Rozdíly mezi pšenicí a žitem, rozdíl ve vzhledu a klasech a složení
Obsah
Pšenice a žito jsou dvě nejběžnější obilniny pěstované v Rusku. Mají mnoho společného, jelikož se jedná o příbuzné rostliny, ale existují i rozdíly. Zvažme, jaké jsou rozdíly mezi žitem a pšenicí, popis plodin, srovnávací charakteristiky složení, vlastností a vzhledu, pomocí kterých lze vizuálně odlišit jednu rostlinu od druhé.
Popis plodin
Oba druhy obilovin patří do stejné čeledi - obilniny, ale do různých rodů. Oba druhy mají jarní a zimní odrůdy.
Pšenice
Je to jedna z hlavních plodin pěstovaných v mnoha zemích. Zpracovává se obilí, získává se z něj mouka, ze které se peče chléb, pekárna a těstoviny. Alkohol se vyrábí z obilí, jde na krmení hospodářských zvířat.
Čína, USA, Rusko, Kanada, Turecko, Kazachstán a Ukrajina jsou lídry v produkci pšenice. Kultura je nejdůležitější mezinárodní komoditou. Pšenice tvoří dvě třetiny světového exportu obilí.
Žito
Z hlediska produkce je plodina horší než pšenice. Žito se pěstuje hlavně tam, kde je vlhké a chladné klima. Podíl výrobků získaných z žitné mouky je asi 10 %, ale jsou neustále žádané a mají své příznivce.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Zdravý žitný chléb se vyrábí z žitné mouky, je méně kalorický než pšeničný chléb, lze jej použít na různé nemoci. Tradiční nápoj se připravuje z žita - kvasu, alkoholu vyšší kvality než ze zrn jiných obilovin. Žitný škrob není kvalitou horší než bramborový škrob, díky tomu chléb dlouho nezvětrá. Celé a naklíčené zrno se používá také jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Hlavní rozdíly mezi rostlinami
Žito a pšenice se liší složením, vlastnostmi i vzhledem. Liší se především stavbou a velikostí klasu, i když je rozdíl ve stoncích a listech. Pokud vezmeme v úvahu obiloviny z hlediska rozmanitosti druhů, pak pšenice má největší počet odrůd a odrůd, žito je v tomto ohledu horší.
Srovnání složení
Zrno měkké pšenice obsahuje 11,8 g bílkovin, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidů, 10,8 g vlákniny na 100 g. Nutriční hodnota pšenice - 305 kcal. Kromě základních živin obsahuje obilí vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerální prvky draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód, kobalt, mangan , měď, molybden, selen a zinek.
Žitné zrno se od pšenice liší v hlavních nutričních složkách: 100 g bílkovin obsahuje 10,3 g, tuky - 1,6 g, sacharidy - 60,8 g a vláknina - 15,1 g. Nutriční hodnota - 338 kcal. Rozdíl je také ve složení vitamínů a mikroprvků: žitné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.
Produkty z žita i pšenice jsou kontraindikovány u lidí se zánětlivým onemocněním střev a nesnášenlivostí lepku. V lidovém léčitelství mají také plody plodin různé využití: zrna a sazenice pšenice se používají k omlazení organismu, posílení imunity, zjemnění a výživě pokožky. Žito se používá v dietní výživě.
V lidových receptech se obilniny používají ke zvýšení imunity, redukci hmotnosti, k prevenci kardiovaskulárních poruch, k úlevě od bolestí kloubů. Žitné výrobky mají nižší glykemický index než pšeničné výrobky, takže žitné výrobky mohou jíst i lidé s cukrovkou.
Majetkové rozdíly
Žito se od pšenice liší tím, že je odolnější vůči chladu a méně náročné na úrodnost půdy, protože má vláknité kořeny, které sahají hluboko do půdy až 2 m. Kultura může růst na okrajových, kyselých, písčitých půdách, ve vlhkém a chladném klimatu. Pšenice vyžaduje více tepla, klade nároky i na výživnou hodnotu půdy, kultura je méně odolná proti chladu.
Rozdíl mezi oběma plodinami se projevuje i na morfologické úrovni: květy žita jsou opylovány větrem, pšenice je rostlina samosprašná.
Vzhled
Plodiny můžete rozlišit již ve fázi klíčení. Sazenice žita mají o 1 primární kořen více než sazenice pšenice, respektive 4 a 3 ks. U mladých rostlin, před vytvořením klasů, se listy liší barvou: žito šedozelené, pšenice jasně zelené. Po vytvoření klasu získávají listy pšenice také namodralý odstín.
Jak vypadá pšenice: bylinná obilná rostlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpřímené, duté stonky, listy jsou čárkovité, úzké, ploché, holé nebo drsné, vláknitý systém kůry.
Květenství pšenice je čárkovitý, rovný klas, dosahuje délky 3-15 cm. Květy jsou umístěny na ose klasů v podélných řadách, mají až 18 cm dlouhé krovky. Plody pšenice - podlouhlé nebo oválné obilky 5-10 mm dlouhé, v horní části pokryté krátkými chlupy, uprostřed rozdělené na 2 části žlábkem. Barva hnědožlutá.
Příznaky setí žita: rostlina má vláknité kořeny, dlouhé, dorůstající 1-2 m. Lodyha 80-100 cm dlouhá, dutá, rovná, nevětvená, má 5-7 internodií. Listy široce čárkovité, namodralé, 15-30 cm dlouhé a 1,5-2,5 cm široké. Květenství žita je složitý klas, vytvořený na rostlině v jediném exempláři, 5 až 15 cm dlouhý, 0,7-1,2 cm široký. Na obilkách jsou natě 2-5 cm dlouhé. Plodem žita je ze stran stlačená obilka, 5-10 cm dlouhá, 1,5-3 mm dlouhá, uprostřed je rýha. Ovoce je oválného nebo protáhlého tvaru, malované v šedožluté barvě.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Žito a pšenice patří do stejné čeledi, takže mají mnoho podobností, ale také mnoho rozdílů v chemickém složení, přístupu ke klimatickým a půdním podmínkám, ve vzhledu a vlastnostech.
