr

Recepty s okurkami v jablečné šťávě na zimu naprosto splnily má očekávání. Správně osolené, chutné, křupavé, s jemnou středně pikantní chutí, utekly velmi rychle. Všem hospodyňkám, které mají na zahradě letní jabloň, důrazně doporučuji vyzkoušet mnou navržené recepty.