Jak správně sušit zázvor doma

Od starověku se zázvor používá v receptech tradiční medicíny jako léčivý produkt. Čerstvý produkt lze zakoupit v obchodech téměř kdykoli během roku, ale čas od času je jeho cena nepřijatelně vysoká. Alternativní možností je sušit zázvor doma, ale pro zachování jeho cenných vlastností je důležité vědět, jak to udělat správně.

Proč vůbec sušit kořen zázvoru

Existuje několik důvodů, proč vyzkoušet suchý kořen zázvoru sami. Rostlina je považována za jedinečnou svými přírodními a léčivými vlastnostmi. Používá se v mnoha lidových receptech k udržení a obnovení tonusu těla, používá se k přípravě odvarů a čajů, jako přísada do kosmetických masek, jako koření do kulinářských pokrmů.

Nejznámější masky, ve kterých jsou jako složky přítomny zázvor s citronem, olivový olej. Takový lék rychle zmírňuje laxnost pokožky, snižuje závažnost prvních vrásek v oblasti očí a rtů, normalizuje barvu pleti a zmírňuje záněty.

Kořen se často přidává do čaje nebo kávy, aby tonizoval a povzbudil.

Rostlina vytváří vlastnost "energické" hořčice, semena granátového jablka se často přidávají do nápojů na výrobu léčivých čajů.

Ne vždy je čas a chuť jít si zázvor koupit do obchodu. V některých obdobích může být takový produkt dočasně nedostupný na pultech obchodů nebo jeho cena může být poměrně vysoká. Přítomnost takového produktu vždy po ruce umožňuje v případě potřeby použít hodnotný produkt, ale hlavně se naučit, jak jej správně sušit a skladovat. Čerstvý kořen se může znehodnotit a je-li vadný, rychle se stane nepoužitelným. Sušený kořen lze používat po dobu 2 let, aniž by ztratil své léčivé vlastnosti.

Pár slov o výhodách kořene zázvoru

Před použitím kořenové zeleniny a sušením kořene zázvoru stojí za to seznámit se s jeho prospěšnými vlastnostmi. Léčivé vlastnosti produktu jsou dány přítomností aktivních prvků.

Aplikace kořene má následující účinky:

• snižuje nevolnost, proto se často používá během těhotenství, plavby na plachetnici a při chemoterapii;
• snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá čistit cévy;
• zlepšuje vlastnosti srážení krve;
• zmírňuje záněty a otoky;
• odstraňuje toxiny;
• účinně bojuje proti červům;
• zlepšuje imunitu;
• zlepšuje strukturu kostí.

Konzumace zázvoru pomáhá rychle zmírnit únavu a obnovit sílu. Vzhledem ke kvalitě čištění tepen je často předepisován jako profylaktický prostředek po mrtvici.

Rostlina pomáhá při léčbě psychoemotických poruch spojených s výskytem nepřiměřených obav a úzkosti.

Při užívání zázvoru je důležité být umírněný, protože při velké konzumaci může kořen způsobit nespavost.

Kořen zázvoru - co to je

Dnes existuje mnoho druhů zázvoru. Nejběžnější bílý vzhled, který má světlou barvu s lehkým nažloutlým nádechem, časem může kořen zhnědnout. Ve většině případů je tato odrůda vybrána za účelem sušení produktu.

V prodeji najdete černý zázvor, kořeny s neuvěřitelnými jasně zelenými a žlutými barvami a dokonce i modré žíly.

Kořenová zelenina může mít různé tvary a různé chutě a vůně, které mohou připomínat pomeranč. Ve skutečnosti je černý a bílý zázvor jedna rostlinná odrůda a liší se pouze způsobem sklizně a zpracování. Bez ohledu na odrůdu je pro všechny kořeny zázvoru charakteristický jeden rys - když dozrávají, získávají vlastnost štiplavosti.

Jak správně sušit kořen zázvoru

Sušení potravinářských výrobků zahrnuje předběžnou přípravu surovin. Pro nákup vybírejte pouze pevný kořen bez zjevných známek poškození. Kořenová struktura by měla být pevná a povrch by neměl být silně zvrásněný.

Kořen můžete sušit pomocí následujících metod řezání:

• tenké desky;
• malé kostky;
• pomocí hrubého struhadla;
• v mixéru.

Poslední způsob se používá, když je požadováno získat suchou směs ve formě prášku. Kořenová plodina se suší neloupaná, protože při řezání slupky se ztrácí velké množství živin. Pro omezení trhání se doporučuje pracovat s kořenem pod studenou tekoucí vodou.

Přirozené teplo

Nejjednodušší způsob, jak lze získat sušené desky s minimálními časovými náklady, a to nevyžaduje speciální zařízení. Vaření vyžaduje otevřený prostor s přímým slunečním světlem.

Zázvor nakrájený na tenké plátky položíme v tenké vrstvě na papír a necháme na slunci. Aby se zabránilo vniknutí hmyzu a produktů jejich životně důležité činnosti shora, doporučuje se zajistit kryt gázou.

Během dne se doporučuje plátky alespoň 2x otočit, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení.

V noci se sušená kořenová plodina přivede do místnosti a v případě potřeby proces opakujte další den.

Sušička

V elektrické sušičce se zázvor suší tak, že mezi sousedními talíři je malá mezera. Vrstva by neměla být příliš silná a nerovnoměrná, jinak nebude možné dosáhnout rovnoměrného sušení. Pro dosažení požadovaného efektu se zásobníky pravidelně vyměňují. Takto můžete zázvor sušit, sušit 6 až 9 hodin, teplotní režim se doporučuje nastavit na 60C.

Trouba

Zázvor se suší v troubě, když zraje 2,5 hodiny při 50 °C. Dříve je plech pokryt pečicím papírem, na který jsou v tenké vrstvě položeny zázvorové pláty. Po této době se teplota zvýší na 70 °C a udržuje se, dokud není připraven. Pokud má trouba konvekční funkci, doporučujeme ji zapnout. Průměrná doba získání hotového suchého produktu je 5 hodin.

Horkovzdušná trouba

Sušení v mikrovlnné troubě umožňuje získat rychlý výsledek, protože proces trvá v průměru 1,5 až 3 hodiny. K tomu je zařízení nastaveno na teplotu 70 C a udržováno po požadovanou dobu. Doba trvání přímo závisí na použité metodě řezání, čím menší jsou kusy, tím rychleji můžete získat suchý produkt.

Podkrovní pokoje

Tato metoda je ideální pro majitele soukromých domů. Jak správně sušit zázvor:

• důkladně omyjte, odstraňte poškozené oblasti, osušte;
• nakrájíme na tenké plátky;
• rozprostřeno na rovném povrchu v tenké vrstvě;
• pravidelně obracejte, abyste zabránili vzniku plísní.

Je důležité, aby v podkroví docházelo k přirozené cirkulaci vzduchu a nedodržovala se vysoká vlhkost, teplota by neměla být nízká. Pokud takové požadavky nebudou splněny, nedosáhne se požadovaného efektu a zázvor začne plesnivět.