Top 16 receptů na konzervovaná nakládaná rajčata za studena bez octa

Když přemýšlí o sešívání, mnoho lidí má okamžitě před očima obrázek s kuchyní přeplněnou zeleninou a konzervami. Zdá se, že tento druh práce trvá nekonečně dlouho. Studená nakládaná rajčata, uzavřená v dóze bez octa, prostě neznají.

Zásady studeného moření rajčat na zimu

Konzervování rajčat za studena má mnoho výhod. Není třeba připravovat plechová víčka, protože plechovky se připravují na nylon. Tím se zkracuje doba procesu. Studená metoda zachovává více vitamínů, na rozdíl od způsobu, jakým jsme zvyklí zakrývat rajčata a další zeleninu.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Nakládaná rajčata mohou být červená, žlutá nebo zelená. Hlavní věc je, že musí být tuhé, takže se upřednostňují masité odrůdy. Přezrálé a poškozené plody jsou vyloučeny. Ideální jsou malá až středně velká rajčata.

Příprava nádob

Pro studenou metodu se berou sklenice, kbelíky a dokonce i hrnce. Nádobí může být dřevěné, skleněné, plastové i smaltované. Musí být čisté a kompletní.

Jak osolit rajčata za studena

Proces vaření je stejný. Jediný rozdíl mezi recepty je sada ingrediencí. Zelenina může být celá nebo nakrájená.

Studená solená rajčata na pánvi "Olíznete si prsty"

Solení rajčat podle tohoto receptu je velmi snadné. Pánev je naplněna čistými rajčaty. Pro pikantnost přidejte sůl, kuličky pepře, bobkové listy, česnek a kopr.

Jednoduchý solný roztok se vyrábí z vody, soli, cukru a octa. Po úplném promíchání se kapalina filtruje, aby se odfiltrovala velká zrna. Rajčata se nalijí solným roztokem, přikryjí víkem a vynesou do chladné místnosti.

V kbelíku

Nádoba je vhodná pro skladování rajčat ve sklepě a suterénu. Solení je nutné podle klasického receptu. Používá se standardní sada přísad.

V bankách

Rajčata se také solí ve sklenicích, přímou pokládkou. Výpočet složek se provádí pro každou jednotlivou nádobu. Volitelně se přidávají okurky, velké množství zeleně a listy ovocných stromů.

Jako sud

Rajčata jsou připravena ke konzumaci 10 dní po nakládání. Pod vlivem soli získá koření a koření pikantní chuť. Na nálev se bere česnek, sůl a cukr.

Solení v sudech

Hlavní složkou, která přispívá k dlouhodobému skladování zeleniny v nádobách, je lák. Recept je jednoduchý, zahrnuje použití rajčat, bylinek a soli. Sud je pevně zabalen s rajčaty, aby mezi nimi bylo co nejméně volného prostoru.

Česnek, bylinky a černý pepř jsou položeny mezi vrstvami rajčat. Na závěr se do sudu nalije lák připravený na bázi vody, soli, octa a cukru. Sud je zakryt víkem, na které je umístěn náklad.

V plastovém kbelíku

Solení rajčat tímto způsobem připomíná chuť rajčat ze sudu. Princip je stejný. Rozdíl spočívá v použití jiné nádoby – plastových kbelíků. Rajčata se nalijí vodou s přídavkem soli, cukru a octa.

S česnekem

Je těžké si představit slaná rajčata bez česneku. Pokud ho nepřidáte, chuť nebude taková, jaká má být. Ale příliš mnoho může zkazit chuť. Nejlepší variantou je 5 hřebíčků na 3l plechovku.

Žádný ocet

K přípravě solanky se odebírá ochlazená převařená voda. Rajčata jsou aromatická a pikantní díky obsahu velkého množství koření - hřebíček, česnek, pepř, bazalka a bobkový list. Pokud chcete, přidejte zeleninu ve formě petrželky, kopru a dalších.

S medem

Rajčata se nalijí solankou, jejíž chuť se liší od obvyklé. Do tekutiny se přidá med, mořská sůl a citronová šťáva. Sušená bazalka a koriandr dodávají pikantní tóny. Tajným trikem na výrobu rajčatového nálevu je přidat 60 ml olivového oleje.

S mrkví

Kapacita je položena zeleninou, která je uspořádána ve vrstvách. Na prvním místě jsou rajčata, pak nastrouhaná mrkev a plátky česneku. Vrstvy se střídají, dokud se plechovka nebo jiná nádoba nenaplní až po vrch. Zelenina se nalije fyziologickým roztokem.

S hořčicí

Recept může používat hořčičný prášek nebo zrna. Složka se používá na konci vaření zeleniny. Z hořčice se vyrábí korek, který zabraňuje vzniku plísní.

S hroznovými listy

Místo obvyklé zeleniny ve formě petrželky, kopru, listů křenu se používají hrozny, přesněji listy. Mladé listové talíře se umyjí a naskládají spolu s rajčaty. Solný nálev se vyrábí na bázi vody, soli a dužiny přezrálých rajčat. Útlak je nezbytně nutný, aby zelenina neplavala.

S křenem

Jednou z hlavních surovin pro nakládání rajčat je křen. Velké, sytě zelené listy dodávají zelenině charakteristickou chuť. Při vaření můžete použít kořen.

Skořice

Dno nádoby je pokryto bylinkami, kořením - skořicí a hřebíčkem. Poté se naskládají rajčata, z nichž každá je pokryta cukrem. Když je nádoba téměř plná, zelenina se zalije rajčatovým protlakem s přídavkem soli a cukru.

S listy křenu, třešně a rybízu

Klasický recept, podle kterého se v dávných dobách vařila rajčata. Kombinace listů křenu, rybízu a třešní dává zelenině neuvěřitelnou chuť. Během vaření se také doporučuje přidat bylinky a feferonky.

Použití zelených rajčat

Solení podléhají nejen červená, ale i zelená rajčata. Zelenina se díky hutné konzistenci nemusí nasáknout tak, jak by měla. Na to je potřeba myslet předem. Plody jsou na některých místech napíchány vidličkou. Solanka se dostane dovnitř a rajčata získají požadovanou chuť.

Jak správně skladovat konzervy

Nakládané okurky se uchovávají v chladu, pokud je plánujete jíst co nejdéle. V létě je to sklep, sklep nebo lednice. Majitelé bytů mohou využívat balkon.

Pokud je v místnosti hodně teplo, rajčata rychle okyselí a ztratí chuť. Zelenina sklizená za studena se po celou zimu nekazí.

Mohou se jíst měsíc po nasolení.