Top 2 recepty na sirup z černého rybízu krok za krokem na zimu

Černý rybíz je bohatý nejen na vitamíny, ale obsahuje také silice, organické kyseliny, pektiny, stříbro. Při konzumaci bobulí se posiluje imunita, zlepšuje se vidění, obnovuje se zdraví. Z rybízu se dělají džemy, dělají se kompoty. Ani po tepelném ošetření bobule neztrácejí své léčivé vlastnosti. Navzdory zvolenému receptu na zimu se sirup z černého rybízu vždy ukáže jako voňavý a krásný. Sytě barevný nápoj se přidává do zmrzliny a dezertů.

Specifika vaření

Ruční výroba sirupu trvá dlouho, mnoho žen dává bobule nejprve do odšťavňovače, kde se promění v hustou tekutinu a v koláč, ze kterého se vyrábí lahodný džem. Voňavý nápoj z černého rybízu se sklízí 2 způsoby, přičemž jedna bobule si zcela zachová všechny léčivé složky, ale sirup rychle zkysne. Během procesu vaření se část vitamínů ztratí, ale nápoj se dlouho nezkazí ani v interiéru.

Vlastnosti výběru přísad

K přípravě sirupu se používají čerstvé bobule. Pokud se šťáva nevyvaří, přidáme na 1 kg tekutiny 2 kilogramy cukru, který působí jako konzervant.

Při přípravě nápoje horkým způsobem se mění poměr surovin, přidává se voda, snižuje se množství cukru.

Jak správně připravit nádoby?

Sirup je vhodné skladovat ve skleněných nádobách o objemu 1 litr a více. Každá nádoba je pečlivě zkontrolována, nepoužívejte nádobí, na kterém se nacházejí třísky. Vybraná nádoba se musí umýt vodou a sodou nebo hořčičným práškem. Aby se nápoj nezkazil a nezplesnivěl, jsou banky dezinfikovány od plísní a bakterií sterilizací:

• v hrnci s vroucí vodou;
• ve dvojitém kotli;
• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• v elektrickém grilu.

Doba dezinfekce závisí na objemu nádoby. Litrové nádoby se sterilizují čtvrt hodiny, plechovky 3 litry - 30 minut. Při zahřívání v troubě umístěte nádobí na studenou mřížku a poté zvyšte teplotu na 180-200 ° С.

Jak vyrobit rybízový sirup na zimu

Nápoj z bobulí zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje činnost střev a žaludku. Pro dlouhodobé skladování je třeba sirup před válením převařit.

Horká cesta

Rybíz se oddělí od větviček, očistí od listí a zbytků, omyje, složí do cedníku. Když voda vyteče, bobule se přemístí do misky, mírně vymačkáme, aby změkly:

1. Hmota se spojí s vodou a vloží do hrnce na vysokou teplotu, která se při varu sníží.
2. Rybíz vařte alespoň půl hodiny za stálého míchání vařečkou, aby se bobulovitá hmota nepřipálila.
3. Chcete-li odstranit kosti, oddělte koláč od šťávy, přefiltrujte přes sítko do hlubokého kastrolu, který přikryjete ručníkem.

Proces trvá 3-4 hodiny. Během této doby se nádoba na sirup umyje, sterilizuje a suší a otočí ji dnem vzhůru. Šťáva oddělená od bobulí se umístí na sporák, po varu se nalije cukr a vaří se 15–20 minut, přičemž se odstraní pěna z povrchu.

Horký nápoj se nalévá do vydezinfikovaných sklenic, hermeticky uzavřených a izolovaných hustou látkou.

K přípravě sirupu ze 2 kg bobulí použijte 2,5 hrnku cukru a 300 ml čisté vody.

Studeným způsobem

Čerstvý rybíz je potřeba protřídit, odstranit nahnilé ovoce a zbytek dobře opláchnout a vymačkat šťávu. Za tímto účelem jsou bobule odeslány do mixéru a výsledné pyré je pepřeno přes síto. Druhý způsob je méně pracný – dejte bobule do odšťavňovače.

Nalijte cukr do čistého sirupu. Aby nápoj nekvasil, uzavřete, přidejte kyselinu citronovou, která slouží jako konzervant. Lahve na vitamínové preformy doporučujeme nahřát v troubě, korkové zátky namáčet do horkého vosku nebo parafínu.

Sirup, který nepodléhá varu, má bohaté aroma, zachovává užitečné složky.

Chcete-li připravit nápoj studeným způsobem, musíte vzít 2krát více cukru, než získáte šťávu z bobulí. Na 0,5 l tekutiny stačí 1 hodina. l. kyselina citronová.

Další skladování pamlsků

Vitamínový sirup z černého rybízu, který se vaří na ohni alespoň půl hodiny a stočí se do dezinfikovaného skla, se nezkazí až 2 roky. Hustý nápoj můžete skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži. Po otevření nádoby se sklenice s pamlskem vloží do lednice a spotřebuje se do několika dnů.

Sirup, který se připravuje z bobulí rybízu bez varu, neztrácí ani vitamíny, ani pektiny, ani minerály. Takový nápoj však nelze skladovat uvnitř. Sirup z černého rybízu zasypaný cukrem a kyselinou citronovou začne i v lednici po 2 týdnech kvasit.