Jak připravit nakládané okurky s hořčičnými semínky a kurkumou na zimu a pravidla skladování

Úrodu okurek na zimu si ušetříte nasolením a nakládáním. Velké množství receptů na výrobu nálevů na okurky. V jedné marinádě je zelenina šťavnatá a křupavá, ve druhé pikantní a nasládlá chuti. Velmi povedený recept - okurky s kurkumou a hořčičnými semínky.

Chuťové výhody pokrmu

Okurky mají pikantní a lehce nasládlou chuť. Hořčice dodává extra pevnost a aroma. Proto je zelenina tvrdá a křupavá. Tato povedená kombinace surovin zpestří každodenní menu a překvapí hosty na svátky.

Jaké přísady jsou potřeba

První věc, která je potřeba k přípravě obrobku, jsou okurky. Hlavní produkt musí být pečlivě vybrán. Ideální jsou malé, dobře tvarované okurky. To umožní jejich kompaktnější zabalení do kontejnerů.

Čerstvé okurky nejsou vhodné k vaření. Musí uschnout. Stačí si na den lehnout v teplé místnosti.

Dále je třeba vybrat samotné koření. Kurkuma se prodává v každém stánku s kořením a je všestranným doplňkem různých pokrmů. Charakteristickým rysem je jeho jasně žlutá barva. Můžete si koupit na váhu, nebo si ho můžete koupit v supermarketu zabalený v sáčcích.

V závislosti na receptuře může být hořčice použita v celých fazolích a mletá.

Variace v přípravě salátu na zimu

Okurky by neměly být považovány za monotónní svačinu. Při správném vaření z nich můžete získat různé chutné polotovary. Zvažte výběr nejúspěšnějších receptů.

Recept na pikantní svačinu

Výkon je jeden a půl litru.

Sloučenina:

• malé okurky - 2 kg;
• kopr - ½ svazku;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 50 g;
• rostlinný olej - ½ polévkové lžíce.;
• ocet 9% - 50 ml;
• sůl - 30 g;
• mletá hořčice - 25 g;
• černá a červená paprika po 5 g.

Způsob přípravy obrobku:

• Natrhané okurky by měly dostat čas, aby zavadly.
• Umyjte a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou tekutinu.
• Každou okurku nakrájejte podélně na kostičky. Pokud je zelenina velká, nejprve ji nakrájejte na polovinu a poté na sloupce.
• Odstraňte slupku z česneku a protáhněte lisem.

• Větve kopru opláchneme, odstraníme zažloutlé listy a nasekáme nadrobno. Smícháme s česnekovou kaší.
• Přidáme všechny sypké suroviny a promícháme. Poté přidejte olej a ocet, znovu dobře promíchejte.
• Pikantní hmotu přidejte do nádoby s okurkami a promíchejte. Koření by mělo být rovnoměrně rozmístěno po obrobku.
• Zakryjte a nechte stát 48 hodin.

• Sklenice dobře vypláchněte sodou a opláchněte. Namočte na 5 minut nad páru.
• Nádoby naplňte salátem a navrch nalijte šťávu.
• Do velkého kastrolu vložte dřevěné kuchyňské prkénko, na něj položte ručník.
• Dejte plechovky jednu po druhé. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte čistými sterilizovanými víčky.
• Nalijte tekutinu. Voda by neměla dosahovat trochu nahoru, aby se během varu nedostala dovnitř.
• Vařte vodu na středním plameni, poté snižte oheň a vařte čtvrt hodiny.
• Opatrně vyjměte plechovky a utáhněte.
• Zabalte do teplé deky a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Se suchou hořčicí

Požadované produkty:

• hlavní produkt - 1 kg;
• kopr - 25 g;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 70 g;
• olej - 70 ml;
• sůl - 15 g;
• ocet - 60 ml;
• hořčičný prášek - 15 g;
• červená paprika - 2,5 g.

Způsob vaření:

1. Předem připravené okurky nakrájíme na plátky.
2. Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte.
3. Okurky by měly dát šťávu.
4. Uložte do připravených nádob a zakryjte víčky.
5. Sterilizujte v misce dvacet minut.
6. Hermeticky utěsněte.

Marinované s hořčičnými semínky

Požadované ingredience:

• okurky k naplnění tří 1,5litrových sklenic;
• květenství kopru - 6 ks.;
• kuličky pepře - 9 ks.;
• bobkový list - 6 ks.;
• hřebíček - 9 ks.;
• česnek - 6 kusů.;
• hořčičná semínka - 3 lžičky. l.;
• ocet - 3 lžičky.l.

Pro přípravu jednoho litru solanky:

• sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez vršku;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez vršku;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

• Zelenina po sklizni se musí naroubovat, bude to trvat asi den.
• Opláchněte a namočte na 10 hodin do vody.
• Sklenice a víčka opláchněte a sterilizujte.
• Culíky se doporučuje zastřihnout. Někteří ne.
• Připravte si všechny ingredience.
• Rozložte všechny přísady a koření do nádob.

• Nádoby naplňte okurkami.
• Zatímco příprava probíhá, musíte vařit vodu.
• Okurky je třeba nalít třikrát.
• Poprvé zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát.
• Vypusťte vodu do dřezu.
• Znovu vařte vodu a nalijte okurky. Nechte stát 15 minut.
• Přidejte ingredience na slaný nálev a znovu naplňte sklenice nahoru.
• Hermeticky utěsněte plechovým klíčem.
• Lze použít šroubovací uzávěry.

Dresink bez octa

Výpočet produktů na jeden litr může:

• okurky;
• suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• oblíbené kořeněné bylinky;
• pepř, hřebíček;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce.l.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
2. Odřízněte konce a připravte zelení.
3. Připravte sklenice tak, že z nich odstraníte choroboplodné zárodky.
4. Na dno nádoby dejte bylinky a koření. Pevně ​​naplňte okurkami.
5. Převařte vodu a nechte úplně vychladnout.
6. Přidejte sůl a cukr a šlehejte, dokud krystaly úplně nezmizí.
7. Nádoby plňte těsně po vrchu.
8. Navrch nalijte hořčici a zakryjte plastovými víčky.
9. Skladujte v chladu několik měsíců.

Metoda bez sterilizace

Ingredience:

• hlavní produkt - 1,5 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet - 50 ml;
• kurkuma - 2,5 g;
• pepř a nové koření po 5 ks.;
• hořčičná semínka - 40 g.

Způsob vaření:

• Okurky omyjte a nožem na zeleninu okurky odřízněte.
• Nakrájejte na kolečka.
• Oloupejte a nakrájejte cibuli stejným způsobem, rozdělte ji na kroužky.
• Smíchejte výsledné přísady.
• Přidejte trochu soli a znovu dobře promíchejte.
• Přikryjeme a necháme odšťavnit.

• Sklenice umyjte a ohřejte v mikrovlnné troubě.
• Kovová poklice vařte 10 minut.
• Uvolněnou šťávu je nutné přefiltrovat do samostatné nádoby.
• Zalijte octem, solí a zbylým kořením.
• Vařte na středním plameni.
• Nalijte okurky tekutinou.
• Zapálíme a za stálého míchání vaříme, dokud se barva zeleniny nezmění.
• Horký salát rozprostřete do sklenic.
• Hermeticky utěsněte pomocí švového klíče.

Salát je skvělý doplněk k masitým pokrmům. Zdroj vitamínů a živin. Dobře drží celou zimu.

Jak správně skladovat okurkový salát

Pokud byla během konzervování dodržena všechna pravidla a proporce, lze hermeticky uzavřený salát skladovat doma. Hlavní úkol - obrobky by měly být umístěny mimo zdroje tepla. Vystavení vysokým teplotám povede ke zvýšenému množení mikrobů a poškození obrobku.

Ideální podmínky pro skladování konzerv ve sklepě nebo suterénu. Sklenice pod nylonovými víčky se skladují ve sklepě nebo v lednici.

Pokud se při otevírání plechovky neozve žádný charakteristický zvuk vstupu vzduchu, pak se obrobek nedoporučuje jíst. Obsah plechovky je nutné vyhodit, pokud je plechovka nafouklá.