4 Nejlepší recepty na konzervované jeřabinové okurky na zimu
Obsah
Bohužel sezóna čerstvé letní zeleniny rychle ubíhá. Vystřídá ho doba chutných příprav a okurky, zavařené na zimu s jeřabinami, budou výborným doplňkem na denní i sváteční tabule. Zelenina připravená společně s lesním ovocem získává příjemnou nestandardní chuť, kterou ocení i nároční gurmáni.
Požadované ingredience
Konzervování vyžaduje jednoduché přísady. Jedná se o okurky, horský popel, česnek, nové koření, cukr, sůl a ocet.
Příprava zeleniny a bobulí
Před zavařováním je vhodné ponechat okurky ve vodě alespoň 4 hodiny. Bobule důkladně opláchněte. To je vše, co je potřeba z produktů připravit k dalšímu zpracování.
Recepty a pokyny krok za krokem k přípravě předkrmu
Jak víte, horský popel je červený a černý. Proto jsou recepty na vaření konzervovaných okurek s těmito bobulemi poněkud odlišné.
Klasická verze okurek s hrozny horského popela
Podle tradiční metody není k výrobě konzervovaných okurek s přidáním horského popela potřeba ocet, protože horský popel obsahuje dostatečné množství kyseliny. Následuj tyto kroky:
- Vezměte 1 kg zeleniny a 2-3 snítky bobulí do 2litrové nádoby.
- Na marinádu si připravte 0,7 litru vody, ¾ šálku cukru, 20 g soli a 5 hrášků z nového koření.
- Okurky, položené ve sterilních sklenicích, by měly být nality dvakrát vroucí vodou a na třetí - nalít marinádu a uzavřít švy.
Je-li to žádoucí, můžete přidat bobkové listy, listy křenu, třešně, hrozny, rybíz.
S červeným jeřábem
Na přípravu budete potřebovat:
- 2 kg rajčat a 5 svazků bobulí v 3litrové nádobě;
- 1,3 litru vody, 1 sklenice cukru, 1 polévková lžíce. l. marinádové soli.
Zelenina by se měla důkladně umýt, odříznout konce a dát do nádoby, střídavě s bobulemi.
Dále je třeba ve vodě rozpustit sůl a cukr, směs vařit. Třikrát zalití solným roztokem. Poté lze plechovky srolovat a nechat vychladnout dnem vzhůru zabalené do teplé látky.
S aronie
Chcete-li na zimu uzavřít okurky s arónií, postupujte podle tohoto receptu:
- vložte bobule do sklenic (bez větví);
- přidejte několik stroužků česneku a hrášek z nového koření;
- rozložte okurky;
- naplňte nádobu vroucí vodou, zakryjte a držte asi 15 minut;
- svaříme nálev ze sladidla, vody a kuchyňské soli, do směsi přidáme ocet a vodu z plechovek;
- uvařte lák a poté nalijte do sklenic.
V závěrečné fázi utěsněte sklenice a nechte je vychladnout a zabalte je do přikrývky.
Okurky připravené podle tohoto receptu jsou vhodné k přípravě příloh, předkrmů, salátů, všech druhů jednohubek.
Jelikož zavařování probíhá bez sterilizace, zelenina zůstane křupavá.
Nakládané okurky s jeřábem
K přípravě okurky s jeřábem se používají pouze červené bobule. Na 2litrovou sklenici vezměte asi 1,5 kg zeleniny, kterou předem namočte na 8 hodin do vody, vodu jednou vyměňte. Okurky se rozloží do sklenice a nalijí se marinádou vyrobenou z 1 litru vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Přidává se sem také ¼ šálku 4% jablečného octa.
Konzervované okurky s ovocem
Místo horského popela mohou být okurky pokryty jinými bobulemi, například rybízem, brusinkami, třešňovými švestkami. Ve všech těchto případech by se však měl přidat ocet podle klasické receptury jako v případě aronie. Jedinou výjimkou je konzervování okurek s brusinkami, protože toto bobule, stejně jako červený horský popel, poskytuje dostatek své přirozené kyseliny.
Recept bez octa
Přírodní kyselina je schopna dokonale konzervovat zeleninu a umožňuje ji skladovat jako běžné sochory s octem. Při zavařování vezměte půl kilogramu bobulí na třílitrovou sklenici. Jinak je recept úplně stejný jako u obvyklého způsobu zavařování. Místo horského popela můžete použít šťovík, kyselá jablka nebo brusinky.
Pravidla pro podávání
Konzervované potraviny lze podávat v různých formách. Můžete do nich přidat slunečnicový (olivový) olej, bylinky, koření. Někdy takové polotovary používá hostitelka jako přísady pro přípravu různých pokrmů (například salát Olivier).
Kolik polotovarů je uloženo
Srolované plechovky lze skladovat po dlouhou dobu. Je ale vhodné je sníst v zimě téhož roku, kdy byly zavřené. Příští zimu se nezkazí, ale mohou ztratit chuť.
