Top 10 receptů na nakládané česnekové šípky na zimu, s domácí sterilizací i bez ní

Šípky česneku marinované s kořením zůstanou vždy oblíbeným pokrmem. Lahodné, lehce štiplavé a s jedinečnou vůní, šípky, které mnozí zahrádkáři jednoduše hodí do kompostu, promění šikovná hostitelka ve slavnostní dekoraci stolu. Proces moření je jednoduchý - můžete přidat různé koření a přidat nové jemné příchutě k chuti pokrmu.

Proč jsou pro vás česnekové šípky dobré?

Stopky této kultury nevyžadují časově náročné pěstování a vaření na zimu.

Výhody a obsah užitečných stopových prvků a kovů umožňují jejich použití jako dietní produkt:

• 100 gramů šípků obsahuje až 2 gramy rostlinných bílkovin, až 4 gramy sacharidů. A obsah rostlinných tuků je minimální - do 0.1 gram;
• nízký obsah kalorií v produktu - 24 kcal;
• vysoký obsah fytoncidů, organických kyselin a vlákniny;
• zvýšený obsah multivitaminů, skupiny A, B1, B2, C, E, PP;
• obsahuje téměř kompletní sadu kovů a minerálů.

Tyto části česneku jsou přírodní antibiotika a antiparazitika. Používá se k podpoře pacientů s hypertenzí, aterosklerózou, cukrovkou, artritidou a dokonce i očními chorobami.

Příprava hlavních ingrediencí

Pro práci budete muset připravit hlavní ingredience jakéhokoli receptu na nakládání stopek a kuchyňského náčiní:

• pokud recept vyžaduje smažení šípků, budete potřebovat slunečnicový olej;
• česnekové stopky;
• nezapomeňte sůl ve výši 40 gramů na každý kilogram střelců;
• kompletní sada koření a bylinek. Ujistěte se, že v každém receptu použijete hrášek z nového koření, zahradní bylinky;

• 9% stolní ocet;
• volitelně - granulovaný cukr;
• čištěná voda;
• dostatečně objemná smaltovaná pánev;
• litinová nebo teflonová pánev, vždy s poklicí;
• svařovací a kovová víka;
• skleněné nádoby o objemu 500 gramů nebo 750 gramů.

Pro moření se doporučuje sbírat mladé stopky, jejichž maximální délka je až 100 milimetrů. Budou šťavnaté a křehké. Staré výhonky, i když velké, budou tvrdé a bez chuti. Hlava semen se odřízne z výhonků a nakrájí se na velké kusy.

Šípky a zelí se nedoporučuje krájet velmi jemně - při nakládání změknou a změknou.

Suroviny se dobře promyjí pod tekoucí vodou a minutu blanšírují ve vroucí vodě, poté se hodí do cedníku a promyjí se pod studenou tekoucí vodou. Ale častěji se doporučuje smažit výhonky nakrájené na 50-60 milimetrů v rostlinném oleji pro blanšírování, ale to vše závisí na uvážení hostitelky.

Vaření polotovarů na zimu: chutné recepty

Dáme a podrobně rozebereme několik základních receptů na nakládání a konzervování česnekových stopek.

Nakládané česnekové šípky

Tajemství vaření je jednoduché - hlavní věcí je zacházet se svou prací s láskou a všechno bude fungovat:

• Do pánve se nalije 1 litr čištěné vody, přidají se 2 polévkové lžíce se sklíčkem cukru a soli;
• po uvaření přidejte několik listů vavřínu, 2-3 deštníky kopru se semeny bez stonků a 100g stoh 9% octa;

• marináda se vaří 5-7 minut, odstraní se vavřínové listy a kopr;
• 6-7 kusů hrášku aromatického pepře, vařené deštníky kopru, 1 lusk feferonky se umístí na dno ve sterilizovaných nádobách a výhonky česneku se těsně umístí;
• plechovky jsou plněny až po povrch marinádou a hermeticky uzavřeny víčky.

S paprikou a koriandrem

Šípky můžete lahodně nakládat přidáním těchto přísad do hlavní kompozice. Recept je uveden na výrobu 500 gramové plechovky občerstvení:

• 400 gramů šípků se smaží v 50 mililitrech rostlinného oleje po dobu 8-10 minut, ale bez zakrytí;
• Do pánve se nalije 1 polévková lžíce 9% stolního octa, 50 mililitrů sójové omáčky. Ingredience důkladně promíchejte a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu;

• nasypeme 1 vrchovatou polévkovou lžíci krupicového cukru, 1 lžičku mletého koriandru a 4 papriky, 3-4 hrášky nového koření a červenou papriku. Přidejte 1 polévkovou lžíci kamenné soli, zamíchejte a vařte pod pokličkou na mírném ohni 5-7 minut;
• poté přidáme nakrájené 3 stroužky česneku, výhonky dáme do sklenice a sterilujeme ve vodní lázni 7-10 minut. Banky jsou hermeticky uzavřeny a umístěny do spíže.

S angreštem a koriandrem

Recept na nakládání zůstává nezměněn, ale milovníci koriandrové chuti ocení tento studený předkrm:

1. Řezání umytých stopek není nutné. Omyté 500 gramů angreštu a 500 gramů výhonků se protlačí mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte 1 svazek kopru, petrželky a koriandru, do směsi koření ve vhodné misce nalijte 50-60 mililitrů rostlinného oleje a přidejte k mletému angreštu a šípkům.
3. Nalijte 40 gramů soli, směs důkladně promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

S tymiánem a bazalkou

Bylina tymián a bazalka má jedinečnou vůni a chuť. Tyto přísady dodají klasickému receptu nové chutě díky esenciálním olejům:

• Šípky nakrájené na 3–5 centimetrů vaříme 2–5 minut v osolené vodě, aby blanšírovaly. Poté se voda slije a plátky se omyjí pod tekoucí studenou vodou.
• Marináda se připravuje podle klasického schématu. 50 gramů soli a krystalového cukru a 100 gramů 9% octa se zředí v 1 litru vody a vaří se 7-10 minut.

• Na dno sklenice položte hrášek z nového koření, několik koleček chilli papriček, 2–3 hřebíčky a několik mladých nasekaných snítek bazalky a tymiánu.
• Sklenice se plní vařenými šípky a zcela se naplní vařící marinádou.
• Každá nádoba se sterilizuje 10-15 minut ve vodní lázni a sroluje se víkem. Sklenice se obrátí a nechají se postupně přirozeně vychladnout.

S pepřem a skořicí

Pro přípravu šípů s takovou přísadou se pracuje podle klasického schématu. K tomu připravte sadu ingrediencí pro 500gramovou sklenici:

• česnekové stopky - 400 gramů;
• čištěná voda - 1-1,2 litru;
• stolní sůl, cukr - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
• 9% ocet - 50 mililitrů;
• skořice - 1 tyčinka nebo 1 lžička prášku;
• nové koření - 6-7 hrách;
• mletý černý pepř - 2-3 lžičky bez sklíčka.

Všechny fáze práce se provádějí podle klasického receptu, do kompozice se přidávají pouze skořice a černý mletý pepř.

S hořčicí

Tento recept vám umožní zvýraznit chuť česnekových šípků vůní hořčičných semínek a přidat do pokrmu koření. Recept je uveden pro přípravu 700 gramové plechovky produktu:

• výhonky nakrájené na 50–70 milimetrů se blanšírují v osolené vroucí vodě po dobu 2–3 minut a poté se vyhodí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou;
• 1-2 deštníky kopru bez stonků, 1 list vavřínu se umístí na dno sterilizovaných sklenic a sklenice se naplní až nahoru blanšírovanými stopkami;

• nádoba se zcela nalije vroucí vodou, po 7-10 minutách se vroucí voda nalije do kanalizace;
• do sklenic přidejte 1 lžičku feferonky, 2 lžičky hořčičného semínka;
• pro přípravu marinády přidejte do hrnce s litrem vody 1 lžíci soli a cukru a 100 gramů 9% octa. Vařte 5-7 minut a nalijte do sklenic.

Předkrm je připraven, zbývá pevně uzavřít nádoby a nechat vychladnout.

v korejštině

Recept na studený předkrm "He" krok za krokem:

1. 1 kilogram česnekových výhonků se smaží s nakrájenou mrkví na pánvi s 50 mililitry slunečnicového oleje do poloviny. Poté se rozloží na papírový ubrousek tak, aby byl olej zcela skleněný.
2. Na lák přidejte 1 lžičku soli a cukru do 1 litru vody, po uvaření přidejte 2 listy vavřínu a 1 polévkovou lžíci speciálního korejského salátového dresinku. Vařte 2-3 minuty.
3. Do nádoby vložíme smažené šípky, 3 nasekané stroužky česneku, nádobu zcela naplníme smaženou mrkví a šípky a zalijeme vařící marinádou.

Hotový výrobek se hermeticky uzavře a nechá se postupně vychladnout.

Rychlý způsob bez sterilizace

Jednoduchý způsob sklizně na zimu bude vyžadovat několik operací:

• 1 kilogram česnekových výhonků se nařeže na velikost sklenice a část se nakrájí na segmenty 30–50 mm;
• na každý litr marinády přidejte 30-40 gramů soli, 3 pupeny hřebíčku, 2 lžíce krystalového cukru a nové koření - 4 hrášky;

• solanka se přivede k varu a vaří se 5 minut;
• sterilizované sklenice se naplní nasekanými a dlouhými šípky, do každé se přidá 1 lžička hořčičného semínka a zcela se naplní marinádou. Navrch nalijte 1 lžíci octa.

Předkrm je připraven. Plechovky se uzavřou a nechají se dnem vzhůru postupně vychladnout.

Nakládané šípky česneku

Chcete-li připravit 700gramovou plechovku nakládaných stopek, budete muset provést jednoduchou práci podle určitého schématu:

• 400 gramů stopek se nakrájí na délky 30–50 milimetrů, blanšíruje se 2 minuty ve vroucí osolené vodě. Vroucí voda se slije a šípky vhozené do síta se ochladí pod tekoucí vodou;
• několik koprových deštníků je umístěno na dně sklenice, blanšírované výhonky jsou umístěny těsně po celé výšce. Nahoře se doporučuje položit deštník kopru a několik listů černého rybízu;

• připravte studenou solanku, rozpusťte 30-40 gramů soli v 1 litru vody a nalijte jí do sklenic nahoru;
• shora je nutné instalovat zátěž tak, aby byly šípy ponořeny ve vodě. Opláchněte ubrousek každý den a v případě potřeby přidejte slanou vodu a odstraňte pěnu, zajistěte normální fermentační proces nakládaných česnekových šípků po dobu 2 týdnů;
• hotové nakládané květní stonky česneku budou muset být uloženy v chladničce nebo v chladném sklepě.

Lečo s česnekovým šípem

Šťavnaté mladé stonky se používají při přípravě salátu, ale za tímto účelem je třeba 100 mm mladé výhonky nakrájet na kousky 40–50 mm:

• připravte lák a na každých 0,5 litru vody přidejte: 100 gramů cukru, 60 gramů hrubé soli a 500 gramů rajčatového protlaku. Po 5-7 minutách varu a úplném rozpuštění ingrediencí ve vodě vložte česnekové šípky do hrnce a vařte na středním plameni 20-25 minut;
• zahradní zelenina, množství závisí na individuální chuti, rozdrcená a přidaná do směsi;
• do pánve přidejte 100g stoh 9% octa, stáhněte oheň na minimum a vařte pod pokličkou 5-7 minut;
• hotové lečo se rozloží do sklenic a hermeticky se sroluje s víčky.

Zavařování česnekových lusků

Kromě solení, nakládání a nakládání se česnekové šípky používají při přípravě různých pálivých omáček. Zde je jeden z nejběžnějších takových receptů:

• 500 gramů mladých výhonků prochází mlýnkem na maso s jemnými otvory;
• do kaše přidejte 100 gramů kamenné soli a jakékoliv koření oblíbené u blízkých. Můžete použít koriandr, bazalku nebo hřebíček;
• omáčku důkladně prohněteme, dáme do skleniček, uzavřeme plastovými víčky a skladujeme v lednici nebo ve sklepě.

Pravidla skladování

V uchování úrody na zimu pomocí česnekových šípků nejsou žádné rozdíly. Nakládané receptury zahrnují hermeticky uzavřené skleněné nádoby. Tyto nádoby lze skladovat doma i ve sklepě. Hlavní věcí není umístit obrobky do blízkosti topných zařízení a jakýchkoli domácích spotřebičů na slunná, vyhřívaná místa.

Potraviny skladované pod plastovými víčky nebo fermentované by měly být uchovávány na chladných místech s maximální kladnou teplotou do 15. Neměli byste si dělat velké zásoby podle svých oblíbených receptů. Maximální možná trvanlivost marinád a nálevů vlastní výroby je 9 měsíců. Otevřené konzervy skladujeme pouze v chladničce.

Závěr

Výroba lahodných a zdravých studených svačinek z česnekových šípků nevyžaduje mnoho času a úsilí. Hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny a recepty při přípravě marinád a přísně dodržovat pravidla pro skladování potravin. A pak na slavnostním a každodenním stole v zimním chladu bude vždy mírně pikantní jídlo s příjemnou vůní a vynikající chutí.