6 Nejlepších receptů na meruňkový ořechový džem na zimu

Aby meruňkový džem získal oříškovou chuť a trochu svíravosti, ženy v domácnosti často přidávají meruňková jádra. Málokdo však ví, že to může být velmi nebezpečné kvůli vysokému množství kyseliny kyanovodíkové v přísadě. Bezpečnější a chutnější bude meruňkový džem s přídavkem vlašských ořechů, jehož recept bude podrobně zvážen.

Funkce výroby meruňkového džemu s ořechy na zimu

Chcete-li vyrobit meruňkový džem s ořechy, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Lze použít širokou škálu odrůd. Ale nejzkušenější ženy v domácnosti dávají přednost použití následujících odrůd pro tyto účely: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Pokud je to možné, ovoce by mělo být vybráno přibližně stejně velké, protože meruňky různých parametrů budou namočeny v sirupu různými způsoby.
3. Při výběru příliš měkkého ovoce byste měli dát přednost receptu na džem ve formě bramborové kaše.
4. Aby se plátky během procesu vaření nevyvařily, vyplatí se vařit v několika fázích. Navíc hmotu příliš často nemíchejte.

Rada! Pro ty, kteří nemají rádi kandovaný džem, je nutné v konečné fázi vaření přidat malé množství kyseliny citrónové. Složka je převzata z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram meruněk.

Příprava hlavních ingrediencí

Aby džem mohl být dlouho skladován, je nutné provést pečlivý výběr ovoce: meruňky musí být zralé, nepoškozené. Je nepřijatelné používat plody s počínajícím procesem hniloby.

Vlašské ořechy musí být zbaveny skořápky a poté důkladně vysušeny v troubě nebo na suché pánvi. Na výrobu džemu můžete použít i mandle, lískové nebo jiné ořechy, které je také nutné předem dobře vysušit.

Poznámka! Pro urychlenou přípravu meruňkového džemu je nutné ovoce rozdělit na plátky, které se mnohem rychleji uvaří a získají potřebnou průhlednost.

Jak správně připravit nádoby?

Na vaření lahůdek byste měli používat nerezové nebo měděné nádobí se silným dnem, ve kterém se hmota nepřipálí.

Sklenice, které budou sloužit k dlouhodobému skladování džemu, je nutné v prvé řadě důkladně omýt jedlou sodou.

Poté je třeba nádoby sterilizovat ve vodní lázni nebo v troubě. Víčka je také potřeba sterilizovat.

Jak vařit marmeládu z meruňkových ořechů

Zvažte několik nejběžnějších receptů na džem.

Jednoduchý recept s vlašskými ořechy

Kroky vaření:

1. Připravte meruňky v množství 1 kilogram, odstraňte semínka a zasypte 600 gramy cukru.
2. Jemně promíchejte, nechte několik hodin odšťavňovat.
3. Dejte na oheň minimální intenzity, přiveďte k bodu varu, vařte 15 minut. Odstraňte ze sporáku a několik hodin se jí nedotýkejte.
4. Na mírném ohni znovu přiveďte k varu a několik minut vařte. Nechte několik hodin působit.
5. Proveďte stejný postup ještě 1krát.
6. Nyní se musíte vypořádat s ořechy: nasekejte 300 gramů a přidejte je do celkové hmoty během čtvrtého vaření džemu. Promícháme a dusíme 20 minut.
7. Distribuovat do bank a hermeticky uzavřít.

Recept "Pět minut"

Džem připravený podle tohoto receptu je nejužitečnější, protože krátké tepelné zpracování umožňuje zachovat prospěšné složky. K vaření potřebujete:

• meruňka - 1000 gramů;
• cukr - 500 gramů;
• loupané nasekané vlašské ořechy - 200 gramů.

Vaření krok za krokem:

1. Připravené ovoce omyjte, osušte, odstraňte semínka a rozdělte na 4 části.
2. Přidejte cukr, nedotýkejte se po dobu 5 hodin.
3. Nádobu s ovocem pošlete na oheň minimální intenzity a za jemného míchání hmoty dřevěnou lžící přiveďte k varu.
4. Přidejte vlašské ořechy a vařte 5 nebo 7 minut.
5. Distribuovat do bank a hermeticky uzavřít.

Důležité! Vzhledem k malému množství cukru a krátké době vaření je dlouhodobé skladování džemu možné pouze v chladu a temnu.

S lískovými oříšky

Jak vařit:

1. Pomocí nepřilnavého hrnce dejte vařit 100 ml vody, přidejte 100 gramů cukru a 1 špetku kyseliny citrónové.
2. 350 gramů meruňky, omyjte, rozpůlte, odstraňte pecky. Ovoce pošleme do vroucího sirupu a vaříme 5 minut.
3. Osušte 50 gramů loupaných lískových ořechů na pánvi nebo v troubě a poté je pošlete na džem. Vařte hmotu další 3 minuty.
4. Hotovou pochoutku nalijte do sklenice a pevně uzavřete.

S mandlemi

Chcete-li připravit pikantní a aromatický džem, musíte:

• meruňka - 3 kilogramy;
• cukr - 2 kilogramy;
• mandle - 400 gramů;
• voda - 400 mililitrů;
• vanilkový cukr - 2 sáčky.

Příprava:

1. Ovoce dobře omyjte, osušte a jemně rozdělte na 2 části, odstraňte pecky.
2. Nasypte cukr do nádoby, přidejte vodu a vařte na ohni minimální intenzity.
3. Meruňky dejte do varné nádoby, přidejte mandle a vanilkový cukr.
4. Nalijte na připravený sirup, nechte vychladnout a poté na mírný oheň a přiveďte k varu. Nechte vychladnout. A poté postup opakujte ještě 5x.
5. Hotový džem rozdělte mezi sklenice.

Meruňkový džem s různými ořechy

Zajímavá verze džemu z kešu ořechů získává mimořádnou jemnost.

Jak vařit:

1. Do nádoby nasypte 500 gramů cukru, ½ lžičky kyseliny citronové a zalijte 100 mililitry vody. Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a za míchání počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
2. Do sirupu nasypte 100 gramů kešu oříšků a vařte 3 minuty.
3. Omyjte 1 kilogram meruněk, každý plod rozdělte na 4 části, přidejte sirup a nechte 3 hodiny louhovat.
4. Nádobu s džemem pošlete na sporák, přiveďte k varu a vařte na ohni minimální intenzity po dobu 20 minut, pravidelně odstraňujte vzniklou pěnu.
5. Hotovou hmotu rozdělte mezi banky.

Poznámka! Džem je vhodné otevřít až 2 týdny po přípravě.

Pečený džem

Vaření krok za krokem:

1. Nasypte 1 kilogram cukru do hrnce, přidejte 300 mililitrů vody, promíchejte a dejte na sporák, kde přiveďte k varu a počkejte, až se cukr rozpustí. Do sirupu přidejte 200 gramů nasekaných vlašských ořechů a vařte kompozici 2 minuty. Nechte vychladnout.
2. Omyjte a osušte 2 kilogramy meruněk, nakrájejte na poloviny. Položte na hluboký plech. Zalijeme polovychladlým sirupem.
3. Pošlete do trouby předehřáté na 140 ⁰С, počkejte, až ovoce změkne. Otevřete dvířka trouby a nechte směs vařit 5-6 hodin.
4. Horký džem rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.

Jak a kolik můžete uložit

Trvanlivost jakéhokoli džemu je zpravidla 2 roky. Zde ale hraje velmi důležitou roli ukazatel teploty.

Optimální hodnota je v rozmezí od +5 do +20 ⁰С. Pokud tento parametr není dodržen, produkt se může začít zhoršovat již dříve.

Je také důležité věnovat pozornost skutečnosti, že meruňkový džem s ořechy je nejlepší uchovávat na tmavém a suchém místě.