5 Nejlepších receptů na zimu z lilku sušených v troubě
Obsah
Lilky sušené v troubě na zimu - vynikající italská pochoutka. Podávají se s rýží, těstovinami, bramborami, přidávají se do salátů a přesnídávek. Ozdobí sváteční stůl, překvapí hosty. Hotový výrobek má zvláštní chuť a vůni. Prospívá i zdraví – snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost trávicího systému, doplňuje nedostatky vitamínů.
Vlastnosti vaření sušeného lilku
Lilek se nakrájí na kostky nebo kolečka, podle toho, co je vhodné. Jejich tloušťka je centimetr. Příliš tenké zaschnou a silné zaschnou dlouho.
Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké nádoby a posypte solí. Nechte jednu hodinu působit. To z nich pomůže odstranit hořkost. Poté, co se umyjí pod studenou vodou. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky. Lilek nakrájíme i se slupkou.
Jak vybírat a připravovat potraviny
Lilky by měly být vybírány zralé, bez poškození nebo světlých skvrn. Měly by být přibližně stejně velké, ale ne velké. Je třeba dát přednost pozdním odrůdám. Zelenina se jednoduše omyje a konce se odříznou.
Jak vařit sušený lilek?
Mezi nejlepší recepty na sušený lilek patří ty, které se vaří v troubě, sušičce, oleji a v italském stylu.
V troubě
Na 1 kg lilku, nebo jak se jim také říká modrý, budete potřebovat:
- 120 ml rostlinného oleje;
- 15 g mořské soli;
- 5 g mletého černého pepře;
- 4 stroužky česneku;
- 3 snítky rozmarýnu;
- 5 g sušeného tymiánu a oregana.
Kroky vaření:
- Připravená zelenina se položí na plech na pečení, namazaný rostlinným olejem. Nahoře je posypte solí a kořením.
- Vložíme do trouby předehřáté na 100°C. Ponechte malou mezeru pro ventilaci. Měl by být širší než krabička od zápalek.
- Úplné zaschnutí bude trvat asi 3 hodiny. Poté, co dají čas úplně vychladnout.
- Nasekaný česnek a rozmarýn rozebrané na jehlice se vloží na dno sterilizované sklenice.
- Přidejte trochu rostlinného oleje. Poklaďte vrstvou lilku, zasypte kořením a olejem, vrstvu opakujte. V důsledku toho by měly být lilky ponořeny do vonného oleje.
Sklenice se uzavře víkem a umístí do chladničky. Po týdnu lze podávat zeleninu.
V sušičce
Můžete také použít sušičku zeleniny. Na 1 kg modrých je třeba vzít:
- špetka soli;
- 120 ml rostlinného oleje;
- 7 g sušené bazalky a rozmarýnu;
- 5 g papriky;
- špetka hořké červené papriky;
- pár stroužků česneku.
Připravená zelenina se nalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté, co jsou rozloženy na sušicí tác. Nastavte teplotu na 50 °C a čas na 3 hodiny.
Zatímco zelenina suší, musíte začít připravovat náplň. Olej a koření se smíchají v samostatné nádobě, přidá se česnek protlačený lisem.
Sušené lilky se vloží do sterilizované nádoby, naplní dresinkem a přikryjí víkem a vloží do chladničky. Snězte je po 12 hodinách.
Na čerstvém vzduchu
Pro venkovní sušení vybírejte mladé plody s minimálním počtem semen. Zeleninu omyjeme, osušíme ručníkem a nakrájíme na tenké plátky. Měly by být přibližně 1 cm. Poté se položí na čistý papír a nechají se týden.
Zelenina se musí pravidelně obracet, aby rovnoměrně oschla. Nahoře jsou pokryty gázou. K sušení používejte suché místo bez průvanu.
Lze je také navléknout na vlasec a sušit ve stínu. Nedovolte, aby na zeleninu dopadalo sluneční světlo.
V italštině
Kromě 1 kg lilku budete potřebovat:
- 3 stroužky česneku;
- 2 snítky petrželky;
- malé chilli;
- 3 g soli;
- 250 ml 6% octa;
- 50 ml olivového oleje.
Ocet se nalije do smaltované nádoby a přivede se k varu, připravená zelenina se vloží na 3 minuty. Poté, co jsou vhozeny do cedníku a ponechány čas odkapat.
Opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte petržel, česnek a chilli. Modrá a koření jsou rozloženy ve vrstvách do skleněné nádoby, nalité olejem. Dejte na měsíc do lednice.
V oleji
Kilo zeleniny bude vyžadovat:
- 250 ml olivového oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 10 g provensálských bylin;
- 4 g soli.
V tomto případě použijte již sušenou zeleninu. Lze je vařit jak v troubě, tak v sušičce. Pro přípravu náplně nalijte do pánve olej a dobře zahřejte, ale nevařte. Přidejte k němu jemně nasekaný česnek.
Lilky navrstvíme do sterilizované sklenice, posypeme je kořením a solí, zalijeme česnekovým olejem. Zavřete víko a zabalte do deky. Zelenina tak rychle získá chuť a vůni.
Kontrola připravenosti
Připravená zelenina je měkká a vláčná. Měly by mít suchou kůrku, ale zůstat elastické.
Podmínky skladování
Zelenina se skladuje ve skleněných nádobách v chladničce nejdéle 4 měsíce. Plně sušené lilky lze skladovat venku ve vzduchotěsném sáčku po dobu až 9 měsíců.
Před vařením se jednoduše namočí do vody.
