Krok za krokem recept na společnou přípravu džemu z černého a červeného rybízu
Obsah
V letních chatách je vždy místo pro ovocné keře. Červený rybíz se pěstuje méně často než černý rybíz, ačkoli oba druhy plodin jsou bohaté na vitamín C, obsahují pektiny, organické kyseliny. Po tepelné úpravě bobulí zůstává zachována většina živin, džem z červeného a černého rybízu se s chutí jí s čajem, přidává se do koláčů. V zimě pochoutka chrání před nachlazením, nasycuje vitamíny.
Vlastnosti výroby džemu z černého a červeného rybízu
Mnoho žen různé ovoce na zimu zavírá, vyrábí z plodů džemy a kompoty podle vlastního osvědčeného receptu. Pro přípravu džemu se červené bobule mohou užívat ve stejném poměru s černým rybízem, v menším nebo větším množství, což určuje barvu a chuť směsi.
Nezbytné produkty
Džem se připravuje různými způsoby. Získává velmi krásný odstín, je voňavý, pokud si vezmete:
- 500 g červených bobulí;
- 1 kg černého ovoce;
- 2 kilogramy cukru.
Rybízový džem, který je užitečný pro děti, je na zimu uzavřen a nalit do sterilní nádoby.
Pravidla pro přípravu přísad
Plody omyjte, odstraňte větvičky a stopky, opláchněte studenou vodou a přendejte do plastové, hliníkové misky nebo hrnce.
Řepný cukr dodává džemu nejen sladkost, ale také zabíjí mikroby, působí jako konzervant, zabraňuje zkysnutí nebo explozi výrobku v dóze.
Jak připravit nádoby?
Vařící džem se nalije do malých skleněných nádob. Důkladně se umyjí hořčičným práškem nebo sodou, vysuší a pošlou na rošt plynové nebo elektrické trouby, kde se čtvrt hodiny sterilizují. Banky se dezinfikují:
- v mikrovlnné troubě;
- ve vroucí vodě;
- držet nad párou.
Nádobí se po dezinfekci rozloží na ručník krkem dolů, čímž se zabrání pronikání choroboplodných zárodků dovnitř. Víčka jsou vybírána bez deformace, dezinfikována ve vroucí vodě.
Proces vaření
Čisté bobule červeného a černého rybízu se dají dohromady do misky nebo hrnce, nalijte trochu vody, zvolte velký oheň. Po varu se sortiment vaří 10 minut, přičemž se odstraní výsledná pěna.
Cukr se nalije do bobulí, hmota se znovu pošle na sporák, míchá se lžící, vaří se další čtvrt hodiny. Horké přeneseno do dezinfikovaných sklenic.
Aby se bobule snáze očistily od nečistot, umístí se do cedníku a ponoří do studené vody, sbírají se vznikající větvičky a stonky. Lahodný a aromatický džem se získává z kilogramu černého a stejného množství červeného rybízu a cukru:
- Bobule musí být nasekány v mlýnku na maso.
- Připravenou hmotu nalijte do hrnce.
- Do směsi nasypeme 500 g cukru, po uvaření přidáme veškerý konzervant.
- Nastrouhaný rybíz vařte 6 nebo 7 minut.
Pochoutka je uložena ve sklenicích, dezinfikována v troubě, hermeticky uzavřena sterilními víčky. Nádoba s přířezem je izolována froté ručníkem nebo dekou, otočená dnem vzhůru.
Další skladování pamlsků
Džem z červeného a černého rybízu, do kterého bylo přidáno nedostatečné množství cukru, byl uzavřen v nesterilní nádobě, vydrží sotva šest měsíců, snadno může kvasit.
Rybízový džem, připravený v souladu s pravidly a proporcemi, se skladuje 3-4 roky i při pokojové teplotě.
Pokud hmota příliš zhoustne, přidejte pár gramů kyseliny citronové, trochu vody a vařte. Kandovaný džem se přidává do koláčů, muffinů, sušenek, používá se k výrobě vína.
