11 Nejlepších receptů na nakládaná rajčata s cibulí na zimu

Od začátku podzimu je čas uchovat zeleninu na zimu. Z jednoho druhu zeleniny lze připravit mnoho druhů nálevů. Běžná nakládaná rajčata s cibulí se vaří na více než deset způsobů. Rajčata jsou křehká zelenina. Před zavařováním musíte vědět, jakou konzistenci rajčat zvolit, jak správně naplnit sklenice. Trvanlivost rajčatových přípravků závisí na nádobě, musí být sterilně čistá.

Tajemství konzervování rajčat s cibulí na zimu

Pro dlouhé období uchování rajčat na zimu ženy v domácnosti našly několik tajemství, které jim umožňují uchovávat obrobky déle a zanechávají bohatou barvu rajčat.

Přídavek vitaminu C při konzervaci rajčat jim umožňuje zanechat jejich přirozenou jasnou barvu po dlouhou dobu. Metoda umožňuje odstranit vzduch ze skleněných nádob, aby se zastavily reakce, při kterých kůra začíná měnit barvu. Hospodyňky používají tabletu kyseliny askorbové v třílitrové nádobě.

Pro konzervování byste si neměli vybírat velká rajčata, je lepší je nechat na nalévání. Ke konzervování jsou vhodná malá a středně velká rajčata.

Aby při konzervaci nepopraskaly, doporučuje se slupku na jednom místě propíchnout párátkem.

Požadavky na hlavní složky

Pro nakládání s cibulí je lepší vybrat rajčata malá a středně velká, stejné odrůdy, stupeň zralosti. Rajčata by neměla být přezrálá, ale pevná a pevná na dotek. Rajčata se několikrát omyjí v teplé vodě. Případné mikroby, které na rajčatech zůstanou, ovlivní trvanlivost řezu.

Chcete-li rajčata zbavit slupky, musíte je nejprve několik minut blanšírovat. Z rajčat vychlazených ve studené vodě se pak slupky snadno oloupou. Nemusíte ho odstraňovat, ale stejně blanšírování zničí všechny choroboplodné zárodky z kůže.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby je nutné důkladně omýt kartáčem. Pro úplnou čistotu, zbavení se bakterií se doporučuje umýt jedlou sodou. Sušené sklenice se obvykle sterilizují asi 14 minut. Víčka je také nutné umýt a povařit 7 minut. Naprosto všechno nádobí, až na malou lžičku, musí být sterilně čisté. Zabraňte vniknutí choroboplodných zárodků do skleněných nádob.

Nejlepší recepty

Všechny ingredience receptu jsou dimenzovány na 3litrovou plechovku. Kroky přípravy začnou s předpokladem, že všechny přísady a nádoby byly předem připraveny a sterilizovány, a skončí posledními kroky před válcováním plechovek.

Klasický recept na rajčata s cibulí

Co potřebuješ:

• 2 kilogramy malých rajčat;
• 4 kusy černého pepře;
• deštník (se semeny) kopr;
• 3 špetky cukru;
• 2 velké listy lavrushky;
• 1 velká cibule
• 3 polévkové lžíce středně velké soli;
• 3 polévkové lžíce 9procentního octa.

Vaření krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli na kolečka a zeleninu rozložte na sebe do sklenice. Navrch pokapejte octem.
2. Zalijte vroucí vodou, chvíli počkejte a roztok slijte do hrnce.
3. Přidejte zbývající ingredience do pánve se scezenou vodou. Na středním plameni trochu povařte.
4. Pokapejte zeleninu.

Rychlý způsob bez sterilizace

Pro pořízení potřebujete:

• 1,5 kilogramu středních a malých rajčat;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• velké květenství kopru;
• 3 špetky krystalového cukru;
• 2 velké bobkové listy (sušené);
• 2 střední cibule;
• 6 hrášek nového koření nebo černého pepře;
• 2 polévkové lžíce 9% octa.

Vaření krok za krokem:

1. Dno skleněné nádoby zakryjte bylinkami, posypte kořením. Nahoru položte plátky cibule. Poté rozložte rajčata.
2. Rajčata naplňte horkou vroucí vodou, počkejte 17 minut. Nalijte vodu do smaltované misky.
3. Do roztoku přisypeme krystalový cukr se středně velkou solí. Roztok chvíli ponechejte a poté zalijte octem.
4. Nalijte roztok nahoru k hrdlu nádoby.

S česnekem

Ingredience na moření:

• 2 kilogramy malých až středních červených rajčat;
• 2 bobkové (velké) listy;
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 2 malé cibule;
• 6 kuliček černého pepře;
• 6 malých stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce 9% kyseliny octové.

Jak vařit:

1. Umístěte zeleninu na předem položené koření. Vrstvy je nutné střídat se stroužky česneku.
2. Nalijte horkou vodu do skleněné nádoby na půl hodiny. Poté roztok nalijte do hrnce.
3. Smíchejte vodu a hrubou sůl. Trochu povařte.
4. Vše zalijeme marinádou.

Se zelení

Budete potřebovat následující produkty:

• 2 kilogramy malých červených rajčat;
• 3 vavřínové listy;
• 3 špetky cukru;
• 1 velká cibule
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 6 větví různých zelených;
• 2 polévkové lžíce 9procentního octa.

Jak vařit:

1. Cibuli nakrájíme na kousky. Nasekané čerstvé bylinky se zeleninou dejte do skleněné nádoby.
2. Zbývající ingredience nalijte do vroucí vody.
3. Nalijte vývar do sklenice.
4. Sterilizujte čtvrt hodiny.

S paprikou

Co si z produktů vzít:

• 2 kilogramy malých rajčat;
• pár paprik (je lepší vzít větší velikost);
• 3 špetky cukru;
• 1 velká cibule;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 5 větví (je lepší vzít bez stonků) zelené;
• 6 kuliček pepře;
• 2 lžíce octa.

Vaření krok za krokem:

1. Nakrájenou cibuli vložte do skleněné nádoby. Přidejte k nim kousky sladké papriky. Položte rajčata těsně nahoru.
2. Zalijeme vroucí vodou, po 12 minutách přelijeme do hrnce.
3. Zbylé ingredience vlijte do vývaru. Vařte několik minut.
4. Nalijte jej na obrobek.

S křenem a kořením

Ingredience na moření:

• 1,5 kilogramu středních rajčat;
• deštník (se semeny) kopr;
• 1 střední kořen a velký list křenu;
• 4 kusy černého pepře;
• 2 (středně velké) bobkové listy;
• 2 středně velké cibule;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 špetky cukru.

Příprava:

1. Bylinky, koření, cibuli, nadrobno nakrájený kořen křenu a rajčata naaranžujte do nakládací nádoby.
2. Nahoře nalijte horkou vodu, po 13 minutách ji nalijte zpět.
3. Do slité vody přidáme zbylé ingredience a povaříme vývar.
4. Zalijeme zeleninou, necháme chvíli odležet – necháme v marinádě odstát.

S mrkví

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu malých rajčat;
• 3 malé mrkve;
• 5 špetek bílého cukru;
• 2 malé cibule;
• 4 větvičky jakékoli zeleně;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 7 kusů černého pepře;
• 2 střední bobkové listy;
• 2 lžíce octa.

Jak vařit:

1. Mrkev a cibuli nakrájejte na střední kousky, vložte do sklenice ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Zbytek produktů vložte do skleněné nádoby a nalijte tam horkou vroucí vodu.

S máslem

Co si vzít na vaření:

• 2 kilogramy červených rajčat;
• 1 cibule (velká) cibule;
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 1 polévková lžíce (nejlépe slunečnicového nebo olivového) rostlinného oleje;
• 3 velké vavřínové listy;
• 6 kuliček pepře;
• 2 polévkové lžíce kyseliny octové 9 procent.

Jak vařit:

1. Poklaďte nakrájenou cibulí s ostatními přísadami a rajčaty.
2. Marinádu připravíte tak, že vše, co zbyde, kromě oleje nasypete do slané vody. Trochu povařte.
3. Výsledným roztokem nalijte zeleninu. Nahoře potřeme kalcinovaným olejem.

V želatině

Vzít:

• 1,4 kilogramu malých rajčat (čím menší, tím lepší);
• 2 střední cibule;
• 3 špetky cukru;
• 5 velkých stroužků česneku;
• 1 lžíce (nejlépe olivového) oleje
• 7 hrášku černého pepře;
• balení želatiny zředěné ve vodě;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 lžíce kyseliny octové.

Jak vařit:

1. Zeleninu dejte na sebe, na úplný konec položte stroužky česneku.
2. Zbývající potraviny vložte do vroucí vody, kromě želatiny.
3. Do horké marinády nalijte želatinu a vypněte sporák.
4. Vše zalijeme marinádou.

Žádný ocet

Co je potřeba od produktů:

• 1,5 kilogramu rajčat (neberte příliš velké);
• 2 hlavy cibule;
• 7 kuliček pepře;
• 4 větve libovolné zeleně;
• 3 polévkové lžíce středně velké soli;
• 5 špetek bílého cukru;
• listy třešně a rybízu.

Příprava:

1. Do sklenice nasypte listy, koření, bylinky.
2. Zeleninu navrstvíme. Přidejte zbývající přísady.
3. Vršek zalijte vroucí vodou.

Sladká rajčata s cibulí

Budete potřebovat:

• 1,3 kilogramu (červených, sladkých) rajčat;
• 7 paprik;
• cibule (velká hlava) cibule;
• 2 velké papriky (čím sladší, tím lepší);
• 3 špetky krystalového cukru;
• 6 (malých) hlávek česneku;
• 2 polévkové lžíce středně velké soli;
• 2 polévkové lžíce 9procentního octa.

Jak vařit:

1. Bylinky, koření nasypte do skleněné nádoby. Nahoru střídavě pokládejte zeleninu.
2. Navrch položte zbývající ingredience. Nalijte vroucí vodu do skleněné nádoby.

Pravidla skladování

Nakládaná rajčata s cibulí doma skladujeme na balkóně, ve sklepě i v lednici. Hlavní věcí je dodržovat teplotní režim požadovaný pro obrobky. Nemůžete skladovat obrobky uvnitř nad 20 stupňů - začne fermentační reakce.

Při teplotách pod nulou se kapalina ve skleněných nádobách mění v led, mohou praskat. Vlhkost v místnosti by neměla překročit 70%. V prostoru pro skladování obrobků musí být dobré větrání, aby se netvořily plísně, houby, vlhkost.