13 Receptů krok za krokem na vaření svačin z lilku na zimu
Obsah
Lilek je zdravá a zasytí zelenina, která ani dlouhodobým skladováním neztrácí svou nutriční, energetickou a chuťovou hodnotu. Svačina z lilku se na zimu připravuje poměrně jednoduše a není nutné používat sterilizované recepty. Obrovský výběr možností, včetně cukety, v korejštině, s houbovou příchutí, pikantní, rajčatová, ve formě lečo dělá lilek jako hlavní složku pro sklizeň tak oblíbenou u žen v domácnosti.
Vlastnosti vaření občerstvení z lilku na zimu
Důležitou nuancí je správná příprava plechovek pro konzervování. Lilky jsou náročné na podmínky skladování v nádobách, takže je poměrně obtížné zajistit, aby břehy při nesprávné přípravě nevybuchly nebo nenabobtnaly. Je důležité, aby:
- banky byly poměrně velké - optimálně od litru objemu;
- na nádobě nebyly žádné třísky ani praskliny.
Nádoby se umyjí roztokem sody a poté se opláchnou teplou vodou.
Sterilizace je povinná v 90% případů - nádobí dávají na výlevku konvice s vroucí vodou, používají mikrovlnnou troubu nebo troubu.
Pravidla pro výběr a přípravu surovin
Výběr vhodných exemplářů je zárukou chutného a zdravého pokrmu, který ozdobí nejen každodenní, ale i sváteční stůl. S konzervováním je vhodné začít hned po utržení nebo nákupu zeleniny. Lilky nesnášejí dlouhodobé skladování - ztrácí vlhkost a vysychají, specifická lehká a příjemná hořkost je nahrazena silnou hořkostí.
Vyžaduje se také předběžné zpracování. U každého receptu musí být zelenina nejprve omyta a poté vysušena. Louhují se ze slupky, pokud je hodně tvrdá, ze stopek. Chcete-li se zbavit hořkosti, pomůže ponoření na 1-2 hodiny do mírně poloslané vody. Ale tato metoda není potřeba, pokud jde o malou zeleninu, která nedávno dozrála.
Nejchutnější recepty - "Olízni si prsty"
Mezi mnoha recepty jsou oblíbené následující.
Jednoduchý předkrm z lilku, cibule, rajčat a mrkve
Takové zimní občerstvení bude vypadat vhodně na každodenním stole, ale na slavnostním, bohužel, bude vypadat rustikálně. Navíc je to v minimálních nákladech (v sezóně suroviny stojí korunu), jednoduchosti návodu. Budete potřebovat:
- 3 kilogramy lilku (předem vařeného v kostkách po dobu 15 minut v brakické vodě);
- 2 kilogramy mrkve, rajčat;
- 1 kilogram cibule;
- 4 bobkové listy, 7-8 nového koření a hřebíček.
Pro marinádu se ředí ve vodě se 75 gramy soli, 50 cukry a 80 9 procenty octa. Lilek se vaří ve vodě, pak se plátky vyhodí do cedníku, aby se zabránilo kontaminaci.
Když voda odteče, připravte si zeleninu: mrkev nakrájejte na nudličky a orestujte na pánvi. V případě potřeby přidejte česnek. Marinádu připravíme podle seznamu surovin, přivedeme k varu. Lilky dejte ve vrstvách do sklenic, předem vyčištěných a sterilovaných a navrch vrstvu zeleniny. Zalijeme vařící marinádou a srolujeme. Sterilizujte alespoň 3 minuty.
Možnost pepře
Verzi s pepřem můžete připravit pomocí stejného algoritmu jako předchozí. Plán krok za krokem:
- připravit přísady;
- udělat marinádu;
- uvařte lilek a do směsi přidejte další zeleninu (pokud je to žádoucí);
- smícháme s marinádou a sterilujeme;
- srolovat v bankách.
Zvláštností tohoto receptu je obtížná marináda. Budete muset vzít 2 hřebíčky, 1 bobkový list na litr vody a přidat 4 a 3 hrášky černého a bílého pepře.
S cuketou
Svačina s cuketou rychle zažene hlad a na sváteční stůl se bude hodit. Budete potřebovat:
- 1 kilo v běžné mrkvi a cibuli;
- 2 kila lilku a cukety.
Ty se berou čerstvé, pevné, slupka se nedá odstranit. Připravte si marinádu v poměru 70 gramů soli, 50 cukrů a 90 ml 9% octa. Nejprve se uvaří lilek, v tuto chvíli se mrkev, cibule a cuketa orestují dozlatova na pánvi v 50 gramech slunečnicového oleje. Směsi promícháme, dáme do sklenic a sterilujeme.
Pikantní lilkový předkrm "Ogonyok"
Krásný a světlý předkrm ozdobí stůl a potěší i ty, kteří nemají rádi lilek. Je pikantní, takže skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. Seznam přísad:
- 3 kg lilku;
- 1 kg sladké červené papriky, 5 hořkých lusků;
- 2 hlavy česneku;
- 1 šálek octa a slunečnicového oleje
- 2 lžíce cukru a soli.
Přísady jsou připraveny, pepř prochází mlýnkem na maso. Lilek nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji do zlatova. Sypání se vaří v hrnci, do vody z octa, oleje, soli a cukru se přidá lilek a pepř. Směs se vaří 15 minut na mírném ohni a rychle se převaluje přes sklenice.
Svačina bez sterilizace
Zajímavá možnost bez sterilizace, která vám umožní ušetřit drahocenný čas. Muset vzít:
- kilo středně velkých jasně fialových plodů;
- 1 svazek kopru;
- 1 hlava česneku;
- 50 gramů soli a cukru, 90 gramů 9% kousnutí, hřebíček, nové koření, černá a bílá paprika, bobkový list;
- rafinovaný rostlinný olej bez vonných látek.
Nejprve se připraví marináda, po jejím uvaření se nalije octová směs. Zelenina se nakrájí na plátky o velikosti 2 centimetry, přidá se česnek a kopr. Zalijeme marinádou a pod pokličkou dusíme 7 minut. 150 ml rostlinného oleje se kalcinuje na pánvi, minutu se v něm smaží česnek, přidají se lilky, které byly předtím odstraněny z vody. Hlavní věc je rychle dát směs do plechovek a svinout ji rychlostí blesku, čímž se zabrání vychladnutí.
Předkrm z lilku "Kobra
Pikantní předkrm se skládá ze stejných ingrediencí a vyrábí se podle stejného algoritmu jako Ogonyok. Jedinou výjimkou je, že musíte vzít více rajčat, petrželky a kopru.
Všechny ingredience, kromě těch hlavních, procházejí mlýnkem na maso. Hlavní složka se vaří a poté se přidá do směsi.
Svačina "Manjo"
Nejprve se rajčata otáčejí na mlýnku na maso, lilky se nakrájí na kolečka a paprika a cibule na proužky. Incidenty spojte, přidejte smaženou feferonku, česnek a mrkev. Recept na bulharský salát je vhodný, protože do směsi se přidá cukr, sůl, ocet, olej a pepř, vše se nalije vodou a dusí 20 minut.
"Deset"
Ujistěte se, že používáte mladé lilky. Budete potřebovat:
- 10 kusů lilku, cibule, sladká paprika;
- ocet 3 procenta;
- standardní koření.
Nakrájenou zeleninu dáme do hrnce a dusíme 40 minut.
"Tchýnin jazyk"
Krásný předkrm, který se nestydíte dát na sváteční stůl. Potřebovat:
- nakrájíme na talíře;
- smažte cibuli, mrkev a papriku na pánvi;
- zabalit do talířů.
Standardní marináda - používá se 9% ocet, sůl, cukr.
v korejštině
Sladkokyselá marináda dodává zelenině pikantní chuť. Vše je nakrájeno na malé proužky. Přidejte do pekáče jednu po druhé:
- máslo;
- cibule;
- mrkev;
- pepř;
- lilek;
- voda;
- sůl, cukr, pepř;
- petržel, česnek.
Na konec dejte ocet. Zeleninu nechte 40 minut nasáknout ve vůních.
Lilek v rajčatech
Provádí se standardně - podle prvního algoritmu. Zvláštností ale je, že během smažení se k zelenině přidává rajčatová šťáva nebo loupaná rajčata. Skladová šťáva a rajčatová pasta nebudou fungovat - potřebujete domácí přípravky.
Lahodné lečo
Na lečo si můžete vzít více rajčat a paprik. Ingredience se dusí na mírném ohni, aby se zabránilo shlukování a ztrátě tvaru. Spotřebují méně marinády, měla by se získat pevná hmota (zelenina po válení vyloučí šťávu a lečo ve sklenicích se stane tekutým).
"Jako houby"
Lilky mají stejně jako houby mimořádnou chuť a konzistenci. Vlastnosti technologie:
- umýt a namočit jídlo, nakrájet na kostky;
- kousky vložíme do vroucí vody a vaříme z varu 4 minuty;
- hodit do cedníku;
- nasekejte česnek a udělejte octovou marinádu.
Kousky lilku vložíme do sklenic, střídáme s kořením a česnekem, zalijeme marinádou a sterilujeme 45 minut.
Datum expirace a pravidla skladování
Zimní přířezy se skladují nesterilizované ve sklepě s nízkými teplotami, a pokud to volné místo dovolí, pak v lednici. Sterilizováno - ve skříni. Skladovatelnost - až 2 roky sterilizované, nesterilizované - až 12 měsíců. Po otevření je vhodné misku sníst do 8-9 dnů.
