Název žitných krup, jejich složení a výhody a recepty na vaření

Žito dává obilí, z něhož se vyrábí mouka, peče se chléb. Z obilí se také získávají obiloviny různých druhů. Zvažte druhy a vlastnosti žita, jak se vyrábí, chemické složení, hodnotu produktu, přínosy pro tělo. Jak správně vařit kaši z žitné mouky podle klasického receptu, s bobulemi, masem, houbami. Jak a v jakém množství produkt skladovat.

Druhy žitných krup

Všechny druhy žitných obilovin jsou vyrobeny ze zralého, suchého zrna. Celozrnné obiloviny se nazývají celozrnné. Vyrábí se loupáním a mletím zrna. Barva zrna - od světle béžové po nahnědlou. Z ní se získává nejužitečnější kaše, protože zrna zůstávají neporušená.

Celá zrna mohou být předvařená nebo nepařená. Vařené v páře se vaří rychleji, kaše se ukáže jako drobivá, s bohatou chutí. Kromě celých zrn se prodávají i drcené cereálie, nasekané, aby se rychleji uvařily, a zploštělá zrna ve vločkách.

Složení a výhody

Ovesné zrno obsahuje na 100 g výrobku 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidů a 15,1 g vlákniny, antioxidanty, organické kyseliny. Vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Stopové prvky: draslík, hořčík, železo, mangan, vápník, fosfor, měď, selen, zinek. Kalorický obsah - 338 kcal.

Nutriční hodnota žita má vysoký obsah bílkovin, rostlinného tuku, vlákniny a stravitelných sacharidů. Je užitečné jíst kaši a další produkty z ní pro zvýšení imunity, zlepšení pohody, vyčištění těla od toxických látek, zlepšení střevní činnosti.

Kaše z žitné mouky je užitečná pro ty, kteří mají diabetes mellitus, onemocnění srdce a krevních cév, štítnou žlázu, gastrointestinální trakt. Pokrmy z ní jsou užitečné při fyzické i psychické zátěži, zařazují se do dietního jídelníčku, při hubnutí nebo v období rekonvalescence po nemoci.

Drcené, dobře uvařené obiloviny lze použít ke krmení dětí spolu s krupicí, pohankou, rýží, ovesnými vločkami. Je užitečné je střídat. Žito pomáhá bojovat s jarním nedostatkem vitamínů, stresem, únavou. Doporučuje se jíst vločky při anémii, ateroskleróze, hypertenzi.

Recepty na kaši

Příprava jídla ze žita není o nic těžší než z jiných. Můžete vařit v čisté vodě a mléce, do hotového přidat cukr, sůl, máslo. Pro ty, kteří hubnou, je lepší používat ne máslo, ale rostlinný olej. Pro chuť a užitek můžete přidat bobule, čerstvé nebo sušené, ovoce, zeleninu, bylinky, ořechy, sýry různých odrůd, houby, med a další produkty podle potřeby.

Snadný způsob

Pro vaření podle klasického receptu je lepší vzít nakrájené nebo dušené obiloviny. Ingredience, které potřebujete:

• žitné krupice v množství 100 g;
• voda v množství 0,2 l;
• mléko - 0,3 l;
• musíte také vzít špetku soli;
• 2 st. l. Sahara;
• Na toto množství kaše 25 g másla.

Pořadí vaření:

1. Kroupy propláchneme ve vodě, dáme na sporák a provaříme.
2. Do vroucí vody přidejte mléko, cukr a sůl.
3. Vše promíchejte a znovu provařte.
4. Po opuštění mírného ohně uzavřete pánev pokličkou a vařte půl hodiny.
5. Ovoce a bobule, bylinky, přidejte na talíř při podávání.

Pečené s ovocem

Receptura zahrnuje zahrnutí kromě žita také lněná semínka a bobule. Kaše pečená s bobulemi se doporučuje jíst ráno k snídani. K vaření budete potřebovat:

• 100 g žitných vloček;
• 100 g ovoce a bobulovin - maliny, jahody, rybíz;
• 50 g lněných a slunečnicových semínek;
• 100 ml mléka;
• 1 vejce;
• 1 banán.

Postup vaření: rozšleháme vejce s mlékem, do hmoty přidáme cukr, přidáme žitné vločky a zamícháme. Bobule, nakrájejte banán, také nalijte do misky, přidejte slunečnicová semínka. Před vložením jídla naplňte formu hmotou, vymazanou máslem. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte asi 20 minut.

S houbami

Kaše z žitné mouky s houbami je považována za chutnou a zdravou. Příprava je snadná, budete potřebovat:

• 150 g obilovin;
• houby 250 g;
• 2 cibule;
• rostlinný olej a koření.

Vhodné je použít drcené obiloviny, které se rychleji uvaří. Výrobek opláchněte, zalijte vodou a položte na sporák. Cibuli a houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na trošce oleje. Když zhnědne, přidáme černý pepř, muškátový oříšek, kardamom, sůl.

Do pánve k houbám přidáme kaši, přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme. Podávejte pokrm se zakysanou smetanou, sýrem, bylinkami a černým chlebem.

Kaše s masem

Žitný pokrm se připravuje z 300 g libového kuřecího nebo hovězího masa, ve stejném množství, jaké potřebujete obiloviny. Recept obsahuje 3 střední cibule a mrkev.

1. Žitné krupice je třeba umýt, naplnit vodou a nechat 1,5–2 hodiny vařit.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, dáme na pánev, plátky orestujeme na kukuřičném nebo lněném oleji do zlatova.
3. Odděleně od cibule nakrájené na proužky mrkve a maso by se mělo smažit.
4. Poté vše dejte do mísy, promíchejte a dejte na vysokou teplotu.
5. Po několika minutách přidejte koření a sůl.
6. Poté přidejte cereálie a zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla hmotu o 3 cm.
7. Snižte teplotu, vařte 5 minut., misku přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte 30 minut vařit.

Vlastnosti a trvanlivost

Celá zrna včetně žita musíte skladovat při teplotě 0-25 °C a vlhkosti maximálně 70 %. Při dodržení pravidel skladování se obiloviny nezkazí minimálně 2-3 roky. U drcených obilovin se trvanlivost zkracuje na 4-12 měsíců. Je to dáno tím, že drcené zrno je náchylnější k nepříznivým faktorům než celé zrno.

Aby obilnina zůstala výživná, musí být skladována na tmavém místě, aby nespadla na sluneční paprsky. Je důležité chránit žitný výrobek před hmyzími škůdci. K tomu můžete použít sterilizované skleněné nebo plechové plechovky. Musí být čisté, suché. Nasypte do nich cereálie a zavřete zpocené víčka. Plechovky pomáhají zachovat čerstvost produktu, zabraňují absorpci vlhkosti zrnem, pachům, infekci a šíření hmyzu v obsahu.

Sklenice umístěte na chladné a tmavé místo, jako je skříň nebo kuchyňská linka. Označte si data plnění na sklenice nebo nádoby, abyste mohli sledovat jejich čerstvost.

Po každém použití sklenici uzavřete víčkem. Pokud se v obsahu objeví škůdci, nelze jej použít k vaření. Nejezte vlhké a plesnivé obiloviny.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Žitná krupice – zdroj živin, vitamínů a minerálních látek. Můžete z něj uvařit tradiční kaši v klasické verzi nebo si dopřát pokrm s přídavkem masa, hub, zeleniny, bylinek. Žito nemá prakticky žádné kontraindikace, je nejen výživným produktem, ale také určitým způsobem léčivým, protože pomáhá nastolit činnost mnoha orgánů, udržuje a obnovuje zdraví.